羊肉三放三不放什么调料？
更新日期：2024.05.20
羊肉三放三不放指的是葱段，姜片，洋葱，这就是必须要放的3样，三不放指的是花椒，醋，大料。
放入葱段，姜片，洋葱，去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香。花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放错了。
大料，炖肉会经常用到大料，但是羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。醋，有人会加醋去腥，却不知道羊肉汤是不能放醋的，会导致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多种方法，醋就免了。
家常羊肉做法
家常羊肉是一种家常美食，制作过程需要羊肉、青蒜50克、红辣椒10克、香菜150克等。
1、葱、姜拍破；青蒜切斜段；豆瓣酱剁碎；香菜摘洗干净。
2、羊肉去骨，烙去残毛，刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出洗净，放入垫有底渣的砂钵内，加白酒、桂皮、干红椒、葱姜和清水烧开，移小火煨七成烂取出。将羊肉切成5厘米长、1.5厘米宽的条，下油锅爆出香味，烹料酒，加盐、豆瓣酱炒一下，倒入装有原汤的砂钵内，用小火煨至烂透汁浓为止。
3、食用时，将羊肉上火，加味精和青蒜烧开，调好味，装入汤碗，淋香油，随上香菜即成。
不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。以下是炖羊肉的做法：
主料：羊肉400克、山药100克
调料：
葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克
做法步骤：
1、上药削皮切块。
2、羊肉切块。
3、羊肉冷水入锅加料酒，焯水。
4、锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。
5、中火炖10分钟。
6、加山药，枸杞，转小火炖十分钟。
7、加盐，出锅。
羊肉三放是红枣、白芷、萝卜；三不放是八角、酱油、料酒。
特别是八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。
羊肉三放是红枣、白芷、萝卜；三不放是八角、酱油、料酒。八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。
赖舍孟3015 :答：“三放三不放”是一种常见的做法，三放是：放生姜，放葱段，放料酒，三不放是：不放八角，不放桂皮，不放大蒜。炖羊肉是一道色香味俱佳的传统中华名菜，深受人们的喜爱，这道菜的制作过程融合了食材的新鲜度和烹饪技巧，以达到肉质鲜嫩、味道鲜美的效果，新鲜的羊肉是炖羊肉美味的关键，最好选择瘦肉...
赖舍孟3015 :答：至于鸡精味精，这些调味料虽然能增加鲜味，但炖羊肉本身就应该追求原汁原味，加入这些反而画蛇添足。在实际烹饪过程中，我们可以根据个人口味和喜好稍作调整。例如，如果喜欢羊肉的原汁原味，可以只放生姜和葱来提味；如果喜欢口味重一些，可以适当加入一些胡椒粉。总之，掌握好了“三放三不放”...
赖舍孟3015 :答：但是酱油主要的作用是上色，而炖羊肉重在原汁原味，而且炖羊肉由于添加的汤比较多，所以少量的酱油不仅不能有上色的效果，好会影响羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的老抽。三种是必须要放的调料：1、生姜（去腥去膻）2、小茴香（使羊肉更加鲜美）3、桂皮（让羊汤更加美味）
赖舍孟3015 :答：炖羊肉三放三不放是以下材料：1、三放：葱姜∶作为去腥味神/器，炖羊肉汤少不了它们。葱姜在汤水中的味道不霸道，不会遮盖肉质的鲜美，还能提鲜；陈皮∶在炖汤的时候加入少量的陈皮，不仅能够中和羊肉的膻味，还能chu湿化痰，一举两得；白芷∶白芷里面含有特殊的香味，可以给羊肉增香去膻，一斤的...
赖舍孟3015 :答：2. 酱油：酱油会使羊肉汤的颜色变深，影响食欲。同时，酱油的味道也会掩盖羊肉的原味，因此不建议加入。3. 味精或鸡精：这些人工调味品会破坏羊肉汤的自然鲜美，不建议使用。以上是关于煮羊肉汤的“三放三不放”原则的解释。这个原则并不是绝对的，可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。
赖舍孟3015 :答：但实际上这样做是不对的，因为有很多调料虽然能去膻提鲜，但却不适合炖羊肉时用。对于这些调料，我们应该有选择性地进行使用。对此，老于总结了“3放3不放”的顺口溜，今天分享给大家。一放姜片。姜酚，姜醇，姜酮这三种物质是生姜中的主要成分。而姜酚其实也就是姜辣素，它可以起到去腥，去膻的作用...
赖舍孟3015 :答：炖羊肉三放是放葱、姜、花椒，三不放是不放八角、料酒、醋。炖羊肉是中华美食中的一道经典菜品，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，调料的运用对于菜品的最终味道有着至关重要的影响。炖羊肉时，通常会放入葱、姜和花椒，这三者被称为“三放”。葱能去除羊肉的膻味，增加菜肴的香气；姜则有助于驱寒...
赖舍孟3015 :答：炖羊肉汤三放指的是放白芷；放山楂；放胡椒。三不放指的是不放八角、桂皮；不放料酒；不放鸡精、味精。新鲜的羊肉要放入清水中浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈，这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。在羊肉汤中可以放入白萝卜，白萝卜中含有芥子油和膳食纤维，吃羊肉的同时搭配白...
赖舍孟3015 :答：炖羊肉汤三放三不放 炖羊肉汤是一道传统的美食，以其鲜美可口的味道和丰富的营养成分深受人们喜爱。但是，炖羊肉汤的味道并不是每个人都能够掌握的。今天，我们来讨论一下炖羊肉汤的制作，探究其中的“三放三不放”之道。三不放 炖羊肉汤的“三不放”指的是不放盐、不放酱油...
赖舍孟3015 :答：羊肉三放葱段，姜片，洋葱，三不放是花椒，大料，醋。葱姜去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香，转中小火慢炖1个小时候左右就可以了，快出锅的时候加适量盐调味即可。花椒，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重...
