挂面 怎么煮
更新日期：2024.05.16
教你煮面条最忌直接用开水下锅！学会这一招，怎么煮都不会坨
作为人们餐桌上的常客，面条想必家家户户都会准备一份小面条吧，因为面条制作方法简单又省时，我为了节省时间，经常煮面吃呢。面的做法也很多，汤面，拌面，凉面，还可以调制成不同的味道，酸，辣，酱味，真让人都流口水呢。
尽管我一直特别喜欢吃面条，但却不会煮，我一直都是在开水煮沸后把面条直接下锅煮熟后加点调料，再加点青菜，打个荷包蛋，心情好的时候还会放些火腿肉丸之类的，用料不可谓不奢华，但煮出来的面条没有嚼劲，没有味道，有的时候还会粘锅或粘锅巴，真的是很让人苦恼了，我思来想去也不知道为什么。
所以为了能把面煮好，我特意去问了开面馆的叔叔，他煮的面条味道好，口感顺滑，有劲道，一点也不会坨，每次我叔叔给我煮的面，我都能吃上一大碗，越吃越香，越吃越上瘾，所以我就问他面煮的秘诀，他听完我煮面的方法后说：还用开水下锅煮面？让我告诉你一个好办法，保证煮好的面条不会坨。
下一步，我将和大家分享厨子煮面的“秘诀”。
步骤一：温开水下锅。大概大多数人煮面都是等水开后再下面吧，还有一些水冷的锅，其实这样都不对，这样煮出来的面就会很容易坨，而且没嚼劲。当水还未煮沸时，就用温水下锅，锅内冒出小气泡时最合适，将面沿锅边撒上，这样煮出来的面条不容易坨。
步骤二：加盐。烹调面条前可先在水中加入少许盐，搅拌均匀后再加入面条，这样面条不易粘锅，受热均匀，而且用盐水烹调，面条会更有韧性，不会一夹就散，吃起来更有嚼劲，加盐还可增加一些底味，使面条口感更佳。
步骤三：加入凉水。煮面大约30秒后，我们加入一小碗的冷水，让它继续煮，第二次煮面基本就熟了，此时我们关火，捞出面条并用冷水冲洗，这样洗后的面条收缩变得很有弹性，放个十分钟甚至二十分钟都不会坨。
步骤四：再做一碗面。许多人喜欢用煮面的水做面汤，其实这也不对，因为煮面的水里面淀粉含量过高，面条放在里面久了也容易坨，我们可以找个碗，先把调味酱后倒入白开水，再把面条放进碗里，或者把鸡汤煮成面汤，这样做面汤就清爽了，而且还能提升面条的口感。
那就是厨师们与大家分享的秘诀！每个人都学会了吗？从我学会了这些秘诀以后，煮面跟以前比起来实在是大不相同了，好吃到不能让每个人都快点尝试！
酸汤挂面的做法：
备用食材：挂面100克，鸡蛋1个，西红柿1个，青菜1颗，醋3勺，小葱2根，辣椒油2勺，白糖半勺，花椒粉少许，食盐少许，生抽1勺；
制作过程：第一步，小葱2根，将其摘洗干净后，控干其中的水分，将香葱切成葱花，鸡蛋准备1个，可根据个人的口味随意做成煮鸡蛋、水煮荷包蛋或者是煎荷包蛋；
第二步，准备出一把挂面，在锅中添上水，加上一点点食盐，然后置于火上开始加热，待将水煮至差不多70-80度，也就是看到锅底微微冒小泡的时候；
第三步，即可将挂面下入锅中开始煮，煮至用筷子可以轻松夹断的时候，即可将挂面从锅中捞出，用笊篱控水后，将挂面盛入在碗中，加上1勺熟油，将其充分搅拌均匀；
第四步，准备一个小碗，放入3勺醋、1勺生抽、胡椒粉、白糖和少许的辣椒油，浇上2大勺煮面的汤，将其化开，充分搅拌均匀成料汁；
第五步，将调好的汤汁倒入在盛有挂面的碗中，充分搅拌均匀后，撒上葱花，加上鸡蛋、烫熟的青菜和切碎的西红柿丁，便可以开始享用了。
小编总结：煮挂面可以说是一种方便食品，直接下锅一煮，根据个人的喜好随意搭配食材，便可以做出一份热气腾腾，有汤还有面的食物，虽说是简单，但大家只要将方法掌握好，口感也是比较美味的，煮挂面当然也少不了要用到技巧，对于挂面这样比较细的面条，我们将技巧记住，煮的挂面便会非常成功，非常建议大家可以学习煮挂面的方法，爽滑劲道口感美味，不比饭店的差。
