有哪些制作红烧肉的方法值得推荐？
更新日期：2024.05.20
红烧肉是中国菜中的经典菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。这道菜以五花肉为主料，通过炖煮的方式使肉质酥软、色泽红亮、味道醇厚。下面介绍几种制作红烧肉的方法：
传统红烧肉：
材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶等。
步骤：将五花肉切成块，用开水焯水去除血沫。锅中放油，加入糖炒至糖色变红，放入五花肉翻炒至上色。加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香，倒入料酒、生抽和老抽，加水没过肉。大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
红烧肉加鸡蛋：
材料：五花肉、鸡蛋、老抽、生抽、料酒、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶等。
步骤：基本步骤与传统红烧肉相同，但在炖煮过程中加入事先煮熟的鸡蛋，让鸡蛋也吸收红烧汁的味道，使菜肴更加丰富。
红烧肉加土豆：
材料：五花肉、土豆、老抽、生抽、料酒、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶等。
步骤：在传统红烧肉的基础上，加入切块的土豆，注意土豆要选择耐煮的品种，以免炖煮过程中煮烂。土豆可以在五花肉快炖熟时加入，以便两者同时煮熟。
梅干菜扣肉：
材料：五花肉、梅干菜、老抽、生抽、料酒、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶等。
步骤：将五花肉煮熟后切片，梅干菜提前泡发洗净。将五花肉和梅干菜交替放入碗中，倒扣在盘子上，隔水蒸熟。蒸好后将汤汁倒在肉上，再将之前准备好的调料烧热后浇在肉上。
红烧肉的变体——东坡肉：
材料：五花肉、黄酒、姜、葱、糖、酱油等。
步骤：五花肉整块用开水焯水，然后用黄酒、酱油、糖、姜、葱等调料腌制数小时。将腌好的五花肉放入砂锅，加水没过肉，用小火慢炖至肉质酥烂。炖好后将肉取出，切片，再将炖肉的汤汁收浓后浇在肉片上。
在制作红烧肉时，有几个要点需要注意：
选材：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，炖煮后口感更佳。
焯水：焯水可以去除肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。
炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键步骤，需要控制好火候，使糖色均匀包裹在肉块上，形成美丽的红亮色泽。
炖煮：红烧肉需要慢火长时间炖煮，使肉质酥烂，味道充分渗透。
收汁：最后收汁要开大火，使汤汁浓稠，肉质更加入味。
每种方法都有其独特之处，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。无论是哪种方法，只要掌握了红烧肉的基本原理和技巧，都能做出美味的红烧肉。
15573808154 :红烧肉家常做法
班宙皇698 :答：平时不爱吃肥肉,唯独这个红烧肉特别爱吃!家里的大人和小孩都爱吃,做法还特别简单,这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴,肥肉也不腻, 口感软糯入味,真的超级香。连汤汁拌着米饭都好吃! 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?...
15573808154 :红烧肉怎样做好吃又简单?
班宙皇698 :答：2、五花肉要先焯一下水,这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质,而且可以有效去腥,吃起来更加的美味又好吃。 3、用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下,煸炒出猪油,这样做出来的红烧肉才不油腻。 1 评论 分享 举报 菜篮子zj 2023-03-21 · TA获得超过7765个赞 关注 展开全部 红烧肉 一、主料:五花肉...
15573808154 :红烧肉怎样做?
班宙皇698 :答：说到下饭菜,相信红烧肉一点能算上一道。红烧肉大多都是用五花肉做的多,因此很多人会觉得腻,其实这跟烹饪方式有关,一道火候够的红烧肉,是完全可以做到入口即化,肥而不腻的!据了解,很多觉得红烧肉腻的朋友,他们在做红烧肉的时候,经常会为了省煤气,或者想快点吃上饭,把做菜的过程压缩了不少,因此,成品看着像红烧...
15573808154 :肉怎么做好吃
班宙皇698 :答：随着现在人们生活水平的提高,市面上的调味料也越来越多了,很多人在制作红烧肉时,喜欢添加多种的调料,这样做的红烧肉虽然好吃,但肉香味基本是吃不到了,更多的是调料的香味;其实,红烧肉的做法非常简单,不需要添加过多的调料,只需要记住“2不放2窍门”,就能做出软糯入味,不柴不油腻的红烧肉。 红烧肉2不放 不...
15573808154 :红烧肉的做法 家常步骤
班宙皇698 :答：我推荐家庭红烧肉的简单做法如下:主料:五花肉750克2人份辅料:油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克具体步骤如下:1、五花肉洗干净切成小方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少。2、把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放...
