济南炖三样是什么菜

   更新日期:2024.03.28
食材明细
鸭掌250克 蘑菇(鲜蘑)150克
鸭心100克
金华火腿25克 青豆50克
大葱10克 姜10克
料酒10克 味精2克
盐3克 猪油(炼制)10克
淀粉(豌豆)5克
烩三样的做法详细步骤
1.鸭掌12只和鸭心10只洗净,在沸水里氽一下后,放入锅内,加葱10克、姜片10克煮约1小时后捞起,再放到冷水里拆去鸭掌骨,鸭心切成片。
2.炒锅置火上,添入鲜汤400克,放入鸭掌、鸭心片、鲜蘑菇150克、熟火腿25克、青豆50克、熟猪油烧沸后,加料酒10克、味精2克,用湿淀粉勾10克(淀粉5克加水)芡,浇上熟猪油10,起锅装汤盘即成。

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    戈谦韵781 :答:熘三样在北方餐馆较为盛行,东北人很喜欢吃。有人说是鲁菜,有人说···也不去考察了,好吃就多吃常吃。北方多为,猪肥肠、猪肝、猪肚、猪腰等猪下水为主任选三样,实在不足时可以加里脊等代替,配菜常用青椒、胡萝卜...
  • 13773632917 :济南有什么名菜
    戈谦韵781 :答:鱼肚类:红烧鱼肚 虾子鱼肚 蟹黄鱼肚 清汤鱼肚 鱼类:清蒸鱼 白制鱼 熏烧鱼 醋溜鱼 肉类:虎皮肉 四喜肉 趋沙肘子 水晶肘子 烩菜类:烩虾仁 烩鸡丁蔬 烩什锦 烩杂样 炒菜类:炒全蟹 炒鸡脯 炒...
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