咸菜腌了两年还能吃吗
更新日期：2024.04.15
能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质，所以，您尽管食用。
咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康。
扩展资料：
咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
用盐腌制的蔬菜就是咸菜，咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单，也指某些酱菜。这是咸菜与酱菜、泡菜的区别。
参考资料:百度百科---咸菜
1.一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！所以，您尽管食用。
2腌.制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
3.常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
4.还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!
一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！所以，您尽管食用。
有很多人都喜欢吃咸菜，因为咸菜的味道非常的可口，但是现在也有一些人喜欢养生，喜欢吃一些比较对身体好的食物，因此就觉得咸菜是不能吃的一种食物，只要是吃了咸菜，就觉得自己的身体肯定会受到影响，咸菜可以吃吗？吃了对人体的健康有害吗？
其实不用说大家应该也都知道，咸菜是可以吃的，而且咸菜的味道非常好，不过吃咸菜的次数和量不能太多，偶尔吃一两次就可以了，因为吃咸菜确实会对人体的健康造成一定的影响。
咸菜是经过多种工序加工而制成的，里面添加了很多的化学物质，所以经常吃咸菜的人，也就是间接的将这些化学物质吃到肚子里面了，身体自然也就会出现不适的症状，影响人体的身体健康。偶尔吃一两次咸菜对身体也不会造成特别大的影响，因此大家也不要把咸菜当做是一种不好的食物，应该要理性的看待，只要自己少吃就可以了。
人们在制作咸菜的时候加入了很多盐和一些化学物质，所以做出来的咸菜味道比较爽口，这些物质对人体的肠胃、肝脏等器官都会造成不好的影响，因为经常吃这些食物，会导致人体的胃黏膜受到影响，特别是对于有胃病的人来说，更加应该要少吃咸菜。人体的肝脏是起到解毒的作用的，经常吃咸菜的人就会将这些毒素带入到体内，也就增加了肝脏的负担，影响肝脏的功能。
在生活中人们应该多吃一些对身体有帮助的食物，比如一些可以补充身体的营养元素的食物，像新鲜蔬菜和水果都是很好的，吃了之后不仅可以补充身体的营养元素，而且还对肠胃非常好，增强身体的抵抗力。
在吃了咸菜之后应该要多喝水，因为多喝水可以稀释咸菜当中的一些盐味，也就会让咸菜中的亚硝酸盐，对身体的伤害自然会降低很多。
其实不仅仅是咸菜，还有一些别的用来加工过的食物也尽量少吃，像腊肉腊肠这些，这些食物经常吃也会对人体的身体有害，而且吃的太多了还容易致癌。人们的饮食应该要合理的按照饮食标准来进行，少食多餐，每顿只吃七分饱，多吃营养健康的食物，少吃垃圾食品，咸菜其实也算是垃圾食品了，在吃咸菜之后也不要有太大的心里负担。
呃。。。两年 了，硝酸盐和亚硝酸氨不知道沉淀到什么程度了，别吃了，对身体没好处的。。
凌莉环955 :答：咸菜腌制如果有一年的时间那就不能吃了。建议是当时制作1-2个月吃完的，放太久总归是不太好的。腌制的咸菜保存也很重要，以下的几种方法都不错，可以了解一下。一、咸菜在冰箱里能放多久 咸菜放在冰箱存放一般可以放...
凌莉环955 :答：看下有没有发霉变味之类的，如果没有是可以吃的其实酱腌菜腌制的时间长一些更好传统蔬菜腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的一般来说，蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰；30天后...
凌莉环955 :答：含有。能吃，这种腌制食品只要不发霉，就能吃，一般的腌制品放久便会越好吃，当然，两年有点儿长了，需要闻闻看有没有异味儿才能吃但腌制品含有大量的亚硝酸盐，最好少吃点儿。
凌莉环955 :答：最好别吃了，里面细菌会很多，而且肯定已经腐败变质了，对身体还出极大
凌莉环955 :答：如果大量的食用咸菜，会使咸菜中的有害物质过多的存留在身体里，无法被身体自动调节，所以有可能会引发中毒。腌咸菜用什么容器 腌咸菜时可以用玻璃缸或陶瓷罐，因为玻璃缸或陶瓷罐的密封性比较好，比较耐酸，还可以有效的...
凌莉环955 :答：1、一般情况下，咸菜放冰箱，时间长了不能吃。虽然咸菜保存的时间相对较长，但时间长了容易变质，吃了可能会出现腹泻、便溏等症状，严重时还可能会导致食物中毒。2、咸菜属于腌制食品，合理食用具有调节胃口、增强食欲的作用，...
凌莉环955 :答：1.一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！所以，您尽管食用。2腌....
凌莉环955 :答：一般的萝卜都是当年腌的当年吃\，腌制的东西就不能多吃，何况腌制了两年，萝卜也变了味，不能吃了，扔掉吧。
凌莉环955 :答：这个没事的～腌制食物由于放了盐不会坏的……吃的时候由于腌制时间较长，过于咸，需要多洗几次
凌莉环955 :答：有种臭咸菜，今年腊月做，明年夏天吃，可以防中暑的，不知你是不是说的这种，这种可以吃，对干超强体力活的夏秋吃了有好处
