章鱼烧（丸子详细制作过程）怎么做如何做好吃
更新日期：2024.04.23
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
低粉100g 章鱼腿90g
鸡蛋1枚 纯净水200ml
泡打粉2g 食用色拉油30ml
洋葱1层 酿造酱油5ml
照烧汁适量 番茄酱适量
黑椒沙拉酱适量 海苔粉适量
木鱼花适量
章鱼烧（丸子详细制作过程）的做法步骤
1. 我用的是章鱼腿，之前用过小的八爪章鱼，感觉口感不够Q弹，章鱼腿改刀方便极了，不要去皮，不要去皮，不要去皮，水产店主特意嘱咐，这个皮是好的可以吃没问题的。用水冲洗干净。
2. 章鱼腿切厘米丁即可，或者稍小一点，不要太小太碎了，吃起来没有存在感。这个量和大小每个丸子放5、6块正好可以做16个左右的章鱼丸，两个人吃的量。
3. 洋葱不需要很多的，一整片就够了，个人觉得大头菜有些多余，没有口感和味道上的提升，还爱糊。
4. 洋葱切丁，这个可以切稍小点，5毫米即可。
5. 一枚鸡蛋不要太大，去皮50g左右即可。
6. 鸡蛋打入水中，最好选带嘴的杯子装面糊，这样做丸子十分方便。
7. 这种嘴型容器使用起来不仅方便，而且有利于丸子塑形。
8. 加5ml酱油调味。
9. 阳光透过来很好看呢……
10. 加100g低粉，没有低粉，普通什么面粉其实都可以的。
11. 彻底搅拌均匀无颗粒，如果不着急，将面粉糊静置一两个小时后再搅拌，就没有小面疙瘩了，全都自然溶解了。再加入1-2g泡打粉，泡打粉毕竟是添加剂也可以不加的，没有重大影响。
12. 丸子锅插电预热一下，我也用过使用明火的丸子锅，温度不够稳定，爱糊，还是电的好用，虽然价格翻倍但是烤盘可拆卸清洗起来方便多了，平时还可以用它烤烤肉啊虾啊之类的。
13. 小碗倒油，准备好油刷，最好用硅胶的，之前用过木柄的，刷毛遇热都凝结成一坨，太惨了。
14. 丸子锅刷油，一次油不要刷太多，如图即可。我一次做6个丸子，太多忙不过来。
15. 倒面糊，面糊不要倒满，7、8分满就行，等下放章鱼粒自然就填满了。
16. 加章鱼粒，低点，不要让面糊溅出来。
17. 稍等一下再加洋葱粒，洋葱爱熟，加早了，洋葱就黑了，正好也可以等丸子外围逐渐变硬。
18. 第一次翻丸子，让丸子都立起来，使丸子内的面糊流出来，不够的再加一点面糊充满。
19. 稍等一下后第二次翻丸子，这期间逐个添加面糊的量。
20. 再次翻丸子，已经快成球了，这时还可以少量添加洋葱粒，面糊不够的继续少量补加面糊。
21. 最后把丸子口翻到底部，停留等待收口。
22. 丸子外刷油，逐个多次翻面，使受热均匀。
23. 最后外皮变脆硬，差不多这个颜色就好了，或者稍微再火轻一些。
24. 装盘，开始刷酱汁。
25. 先刷一遍照烧汁，再抹番茄酱，撒上海苔粉，挤点沙拉酱，覆盖木鱼花……各位可以随意发挥。
26. 嘿嘿，这是另一盘
27. 完成✅
小贴士
1 海苔粉也可以换成海苔碎什么的都可以
2 这个水量不建议再减少了，水和面粉比例2:1 蛮好的，不干不稀
3 沙拉酱嘛的个人觉得黑椒味最好吃，各位可以随意搭配哦
4 图片显示不完整的，用步骤浏览就能看完全了
凌彬紫1795 :答：精美装饰：将章鱼小丸子摆放在色彩鲜艳的纸杯或特制的盘子上，用竹签串起来，不仅方便食用，也增加了视觉上的吸引力。卫生注意：在制作过程中要保持工具和环境的清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。服务态度：提供热情周到的...
凌彬紫1795 :答：第六步：将丸子转动，再填上面糊，转动煎熟透至金黄色，淋上照烧汁，挤上沙拉酱，撒上木鱼花和海苔丝，一道好吃的章鱼小丸子就做好了。喜欢的，不妨也试试吧！章鱼小丸子的由来 章鱼丸，又名章鱼小丸子，在日本已有70多...
凌彬紫1795 :答：3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊。4.先翻过来一半，再加点面糊。5.全部翻过来，排成一圈。在每个球上刷油，不断翻转。用小火。6.上桌至金黄色，表皮酥脆。7.挤沙拉酱，章鱼烧酱...
凌彬紫1795 :答：9、再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。10、待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面 11.等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透 12、.将煎好的丸子装在盘中。13、按口味挤上沙拉酱，...
凌彬紫1795 :答：将鸡蛋、清水、章鱼烧粉搅拌成面糊。丸子锅加热抹一层油，倒入7分满的面糊，再放章鱼，虾仁，圆白菜和洋葱到面糊中间。轮廓成型后用竹签翘起来，倒入适量面糊，再放下竹签，使成型的半个丸子和新倒入的面糊粘在一起，成为...
