章鱼小丸子的制作方法

   更新日期:2024.03.27
章鱼小丸子的做法
1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中,用打蛋器搅拌至无颗粒。
2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块,准备好。章鱼应该先焯一下。
3.模具稍微预热,刷油,倒入一半面糊,放上菜碟和八爪鱼,然后放入面糊。
4.先翻过来一半,再加点面糊。
5.全部翻过来,排成一圈。在每个球上刷油,不断翻转。用小火。
6.上桌至金黄色,表皮酥脆。
7.挤沙拉酱,章鱼烧酱,撒上紫菜和鱼目花,就可以吃了。热的时候很好吃。
章鱼小丸子的做法2
章鱼小丸子的材料
材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙。
馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花。

制作前需要用到的材料:章鱼烧粉、水、鸡蛋、章鱼粒、包菜、油
章鱼丸子的调浆比例:鸡蛋2个+水900G+章鱼烧粉500G
炸成型:温度达到190度以后加入食用油,大概是丸子槽的四分之一这样。(如果害怕焦的话,可以考虑放三分之一满就够了。)第一次加入面糊,大概七分满就可以了,因为等会要放章鱼粒,(如果太满面浆会在放入章鱼粒后满出来。)随后就是加入包菜和章鱼粒了,加完料后,再第二次加入面浆,让面浆和丸子槽持平就可以啦。观察丸子槽变的面糊,感觉稍有定型后,沿着丸子槽的弧形,用挑签逐个翻转章鱼丸子。(让其形状不断变成圆形。)
复制来的,因为之前买的香港万卓的章鱼丸子机赠送的资料,详细的字太多了,所以就给了你一个简单的,你可以去看看。

配料:
章鱼烧粉120克、鱿鱼1条、卷心菜适量、洋葱适量、鸡蛋2个、油适量、即食海苔适量、木鱼花适量、水200克
烹饪步骤:章鱼烧粉调配方法:1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀,未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用,蔬菜:包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀,煎章鱼烧过程:先热炉后关火。先放入油7分水满浆,加章鱼约二粒放入蔬菜。放浆全满用小汤匙盖平,然后翻过,全翻后加油加火即好,章鱼烧每盒6粒,先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆,放入2支竹签即可,如须加芥未粉另加。
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章鱼丸,原名“タコ焼き(蛸焼)”,又名章鱼烧,又称“章鱼小丸子”,起源于日本大阪。章鱼丸是日本民间一种流传很久的风味小吃。适合青少年和中年。章鱼丸可以有:酱油章鱼丸、酱汁章鱼丸这两种吃法。章鱼丸,爽口、外脆内软、章鱼鲜味,又称“章鱼小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品,装在船形小盒子里,章鱼丸外脆陷香,新鲜美味的章鱼丸配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片,味道绝不混乱,更突出了章鱼鲜味。

食材用料:

低筋面粉100g
山药[图]山药50g相克食物
泡打粉1/4小勺
鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物
清水270ml
鱿鱼(章鱼)粒2大勺
卷心菜粒1大勺
洋葱粒1小勺
食用油[图]食用油少许
日式照烧酱适量
沙拉酱适量
木鱼花适量
海苔碎适量
菜谱做法:

章鱼小丸子的做法图解11.山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;
章鱼小丸子的做法图解22.低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;
章鱼小丸子的做法图解33.加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;
章鱼小丸子的做法图解44.将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;
章鱼小丸子的做法图解55.章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;
章鱼小丸子的做法图解66.章鱼(鱿鱼)切成粒;
章鱼小丸子的做法图解77.卷心菜切粒
章鱼小丸子的做法图解88.洋葱切粒;
章鱼小丸子的做法图解99.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;
章鱼小丸子的做法图解1010.大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;
章鱼小丸子的做法图解1111.在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;
章鱼小丸子的做法图解1212.小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;
章鱼小丸子的做法图解1313.再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;
章鱼小丸子的做法图解1414.继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;
章鱼小丸子的做法图解1515.挑出丸子装盘,先撒照烧汁
章鱼小丸子的做法图解1616.再撒沙拉酱;
章鱼小丸子的做法图解1717.接着是海苔碎
章鱼小丸子的做法图解1818.最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞—

在家自己做章鱼小丸子,想放多少章鱼,就放多少章鱼,还可以做牛肉,芝士等多重口味,再也不吃外面的纯面丸子了



  • 17287174261 :谁知道章鱼小丸子的配方,自己在家想做
    焦详魏2267 :答:1.脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉,章鱼水可以当水使用,加入章鱼浆,味道更佳。2。章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌...
  • 17287174261 :怎么做才能让章鱼小丸子吃起来酥脆
    焦详魏2267 :答:制作步骤:1、小章鱼洗干净,放到开水里烫熟 实在买不到章鱼、八爪鱼的话,可以用鱿鱼、墨鱼代替下。2、把烫熟的小章鱼、卷心菜、洋葱全部切成丁。3、把100克的低筋面粉、2克的泡打粉、1个鸡蛋、1小勺生抽、200毫升的...
  • 17287174261 :章鱼小丸子要哪些食材 章鱼小丸子要哪些食材做
    焦详魏2267 :答:1、食材:低筋面粉100克、泡打粉2克、鸡蛋50克、冷水150克、白糖1克、章鱼120克、洋葱100克、卷心菜100克。2、面糊制作:碗中依次低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、冷水、盐、白糖,搅拌均匀。3、章鱼焯熟备用。4、用刷子在锅底...
  • 17287174261 :章鱼小丸子制作秘方
    焦详魏2267 :答:章鱼小丸子的做法 1.模具放在炉灶上,开大火加热,每个小孔都刷上油 2.转小火(新手最好把火开最小,以免来不及),在每个孔内倒入调好的面糊(低筋面粉200g、冷水200ml、味淋(糯米酒)10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉...
  • 17287174261 :章鱼小丸子需要哪些材料?
    焦详魏2267 :答:章鱼小丸子 食材用料:低粉100g 章鱼少许 照烧酱一勺 柴鱼片(木鱼花)海苔碎 洋葱一个 高丽菜一颗 全蛋1个 水300cc 酱油1小匙 味醂1小匙 盐3g 柴鱼素3g 澄粉15g 泡打粉3g 菜谱做法:1.低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀...
  • 17287174261 :章鱼小丸子配方
    焦详魏2267 :答:一、章鱼小丸子制作方法 脱水章鱼复水:把脱水章鱼洗净放在50度左右的温水里浸泡2小时,偶尔搅拌一下。(注:鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳),用不完的可放进0-5度冷藏柜里浸泡12小时,取出再放进50度左右的温水里浸泡2...
  • 17287174261 :山姆章鱼小丸子烤箱烤多久
    焦详魏2267 :答:章鱼小丸子的做法 1.准备好食材,章鱼整个在滚水中焯一下,几秒钟就可以,切成小块,虾去壳去虾线,切小块。2.章鱼烧粉加鸡蛋、水搅拌均匀,有少量面疙瘩不用理会,静置一会,再搅拌一下就没有了。3.洋葱和卷心菜洗净...
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