科学如何检验食物中是否有油脂
更新日期：2024.04.23
一、科学检验食物中油脂方法如下：
1、将食物放在白纸上涂抹，看其是否留下油迹来判断食物是否含有油脂。
2、将食物放在水中，看水面上是否有油珠出现来判断否含有油脂
二、科学检验食物中油脂主要项目如下：
1、理化指标：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留量；
2、特征指标：碘价、脂肪酸组成、皂化值、不皂化物、折光指数、相对密度；
3、卫生指标：苯并芘、黄曲霉素B1、总砷、铅；
检验方法：
1、将食物在白纸上涂抹，看其是否留下油迹来判断食物是否含有油脂。
2、将食物放在水中，看水面上是否有油珠出现来判断否含有油脂
将食物在白纸上涂抹，看其是否留下油迹来判断食物是否含有油脂。
称重提取油脂，再称重减去油脂
一、科学检验食物中油脂方法如下：1、将食物放在白纸上涂抹，看其是否留下油迹来判断食物是否含有油脂。2、将食物放在水中，看水面上是否有油珠出现来判断否含有油脂二、科学检验食物中油脂主要项目如下：1、理化指标：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留量；2、特征指标：碘价、脂肪酸组成、皂化值、不皂化物、折光指数、相对密度；3、卫生指标：苯并芘、黄曲霉素B1、总砷、铅；
19617948514 :食物中主要成分有什么
梁烁婉4124 :答：1、碳水化合物 碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。2、脂肪 食物中的油性...
19617948514 :怎样鉴别地沟油和食用油?
梁烁婉4124 :答：五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。地沟油快速检测方法 快速准确的检测方法：利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，...
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梁烁婉4124 :答：这里需要注意一个比例:人们饮食中普遍缺乏α-亚麻酸，但摄入亚油酸过多，导致脂肪酸摄入比例失衡，亚油酸与α-亚麻酸的摄入比例远远超过4: 1的健康需求标准。常见食用油脂中的主要脂肪酸含量见下表:我们可以排除使用猪油、...
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梁烁婉4124 :答：豆浆里含有脂肪，豆浆的脂肪含量有20%左右，豆浆中脂肪总的含量很少。在豆浆的脂肪中，有80%左右都是不饱和脂肪酸。以豆浆中的脂肪为每日的脂肪来源的话，不必担心脂肪超标的问题。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素...
19617948514 :食用油的成分是什么
梁烁婉4124 :答：这此植物油在中国市场上均有产品在超市内销售。微生物油脂:是由微生物产生的,目前没有直接用作烹调油。但在保健食品和食品中有用作原料,如在婴儿奶粉中加入的AA,和DHA,就有来源于微生物油脂的。另外要提一下的是调和油,目前市上...
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梁烁婉4124 :答：这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。2.腐臭味鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质...
19617948514 :《食物中的营养》教学反思
梁烁婉4124 :答：检验蛋白质实验因为材料有限，以及学校疫情原因没有科学功能室，因此只选择了演示的方式。效果很明显，但是因为是演示，且接近下课，感觉部分学生的注意力不够集中。课程最后，让学生下课后，关注一下日常生活中的食物成分表，...
19617948514 :关于食品安全的资料
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19617948514 :含脂肪最多的食物,高脂肪的食物有哪些
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梁烁婉4124 :答：（1）在上述实验中，常用到酒精的实验有②⑤，其中②脂肪的鉴定实验中用50%的酒精洗去浮色；⑤叶绿体中色素的提取和分离实验中用无水乙醇溶解叶绿体中的色素．在上述实验过程中，②生物组织中脂肪的鉴定、④观察植物细胞的质...
1、将食物放在白纸上涂抹，看其是否留下油迹来判断食物是否含有油脂。
2、将食物放在水中，看水面上是否有油珠出现来判断否含有油脂
二、科学检验食物中油脂主要项目如下：
1、理化指标：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留量；
2、特征指标：碘价、脂肪酸组成、皂化值、不皂化物、折光指数、相对密度；
3、卫生指标：苯并芘、黄曲霉素B1、总砷、铅；
检验方法：
1、将食物在白纸上涂抹，看其是否留下油迹来判断食物是否含有油脂。
2、将食物放在水中，看水面上是否有油珠出现来判断否含有油脂
将食物在白纸上涂抹，看其是否留下油迹来判断食物是否含有油脂。
称重提取油脂，再称重减去油脂
一、科学检验食物中油脂方法如下：1、将食物放在白纸上涂抹，看其是否留下油迹来判断食物是否含有油脂。2、将食物放在水中，看水面上是否有油珠出现来判断否含有油脂二、科学检验食物中油脂主要项目如下：1、理化指标：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留量；2、特征指标：碘价、脂肪酸组成、皂化值、不皂化物、折光指数、相对密度；3、卫生指标：苯并芘、黄曲霉素B1、总砷、铅；
梁烁婉4124 :答：1、碳水化合物 碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。2、脂肪 食物中的油性...
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梁烁婉4124 :答：豆浆里含有脂肪，豆浆的脂肪含量有20%左右，豆浆中脂肪总的含量很少。在豆浆的脂肪中，有80%左右都是不饱和脂肪酸。以豆浆中的脂肪为每日的脂肪来源的话，不必担心脂肪超标的问题。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素...
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梁烁婉4124 :答：这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。2.腐臭味鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质...
梁烁婉4124 :答：检验蛋白质实验因为材料有限，以及学校疫情原因没有科学功能室，因此只选择了演示的方式。效果很明显，但是因为是演示，且接近下课，感觉部分学生的注意力不够集中。课程最后，让学生下课后，关注一下日常生活中的食物成分表，...
梁烁婉4124 :答：一、食品安全常识 1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。 2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、...
梁烁婉4124 :答：坚果脂肪最多。含脂肪最高的夏威夷豆和杏仁，每100克含脂肪分别为76.8克和57.5克，其余的坚果如葵花子、榛子等，含脂肪都将近50%。高脂肪的食物有：1、奶酪 一块奶酪片需要耗费一整杯牛奶才能制成。因而，奶酪里包含了...
梁烁婉4124 :答：（1）在上述实验中，常用到酒精的实验有②⑤，其中②脂肪的鉴定实验中用50%的酒精洗去浮色；⑤叶绿体中色素的提取和分离实验中用无水乙醇溶解叶绿体中的色素．在上述实验过程中，②生物组织中脂肪的鉴定、④观察植物细胞的质...