作为人们餐桌上的常客，面条想必家家户户都会准备一份小面条吧，因为面条制作方法简单又省时，我为了节省时间，经常煮面吃呢。面的做法也很多，汤面，拌面，凉面，还可以调制成不同的味道，酸，辣，酱味，真让人都流口水呢。
尽管我一直特别喜欢吃面条，但却不会煮，我一直都是在开水煮沸后把面条直接下锅煮熟后加点调料，再加点青菜，打个荷包蛋，心情好的时候还会放些火腿肉丸之类的，用料不可谓不奢华，但煮出来的面条没有嚼劲，没有味道，有的时候还会粘锅或粘锅巴，真的是很让人苦恼了，我思来想去也不知道为什么。
所以为了能把面煮好，我特意去问了开面馆的叔叔，他煮的面条味道好，口感顺滑，有劲道，一点也不会坨，每次我叔叔给我煮的面，我都能吃上一大碗，越吃越香，越吃越上瘾，所以我就问他面煮的秘诀，他听完我煮面的方法后说：还用开水下锅煮面？让我告诉你一个好办法，保证煮好的面条不会坨。
下一步，我将和大家分享厨子煮面的“秘诀”。
步骤一：温开水下锅。大概大多数人煮面都是等水开后再下面吧，还有一些水冷的锅，其实这样都不对，这样煮出来的面就会很容易坨，而且没嚼劲。当水还未煮沸时，就用温水下锅，锅内冒出小气泡时最合适，将面沿锅边撒上，这样煮出来的面条不容易坨。
步骤二：加盐。烹调面条前可先在水中加入少许盐，搅拌均匀后再加入面条，这样面条不易粘锅，受热均匀，而且用盐水烹调，面条会更有韧性，不会一夹就散，吃起来更有嚼劲，加盐还可增加一些底味，使面条口感更佳。
步骤三：加入凉水。煮面大约30秒后，我们加入一小碗的冷水，让它继续煮，第二次煮面基本就熟了，此时我们关火，捞出面条并用冷水冲洗，这样洗后的面条收缩变得很有弹性，放个十分钟甚至二十分钟都不会坨。
步骤四：再做一碗面。许多人喜欢用煮面的水做面汤，其实这也不对，因为煮面的水里面淀粉含量过高，面条放在里面久了也容易坨，我们可以找个碗，先把调味酱后倒入白开水，再把面条放进碗里，或者把鸡汤煮成面汤，这样做面汤就清爽了，而且还能提升面条的口感。
那就是厨师们与大家分享的秘诀！每个人都学会了吗？从我学会了这些秘诀以后，煮面跟以前比起来实在是大不相同了，好吃到不能让每个人都快点尝试！
酸汤挂面的做法：
备用食材：挂面100克，鸡蛋1个，西红柿1个，青菜1颗，醋3勺，小葱2根，辣椒油2勺，白糖半勺，花椒粉少许，食盐少许，生抽1勺；
制作过程：第一步，小葱2根，将其摘洗干净后，控干其中的水分，将香葱切成葱花，鸡蛋准备1个，可根据个人的口味随意做成煮鸡蛋、水煮荷包蛋或者是煎荷包蛋；
第二步，准备出一把挂面，在锅中添上水，加上一点点食盐，然后置于火上开始加热，待将水煮至差不多70-80度，也就是看到锅底微微冒小泡的时候；
第三步，即可将挂面下入锅中开始煮，煮至用筷子可以轻松夹断的时候，即可将挂面从锅中捞出，用笊篱控水后，将挂面盛入在碗中，加上1勺熟油，将其充分搅拌均匀；
第四步，准备一个小碗，放入3勺醋、1勺生抽、胡椒粉、白糖和少许的辣椒油，浇上2大勺煮面的汤，将其化开，充分搅拌均匀成料汁；
第五步，将调好的汤汁倒入在盛有挂面的碗中，充分搅拌均匀后，撒上葱花，加上鸡蛋、烫熟的青菜和切碎的西红柿丁，便可以开始享用了。
小编总结：煮挂面可以说是一种方便食品，直接下锅一煮，根据个人的喜好随意搭配食材，便可以做出一份热气腾腾，有汤还有面的食物，虽说是简单，但大家只要将方法掌握好，口感也是比较美味的，煮挂面当然也少不了要用到技巧，对于挂面这样比较细的面条，我们将技巧记住，煮的挂面便会非常成功，非常建议大家可以学习煮挂面的方法，爽滑劲道口感美味，不比饭店的差。