15573808154 :学校食堂做的红烧肉肥而不腻
班宙皇698 :答：学校食堂做的红烧肉肥而不腻 可乐红烧肉 食材 五花肉750克、可乐250克、生抽25克、糖10克、生姜一块、料酒30克。 做法步骤 1、五花肉洗干净切块,放人锅中焯水。煮出浮沫后捞出备用。 2、锅里加人少量油和10克糖熬出糖色,放人水的五花肉炒至上色,依次加人生姜、料酒、开水、可乐、生抽。 3、大火煮开小火慢...
15573808154 :红烧肉有多少种做法
班宙皇698 :答：第一种：蜜汁红烧肉 把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金黄色，不要时间太久，以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。第二种：北方红烧肉 不同地方的红烧肉口味...
15573808154 :如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?
班宙皇698 :答：煮红烧肉制作步骤: 1.首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。 2.把肉放在铁锅里面,先用喷枪把猪皮烧一下,不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊,减少毛腥味。 3.全部处理好后朝锅中加入温水,用钢丝球擦洗猪皮,把黑色部分全部刷掉就可以了,这样吃起来没有糊味。 4.洗净后改刀切两段,今天采用方法是先焯...
15573808154 :你知道红烧肉有几种做法?请分别例举,你的家乡是哪种做法?
班宙皇698 :答：你好:我是毛毛 美食 , 很高兴能回答你的问题,我做了以下几点回答。 我知道的红烧肉做法有两种,我们这的做法,非常简单。 1:食材准备,五花肉、生姜片、葱段、桂皮,香叶、八角、老抽、冰糖、盐,味精,料酒,蒜片。 2:五花肉清洗干净,切成均匀厚块,放入开水锅中煮5—6分钟焯出脏沫,捞出冲洗至凉透,锅中倒油油...
传统红烧肉：
材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶等。
步骤：将五花肉切成块，用开水焯水去除血沫。锅中放油，加入糖炒至糖色变红，放入五花肉翻炒至上色。加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香，倒入料酒、生抽和老抽，加水没过肉。大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
红烧肉加鸡蛋：
材料：五花肉、鸡蛋、老抽、生抽、料酒、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶等。
步骤：基本步骤与传统红烧肉相同，但在炖煮过程中加入事先煮熟的鸡蛋，让鸡蛋也吸收红烧汁的味道，使菜肴更加丰富。
红烧肉加土豆：
材料：五花肉、土豆、老抽、生抽、料酒、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶等。
步骤：在传统红烧肉的基础上，加入切块的土豆，注意土豆要选择耐煮的品种，以免炖煮过程中煮烂。土豆可以在五花肉快炖熟时加入，以便两者同时煮熟。
梅干菜扣肉：
材料：五花肉、梅干菜、老抽、生抽、料酒、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶等。
步骤：将五花肉煮熟后切片，梅干菜提前泡发洗净。将五花肉和梅干菜交替放入碗中，倒扣在盘子上，隔水蒸熟。蒸好后将汤汁倒在肉上，再将之前准备好的调料烧热后浇在肉上。
红烧肉的变体——东坡肉：
材料：五花肉、黄酒、姜、葱、糖、酱油等。
步骤：五花肉整块用开水焯水，然后用黄酒、酱油、糖、姜、葱等调料腌制数小时。将腌好的五花肉放入砂锅，加水没过肉，用小火慢炖至肉质酥烂。炖好后将肉取出，切片，再将炖肉的汤汁收浓后浇在肉片上。
在制作红烧肉时，有几个要点需要注意：
选材：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，炖煮后口感更佳。
焯水：焯水可以去除肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。
炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键步骤，需要控制好火候，使糖色均匀包裹在肉块上，形成美丽的红亮色泽。
炖煮：红烧肉需要慢火长时间炖煮，使肉质酥烂，味道充分渗透。
收汁：最后收汁要开大火，使汤汁浓稠，肉质更加入味。
每种方法都有其独特之处，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。无论是哪种方法，只要掌握了红烧肉的基本原理和技巧，都能做出美味的红烧肉。
班宙皇698 :答：平时不爱吃肥肉,唯独这个红烧肉特别爱吃!家里的大人和小孩都爱吃,做法还特别简单,这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴,肥肉也不腻, 口感软糯入味,真的超级香。连汤汁拌着米饭都好吃! 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?...
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班宙皇698 :答：随着现在人们生活水平的提高,市面上的调味料也越来越多了,很多人在制作红烧肉时,喜欢添加多种的调料,这样做的红烧肉虽然好吃,但肉香味基本是吃不到了,更多的是调料的香味;其实,红烧肉的做法非常简单,不需要添加过多的调料,只需要记住“2不放2窍门”,就能做出软糯入味,不柴不油腻的红烧肉。 红烧肉2不放 不...
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