肉末涨蛋的做法步骤图，肉末涨蛋怎么做好吃

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡蛋：2个;

猪肉馅: 少许;

食盐：适量;  黄酒：适量;  胡椒粉：适量;  生抽：适量;  白糖：适量;  葱：少许;

肉末蒸蛋的做法

• 1

  鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花袅

• 2

  用滤网（或滤布，我用的是筛面粉的筛子）将蛋液过滤一道

• 3

  过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀

• 4

  待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右

• 5

  蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑

• 6

  在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟

• 7

  10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右

• 8

  起锅前撒上葱花（那天家里没有葱花，我撒上了蒜叶，也是很香滴）

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