青梅怎么挑选与保存
青梅又称梅子，在每年的三月下旬到5月上旬开始成熟，采摘后的青梅需要进行合适的保存才能让水果更加的新鲜，而挑选到更新鲜的梅子无疑是第一步，以下我们就来学习关于青梅的保存与挑选。
梅子的基本常识产期：
大约每年三月下旬开始，一直到五月上旬左右，是青梅的产期。产期前半段，也就是三月下旬至四月中旬这段期间，主要采收五、六分熟的青梅，四月下旬以后则以表皮带黄的八、九分熟青梅为主力，也称黄熟梅。
熟度：
五、六分熟的青梅颜色翠绿，生吃的口感苦涩，适合用来制作脆梅、乌梅，以及熬制多天、呈黑色浓缩状态的梅精。这个时候的青梅若要拿来入菜或做各种变化，需要经过「杀青」，也就是用粗盐浸泡、搓揉，破坏青梅表皮，去除苦涩并让味道容易渗透进去。
清明过后，青梅逐渐转为八、九分熟，颜色带黄且散发梅果香气，口感较为柔软，常用来做Q梅或紫苏梅，以及梅酒、梅醋、梅酱等。也可自行将五、六分熟的青梅放置密闭容器中催熟，待其颜色由青转黄并发出香气即可。
青梅的选梅小技巧
市面上的梅子分法，是以果实S、M、L的尺寸为主，L为佳;若在市场上选梅，基本上还是以果实大小、色泽翠绿、表面无伤等为选梅基准。
梅子上有一滴透明胶状，是果蝇叮咬并下蛋的结果。
梅子表面有刮痕、损伤，都要挑出。
梅子的保存法梅子保存的方式也会依熟度而有不同，六、七分熟的青梅，适合做脆梅及腌梅，保存方式可用塑胶袋封好后直接放入冰箱冷藏，如此一来可延长梅子的脆度。
若是八、九分的梅子，则建议封好后直接放在阴凉处来催熟，这是因为全熟的梅子会直接落地，因此一般梅农们都在八、九分熟时便采集完成，若想要以熟梅制成果酱或入菜，都是采用放在阴凉处催熟的梅子。
六、七分熟的青梅，冷藏保脆度。
八、九分熟的青梅，阴凉处催熟。
梅子的常见问题青梅就是冬天梅花盛开后所结的果实吗?
一朵梅花会结一颗梅果，梅树分为观赏梅和食用梅，分辨两者最简单的方法是辨别「花色」，一般来说，粉红色的花为观赏梅，白色梅花则会结成可食用的梅果(如下图)。另外，我们一般所吃到的蜜饯也是食用的梅的果实，之所以有多种口味，是调味料和做法不同所产生的变化。
梅子吃起来酸酸的，属于酸性食物吗?
食物的酸碱并非以口感论断，而是由食物经过身体代谢后最终的产物决定。和多数蔬果类一样，青梅属于碱性食物，可平衡人体的酸碱值。青梅含有钙、镁、钾、铁等矿物质及有机酸，其中有机酸有帮助代谢的作用，这也是为什么一般常说吃梅子有助消化的原因。不过营养师也提醒，由于梅子腌渍加工势必要用一定量的糖或盐使其发酵，因此热量及钠含量高，不宜摄取过多。
吃酸梅能改善晕车症状吗?
其实酸梅只能用来缓解恶心、呕吐的症状，并无法改善晕车或怀孕害喜，酸梅是碱性食物，可以中和胃酸，能舒缓想吐的感觉。
舒军罡775 :答：颜色：其次，注意青梅的颜色。成熟的青梅颜色较为鲜艳，呈现出深绿色或者浅绿色。如果青梅颜色较淡，可能是未成熟或者品质不佳的表现，也不建议购买。大小：选择青梅时，可以比较一下不同果实的大小。一般来说，果实较大的青梅...
舒军罡775 :答：注意保存状态：即使是新鲜的青梅，如果保存不当也会很快变质。购买时应选择那些存放在干净、通风、阴凉处的青梅，避免阳光直射和高温环境。尝试品尝：如果有条件的话，可以尝试品尝一两个青梅。新鲜甜美的青梅口感应该是清脆多汁...
舒军罡775 :答：注意包装和保质期：购买时，要注意查看青梅的包装是否完好，保质期是否在有效期内。尽量选择保质期较长的产品，以确保购买到的青梅品质新鲜。询问采摘时间：青梅的口感和营养价值，与采摘时间密切相关。一般来说，青梅在每年的4...
舒军罡775 :答：分级储存：将青梅按照成熟程度进行分级，成熟程度相近的放在一起储存。这样可以避免成熟程度不同的青梅相互影响，导致部分青梅过早腐烂。适当包装：将青梅放入透气性好的包装袋中，如网状袋或纸袋。避免使用塑料袋，因为塑料袋不...
舒军罡775 :答：硬度：用手轻轻捏一下青梅，如果感觉硬而有弹性，那么这个青梅的品质就比较好。如果青梅感觉软或者松，那么可能是过熟或者品质不佳。香气：优质的青梅应该有清新的果香，如果没有香气或者有异味，那么可能是品质不佳。味道：...
舒军罡775 :答：储存方式：购买回家后，应将青梅放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。同时，避免将青梅与其他水果混放，以免相互影响口味。总之，在选购甜的青梅时，要综合考虑品种、外观、气味、质地、产地、品尝口感等多个因素，才能...
舒军罡775 :答：选择季节：青梅通常在夏季成熟，这个时候的青梅最为新鲜。在其他季节购买青梅时，要特别注意其保存状态。询问产地：了解青梅的产地也很重要。一般来说，产地气候适宜、土壤肥沃的地方出产的青梅品质更好。购买渠道：尽量在信誉好...
舒军罡775 :答：储存：购买回来的青梅，应该尽快食用或者妥善储存。青梅容易腐烂，储存时应放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。如果需要长时间保存，可以将青梅晾干制成干果，或者用糖腌制成蜜饯。总的来说，挑选口感好的青梅，需要综合...
舒军罡775 :答：以下是一些建议和方法，帮助您更好地保存青梅。选择合适的青梅：在购买青梅时，要选择外观完整、无病虫害、成熟度适中的果实。过熟或未熟的青梅保存时间较短，容易变质。清洗和消毒：将青梅放入清水中，加入适量的食盐，浸泡10...
舒军罡775 :答：检查果皮：新鲜的青梅果皮应该是完整的，没有裂缝或者破损。如果果皮有破损，那么可能会影响青梅的保存时间。选择大小：一般来说，大小均匀的青梅更新鲜。过大或者过小的青梅可能是成熟度不均，口感和新鲜度可能会有所不同。...
