肉末蒸蛋怎么制作？
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。
2、加入蚝油用手抓拌均匀。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。
7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。
肉末蒸蛋怎么制作？我的回答是肉末蒸蛋，关键是肉末是蒸完蛋后放还是和鸡蛋一起蒸，这两种方法都可以肉末后放蒸蛋很嫩，肉末和鸡蛋一起蒸蒸出来的蛋比较老有蜂窝状，这种方法通常用来做东北美食卧鸡蛋。
肉末蒸蛋是一道非常美味的家常菜，嫩的肉末蒸蛋口感滑嫩，咸鲜味美非常好吃，老点的肉末蒸蛋肉味香浓，鸡蛋松软也非常美味。就看你想吃哪一种。两种肉末蒸蛋都是咸鲜口味，口感较嫩的肉末蒸蛋，肉末需要先炒熟，炒熟的肉末倒在蒸好的鸡蛋上，在淋上适量的生抽即可。口味比较老的肉末蒸蛋不用炒，直接剁好了和鸡蛋一起搅拌调味即可，再上锅蒸熟。嫩的肉末蒸蛋肉末要尽量剁的细一点，老的肉末蒸蛋肉丁和肉末都可以制作。嫩的肉末蒸蛋不需要放葱花或者香葱之类的。老点的肉末蒸蛋需要放葱花和五香粉。
肉末蒸蛋如果想要吃鲜嫩口感的最好是用温水兑鸡蛋液。这样蒸出来的鸡蛋羹会更嫩，不会有蜂窝状态。带蜂窝的鸡蛋蒸制用什么水都可以，因为不把鸡蛋蒸的老一点，里边的肉丁不能够成熟。肉末蒸蛋的肉最好是选择里脊肉，前后臀尖次之，五花肉最好是不要用了。从以上顺序来看就是选择肥肉较少的肉。至于前尖和后尖各地叫法不同，北京这边超市里边就叫前后臀尖。我们老家前尖叫做“膀提”，后尖叫做“后丘”。总之选肉要选择肥肉越少越好。如果肥肉过多吃起来会很腻。下面就和大家分享一下东北的“卧鸡蛋”的做法吧。
===卧鸡蛋===
【准备食材】：鸡蛋7个，猪肉一小块，葱花，五香粉，海米，水，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：1.猪肉去皮剁成肉末，鸡蛋3个加入适量的清水搅散，再加入肉末搅拌均匀，放入葱花，五香粉，盐和味精搅拌均匀。把搅拌好的鸡蛋液倒进盘子中，剩下的四个鸡蛋磕进盘子中，分开放置不能堆到一起，鸡蛋也不能搅散并且尽量不要把蛋黄磕破。
2.锅中加入清水放入蒸帘，放入搅拌好的鸡蛋，上边撒上适量的海米，再倒入少许色拉油，盖上锅盖开火蒸制，水开了以后再蒸10-15分钟把整个的鸡蛋蒸制完全成熟即可。
【温馨小提示】：卧鸡蛋是和另一个东北特色菜鸡蛋焖子差不多。蒸的时候要注意盘子和锅盖之间要有足够的距离，因为卧鸡蛋体积会膨大很多。
首先准备好一些新鲜的鸡蛋打入碗中，加入胡椒粉，五香粉，鸡粉，盐搅拌均匀备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再加入肉末炒香，加入鸡蛋液中，上锅蒸熟即可
肉末蒸蛋的制作中最重要的是对肉末的处理，我们需要将肉末整个弄碎，接着把鸡蛋打入里面，搅匀后再上锅蒸即可
首先把两颗蛋打散在碗里，撒上肉末，上锅蒸7-8分钟，用刀划十字，然后加入酱油和葱花就好了。
诸狡晨2891 :答：5.将打散好的蛋液过滤两遍。6.将过滤好的蛋液倒入蒸碗里。锅里加水烧开，等水开后将蒸碗放入锅里，大火蒸3分钟左右。7.待蛋液蒸至稍凝固时，放入肉沫，大火再蒸6分钟左右。8.将蒸蛋取出，撒上葱花，淋上麻油即可。
诸狡晨2891 :答：肉末蒸蛋的做法：食材：肉末50克、鸡蛋2个、葱末少许、盐、醋、香油。1、鸡蛋打入碗中。2、放入一小勺盐，几点香醋。3、倒入200克清水。4、鸡蛋打散、搅匀再倒入肉糜。5、继续搅匀，盖上保鲜膜。6、放入蒸箱蒸十分钟...
诸狡晨2891 :答：肉末蒸鸡蛋 用料 鸡蛋 4个 猪肉150克 油 盐 克 香油1汤匙 葱1段 姜1片 蒸鱼豉油2汤匙 肉末蒸鸡蛋的做法 1.准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养...
诸狡晨2891 :答：肉末蒸蛋 原料：鸡蛋3个、猪肉50g 调味料：太白粉各5g、酱油10g、精盐2g、味精0.5g、食油25g 制作流程：1、将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。3...
诸狡晨2891 :答：肉沫蒸蛋 食材明细 肉沫 200g 鸡蛋两只 小葱适量 生姜适量 料酒适量 生抽适量 麻油适量 柠檬汁 适量 盐适量 咸鲜口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 肉沫蒸蛋的做法步骤 1 原料图。2 鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去...
诸狡晨2891 :答：肉末和蛋一起蒸的做如下：准备用料：肉末适量、鸡蛋1个、香油适量、温水适量。1、准备好一个肉丸和一个鸡蛋。2、鸡蛋打入碗里。3、搅拌均匀，再放入肉末。4、搅拌均匀，再倒入适量的温水，搅拌搅拌。5、放入锅里，隔水蒸...
诸狡晨2891 :答：3、将盘里的猪肉从中间向四周推开，留出一个和鸡蛋差不多大小的空洞。4、将去除蛋壳的鸡蛋倒在之前肉末中间掏出的洞中。这时，蛋清会自动的流向四周猪肉末上面，然后再向鸡蛋上撒上少许的食盐。5、放入电饭锅上蒸5到6分钟...
诸狡晨2891 :答：肉末蒸蛋 食材：肉馅，鸡蛋 做法：绞好的肉末里加入调料搅拌均匀，转移到小碗里压压平，中间用勺子压凹一点打入鸡蛋！水开上锅蒸15分钟左右就好啦
