蒜爆藕片的做法

蒜爆藕片做法，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

1、将莲藕去皮，切成一元硬币厚的片，用清水冲洗干净备用。

2、自制腊八蒜切片备用。

3、锅内加水烧开（水中放白醋），倒入莲藕，飞水后过凉。

4、净锅下色拉油，烧至四成热，放入切好的腊八蒜，中火煸香。

5、然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。

6、翻匀后，勾薄芡淋花椒油即可。

莲藕，原产于印度，很早便传入中国。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，生品可清热生津，凉血止血；熟用可以补益脾胃，益血生肌，可用于吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病等病症。

主料未知
藕300克
大葱1根
辅料
花生油适量
精盐1勺
糖1勺
步骤1

大葱洗净切段备用
步骤2

莲藕切成滚刀块或稍厚些的片，用热水稍焯烫几分钟，立即捞出过凉水
步骤3

锅中放入适量的油
步骤4

五成热时将一半葱段放入爆香
步骤5

然后倒入焯烫过的莲藕
步骤6

加入一勺盐
步骤7

放入一勺糖
步骤8

快速翻炒至入味，临出锅前再放入另一半葱段
步骤9

翻炒几下即可出锅。

将藕去皮洗净，切成薄片，然后在开水中焯一下，捞出控干；把大蒜切成蒜末。锅内烧油，油热后放入蒜末爆香，然后倒入耦片翻炒，翻炒片刻，加入少许生抽和食盐，再翻炒几下即可关火，出锅前加少许味精调味。

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