章鱼小丸子做完之后外面焦了，里面好像没熟

这位朋友你好 食品成型的关键在于里面的淀粉含量和鸡蛋的多少，你炸的章鱼小丸子的油温一定是太高了，所以会外面焦里面不熟的，可选择高温一次成型后捞出转小火慢慢炸熟，在高温上色，这样的丸子就即熟又有外酥里嫩的效果了，如果是很舒翠的食物你可以少加一点麻花酥试试。

是火候没掌握好的!我们开始做的时候也是一样的,全部粘在上面.不过现在可以了,你可以大火加热八分钟再转小火开始做就不会了

外焦里没熟,一定是火大了.成型不好,可以调整面粉\淀粉和水的比例.

火候掌握的不太好啊。

有没有翻动丸子啊，要不就是受热不均匀，要不就是火大了。

19514015975 :章鱼小丸子,做出以后他坑是什么原因
钟国茅2921 :答：章鱼小丸子制作出来的不圆滑，不膨胀、不裂口情况，主要是由章鱼烧粉的质量导致。同样叫章鱼烧粉，但是质量真的不一样。【√】质量上佳的章鱼烧粉开袋后香味扑鼻，粉质细腻，调料成分清晰可见。制作出来的小丸子 外皮金黄焦脆...

19514015975 :章鱼烧粉和面粉做的小丸子有什么区别
钟国茅2921 :答：一、口感不同 章鱼烧粉做的小丸子外皮焦焦脆脆，里面嫩嫩的，口感非常好，吃起来弹性。面粉做的小丸子主要就是面粉的味道，丸子也是实心的，比较吸油，口感偏油腻。二、外形不同 章鱼烧粉做的小丸子个头均匀，圆滑饱满，...

19514015975 :章鱼小丸子都有什么味道啊,
钟国茅2921 :答：好吃的都是外皮焦焦脆脆的，里面嫩嫩的，口感很好，让人感觉很爽快；不好吃的基本都是软塌塌粘糊糊的，颜色发白发黄，有股子生面味，想吐。好吃的酱有点酸甜又有点咸鲜，很难形容，好像有点像红烧肉的汁，但又不是，...

19514015975 :章鱼小丸子不q不弹不劲道怎么办?
钟国茅2921 :答：酱料决定了小丸子的味道，章鱼烧粉决定了小丸子的口感，不Q不弹不劲道，一：章鱼烧粉的质量欠佳，二：火候掌握欠佳。建议换一下原料，好的章鱼小丸子 外焦里嫩，口感时尚，颜色金黄。

19514015975 :描写章鱼小丸子的优美句子
钟国茅2921 :答：纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌。6.上面轻轻起舞的木鱼花，看起来就跟活着一样。吃的时候一定要注意，章鱼小丸子真的特别烫，但是外焦里嫩的特别好吃，里面还有巨大的章鱼爪，味道很是新鲜。

19514015975 :章鱼小丸子怎么做才不会不熟里面黏黏的
钟国茅2921 :答：挺诱人的吧？外酥里嫩，鲜香软糯——章鱼小丸子，又名“章鱼烧”，是源自日本大阪地区的著名小吃。如今，在我国许多城市的街头巷尾也出现了一些推着小车的商贩沿街贩售，小车前总是围满了大的、小的以及半大不小的孩子们...

19514015975 :章鱼小丸子放久不塌的原因
钟国茅2921 :答：这样做出来的章鱼小丸子不仅饱满、松软，而且皮焦、内软。2、火候掌握不正确：在做章鱼小丸子时，火候过大或过小都会影响章鱼小丸子的形状和口感，如果火候过大，会导致章鱼小丸子塌陷，而火候过小，会导致章鱼小丸子不成型。

19514015975 :章鱼小丸子必须用泡打粉吗 章鱼小丸子没有泡打粉怎么办
钟国茅2921 :答：章鱼小丸子的烹饪技巧 切记，全程小火，否则容易外面糊了里面没熟。翻丸子时速度要快。章鱼小丸子面糊怎么调 章鱼小丸子好不好吃，面糊的水粉配比是非常重要的，既不能太浓稠，也不能太稀薄。太浓稠的小丸子吃起来口感很硬...

19514015975 :章鱼小丸子粘锅了,怎么解决,求高人指点
钟国茅2921 :答：粘锅的问题：首先，要把模具清理干净。再者，楼主预热的时候要在章鱼小丸子模具板面上刷一层油。第三，将调好的粉浆倒入模具之后，等个一两分钟，等粉浆成型了之后再去翻转。这样就不容易粘锅了。谢谢 ...

19514015975 :炸章鱼小丸子怎么看熟了没有 章鱼小丸子怎么做才不会不熟里面黏黏的
钟国茅2921 :答：1、章鱼小丸子选择正确的方法制作就不会不熟里面黏黏的。2、章鱼小丸子正确做法步骤：马铃薯捎皮，切薄片放蒸锅里蒸熟。3、鸡蛋打散，面粉和面包糠各自放较大的盘备用。4、小章鱼洗净，放进滚开的热水中川烫片刻捞起。5、把...