家庭腌制咸菜的方法？
腌萝卜咸菜
萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆，特别爽口，简单易做，一学就会。
一、食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克
二、腌萝卜咸菜的方法步骤
1、在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。
2、腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。
3、萝卜脱水很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了，如果温度不够，当天晒不成这种形态，那还要多晒一天，不能有太多的水分。
4、干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。
5、干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比较咸的才好。
6、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。
7、萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘，
8、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
9、放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了，注意卫生，可以保存很长时间。真是简单又实用的好方法。
10、咬一口，嘎嘣脆，特别爽口好吃，吃大鱼大肉的时候，旁边放一碟腌咸菜调节口味、解腻去腥，能多吃一碗饭。
用红糖更好,色泽更亮,营养也比白糖好,白糖上火的,不过红糖价格高点。
准备原料：尖椒、大蒜、生姜、花生油、大葱、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、香菜、食盐、陈醋、老抽、生抽、洋葱、糖。
做法：
1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈。姜蒜打成丁或切片。
2、一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会让辣椒更加的入味。
3、把准备姜蒜碎倒入腌制一夜之后的辣椒圈中拌匀。
4、锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸糊捞出扔掉。
5、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火，用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊，辣椒炸二十秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。腌料汁就做好了。
6、先把炸好的干辣椒从腌料汁中捞出来和青辣椒圈搅拌均匀。
7、把搅拌好的辣椒圈放入一个可以密闭的罐子中，辣椒圈腌出的水分也一起倒入，最后在加入熬好的腌料汁，密封一周左右就可以食用了。
腌萝卜咸菜
萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆卖昌，特别爽口，简单易做，一学就会。
一、食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克
腌萝卜咸菜的方法步骤
1、在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。
2、腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。
3、萝卜脱水很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了，如果温度不够，当天晒不成这种形态，那还要多晒一天，不能有太多的水分。
4、干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。
5、干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比较咸的才好。
6、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水耐配闹去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。
7、萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘，
8、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
9、放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了，注意卫生，可以保存很长时间。真是简单又实用的好方法。
10、咬一口，嘎嘣脆，特别爽口好吃，吃大鱼大肉的时候，旁边放一碟腌咸菜调节口味、解腻去腥，能多吃一碗饭。
多种蔬菜可经过腌制做成咸菜，每年到了秋后，气温渐渐转凉，便是腌咸菜的最佳时间。
家庭腌制咸菜的方法
食材
胡萝卜1根，白萝卜1根，小米辣5个，青萝卜半个，香葱5根，线椒3个，生姜1块，大蒜4瓣，泡椒10个
制作过程：
第一步，胡萝卜、白萝卜和青萝卜等分别清洗干净后，控干表面的水分，保证无生水，喜欢圆白菜的也可做搭配；
第二步，将晾干的食材分别削去皮后，切成条状，同时大葱择洗干净后切成小段，小米辣择洗干净，大蒜剥皮后切成片，生姜切成片；
第三步，将所有处理好的食材放入一个干净的容器中，放入一小把花椒粒和几瓣八角，锅中添上适量的清水，加上泡菜盐，差不多500毫升水放入8勺盐；
第四步，将其煮开后，关火，充分晾凉，冷却好后，再倒入盛放泡菜的容器中，将其混合拌均匀，装入一个事先杀毒处理好的瓶中，加上一张保鲜膜；盖好盖子，放入阴凉干燥的地方腌制，差不多3天时间，就可以吃了。
答：一、做腌制咸菜需要的食材：
芥菜疙瘩10斤、青萝卜10斤、大粒盐10斤。
二、腌制咸菜的做法：
1、去掉根部有泥的地方。
2、把它洗净。
3、萝卜去蒂部。
4、去根部。
5、第一次清洗。
6、反复清洗。
7、放一边晾干水分。
8、晾干的疙瘩和萝卜。
9、放咸菜缸里。
10、一层一层摆上。
11、弄成这个样子。
12、取大粒盐。
13、从最上边撒盐。
14、腌制半月，翻面，撒盐。反复几次，食材的水分就会析出，浸泡着食材。
15、最后咸菜就腌制好了。
宓童贱2274 :答：以前人们用酸菜时总会用大缸,但随着生活水平的提高这种有些古老的大纲已经越来越少见,人们在想大量腌制酸菜,总是不知道使用什么容器,其实家中常见的塑料袋就可以用来腌制酸菜,今天我就把用塑料袋腌酸菜的具体方法全部告诉大家。 材料 大白菜 塑料袋子 若干盐 操作方法如下: 1、准备好腌酸菜的大缸,将塑料袋子套入...
宓童贱2274 :答：一、腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。二、腌青辣椒 配料...
宓童贱2274 :答：真是简单又实用的好方法。 咬一口,嘎嘣脆,特别爽口好吃,吃大鱼大肉的时候,旁边放一碟腌咸菜调节口味、解腻去腥,能多吃一碗饭。 抢首赞 评论 分享 举报 菜篮子zj 2022-11-14 · TA获得超过7708个赞 关注 展开全部 这个季节正是萝卜丰收的时候,萝卜除了吃新鲜的,也是做咸菜最好的原料,分享一道腌萝卜...
宓童贱2274 :答：我也去答题访问个人页 关注 展开全部 家常咸菜的做法 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 初味派 2019-03-19 · 分享轻时尚美食 个人认证用户 初味派 采纳数:599 获赞数:27183 向TA提问 私信TA 关注 展开全部 腌制咸菜的方法其实很简单,很容易制做完成。
宓童贱2274 :答：黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃 第一步:准备食材 我们首先需要准备好新鲜的黄瓜、食盐、白糖、大蒜、生姜、红辣椒以及白醋等食材。将黄瓜洗净后切成均匀的小段,红辣椒和大蒜切碎,生姜切片,准备腌制。 第二步:腌制黄瓜 其次,我们将切好的黄瓜放入一个大的容器中,加入适量的食盐和白糖,充分搅拌均匀。然后加入切好的大蒜...
宓童贱2274 :答：一、青菜咸菜的腌制方法：1）将青菜洗净，有些水分过多的青菜需要先蔫一蔫，比如黄瓜、白菜；还有些青菜需要开水抄一抄，比如芹菜；2）直接放入适量的盐和清水，根据个人胃口还可以加一些调味料，比如糖、醋、味精等；4）密封腌制，短则几天；多则半个月；5）食用。二、各种蔬菜的腌制 1、辣椒黄瓜...
宓童贱2274 :答：切的越细,腌制出来的盐菜口感越好,同时也有利于更好的吸收调味料。 4、蒸制 将切好的大芥菜细丝放入蒸锅中,用中火蒸至熟透。蒸制的时间和火力需要根据具体情况来调整,以确保大芥菜细丝能够完全熟透。 5、晒制 将蒸好的大芥菜细丝放在竹盘中,放在阳光充足的地方进行晒制。在晒制的过程中,需要经常翻动大芥菜...
宓童贱2274 :答：腌胡椒 食材:辣椒2000克。调料:盐600克，25度卤水1200克。制作方法:(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制...
宓童贱2274 :答：美好生活学会享受 2023-12-04 · 贡献了超过665个回答 关注 大头菜咸菜的腌制方法如下: 1.准备食材。 2.大头菜切丝,加盐,挤干水分备用。 3.青红辣椒切丝。 4.大头菜和辣椒丝放在一个干净的容器中,加入适量的盐、糖、醋和酱油。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
