刚腌不久的咸菜能吃冯？

如果没有腌好的话能吃是能吃就可能味道不到位，不好吃。

咸菜里的亚硝酸盐是从哪儿来的？正常的新鲜蔬菜会含有无毒的硝酸盐，但在细菌的“撮合”下，硝酸盐会转化成有毒且有致癌性的亚硝酸盐。然而前提是，细菌带有硝酸还原酶。
泡菜和酸菜都属于发酵食品，一般泡菜用的发酵菌为乳酸菌，酸菜用的是醋酸菌。这些发酵菌中并没有硝酸还原酶，理论上不会让菜肴产生亚硝酸盐。但腌制过程中难免混入杂菌，其中很多携带硝酸还原酶，于是泡菜或酸菜中就有了亚硝酸盐。
不过，咸菜中的亚硝酸盐含量并非一直居高不下。随腌制时间的推移，亚硝酸盐含量会在某一时间达到高峰，然后随着时间的推移，含量会减少，继而下降到一个安全剂量范围。
那么，腌菜什么时候开坛享用才安全呢？不同食材不一样。例如，东北酸菜的亚硝酸盐浓度在腌制七八天时达到高峰，随后逐渐下降，到20天后降到安全水平。而芥菜、大白菜至少要腌制8天之后再食用。白萝卜至少要腌制20天后再食用。
总体来看，一般的蔬菜在腌制3周之后可达到安全水平。这时候再去吃，相对就比较安全了。腌制过程中不要反复开坛，以避免新的杂菌乘虚而入。

刚腌不久的咸菜，要经过炒能吃的

18768512679 :盐制咸菜后二天吃有毒吗
水伟念2223 :答：有毒的。最好是腌制10天以上再吃 或者腌制10小时之内的。

18768512679 :腌的咸菜多久能吃
水伟念2223 :答：腌制的咸菜至少要超过一个礼拜之后才可以吃的，这样才安全一点

18768512679 :腌咸菜多久才能吃腌咸菜多长时间可以吃
水伟念2223 :答：关于腌咸菜多久才能吃，腌咸菜多长时间可以吃这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、制时间2天以或20天以上。2、科学测定，咸菜在开始腌制的2天亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—...

18768512679 :腌菜多长时间可以吃
水伟念2223 :答：咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

18768512679 :刚腌制一天的青菜能吃吗
水伟念2223 :答：不能吃。吃蔬菜，最讲究新鲜。烧熟的蔬菜尽可能早吃，多余的冷藏。勿食大量刚腌不久的菜。腌菜时春秋季用盐15%~20%，冬季10%以上。吃暴腌的咸菜应在腌制后的4小时之内，因为这期间蔬菜中的硝酸盐还没有转变成亚硝酸盐...

18768512679 :新鲜的腌制咸菜多久能吃
水伟念2223 :答：新鲜的腌制咸菜一般是第4至8天能吃，因为这时候亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，因此腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用。而腌咸菜是一道美味的菜肴，腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到...

18768512679 :短时间内腌制的菜能吃吗
水伟念2223 :答：自己腌制的咸菜多久能吃，最好是一个月，以后再吃，这样就没有什么伤害身体的物质，腌制咸菜时间短了，最好不要吃一个月，以后吃最好。不能吃吃蔬菜，最讲究新鲜烧熟的蔬菜尽可能早吃，多余的冷藏勿食大量刚腌不久的菜...

18768512679 :咸菜腌制多长时间可以食用?
水伟念2223 :答：所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。 人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 常吃解毒...

18768512679 :白萝卜咸菜腌多久可以吃
水伟念2223 :答：刚腌制不久的白萝卜咸菜亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。腌制的时候，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天就会回到...

18768512679 :刚刚腌的咸菜几天可以吃?
水伟念2223 :答：腌制时间2天以内或20天以上.咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失