中国菜的八大菜系是哪八大？
更新日期：2024.05.09
中国菜的八大菜系如下内容:
01四川菜系，简称川菜四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
02广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成.代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
03山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
04江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。特色：制作精细,因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
05浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
06福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
07安徽菜系，简称徽菜。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸,而少爆炒.其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。代表菜品：火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
08湖南菜系，简称湘菜。特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
如今的中国菜可以说已经名扬世界，各种各样的外国吃货更是因为中国菜而留在了中国。就是中国菜在不同的地域之间也有着明显的区别，更是逐渐形成了现在大家所说的八大菜系，今天就简单的介绍下这八大采集。
麻婆豆腐
1、川菜：川菜馆可以说全国各地都有不少，味道多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味。以麻辣、酸辣、椒麻、怪味、鱼香为主要特色。代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
九转大肠
2、鲁菜：是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。代表菜有糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠等。
烤乳猪
3、粤菜：粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼。
剁椒鱼头
4、湘菜：讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、湘西外婆菜等。
西湖醋鱼
5、浙菜：浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼等。
菊花鱼
6、闽菜：闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。刀工巧妙，汤菜众多，变化无穷，调味奇特。代表菜有八卦宴、文公菜、冬笋炒底、菊花鱼等。
火腿炖甲鱼
7、徽菜：喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。擅长烤、炖，讲究火功，其特点是芡大油重。代表菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。
地锅鸡
8、苏菜：苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明，以偏甜为主。代表菜有文思豆腐、糖醋排骨、地锅鸡、松鼠鳜鱼等。
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
15713116875 :八大菜系指哪些?
郟霭泼1027 :答：“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了...
15713116875 :中国的八大菜系是哪八大菜系
郟霭泼1027 :答：中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。各地烹饪方法不同，形成了...
15713116875 :什么是八大菜系?
郟霭泼1027 :答：中国八大菜系的代表菜：1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐...
15713116875 :中国有哪八大菜系
郟霭泼1027 :答：中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
15713116875 :中国的八大菜系及名次顺序是什么?
郟霭泼1027 :答：中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
15713116875 :八大菜系分别是什么
郟霭泼1027 :答：八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜。1、鲁菜 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。特点...
15713116875 :中国八大菜系分别是哪八大?他们各自的代表菜有哪些?
郟霭泼1027 :答：中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 "四大菜系"。到了清末，又分化形成了浙菜、闽菜...
15713116875 :中国的八大菜系是指哪些呀?
郟霭泼1027 :答：中国的八大菜系指的是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。1. 鲁菜，又称山东菜系，由济南和胶东两部分地方风味组成。其特点是味浓厚、嗜葱蒜，尤其擅长烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏。代表名菜有油爆大哈、...
15713116875 :中餐八大菜系都是什么?
郟霭泼1027 :答：1、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱 鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。2、川菜---重油、重盐、麻辣鲜香 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，...
15713116875 :中国著名的八大菜系,分别都是哪八个?
郟霭泼1027 :答：川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是我国八大菜系的特色美食。1、四川特色菜派系:有成都市、重庆市2个派系。特性:以味多、味广、味厚、味浓而出名。2、山东省特色菜派系:由济南市和胶河两一部分地方风味构成特性:味深厚...
01四川菜系，简称川菜四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
02广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成.代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
03山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
04江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。特色：制作精细,因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
05浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
06福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
07安徽菜系，简称徽菜。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸,而少爆炒.其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。代表菜品：火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
08湖南菜系，简称湘菜。特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
如今的中国菜可以说已经名扬世界，各种各样的外国吃货更是因为中国菜而留在了中国。就是中国菜在不同的地域之间也有着明显的区别，更是逐渐形成了现在大家所说的八大菜系，今天就简单的介绍下这八大采集。
麻婆豆腐
1、川菜：川菜馆可以说全国各地都有不少，味道多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味。以麻辣、酸辣、椒麻、怪味、鱼香为主要特色。代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
九转大肠
2、鲁菜：是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。代表菜有糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠等。
烤乳猪
3、粤菜：粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼。
剁椒鱼头
4、湘菜：讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、湘西外婆菜等。
西湖醋鱼
5、浙菜：浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼等。
菊花鱼
6、闽菜：闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。刀工巧妙，汤菜众多，变化无穷，调味奇特。代表菜有八卦宴、文公菜、冬笋炒底、菊花鱼等。
火腿炖甲鱼
7、徽菜：喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。擅长烤、炖，讲究火功，其特点是芡大油重。代表菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。
地锅鸡
8、苏菜：苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明，以偏甜为主。代表菜有文思豆腐、糖醋排骨、地锅鸡、松鼠鳜鱼等。
我国菜系按照地域的不同，分为八大菜系，分别为：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。
这八大菜系基本囊括了我国古代饮食文明的精要，能够充沛代表中华民族博学多才的饮食文明。
中国菜的八大菜系有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、浙菜、闵菜、湘菜。
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
郟霭泼1027 :答：“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了...
郟霭泼1027 :答：中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。各地烹饪方法不同，形成了...
郟霭泼1027 :答：中国八大菜系的代表菜：1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐...
郟霭泼1027 :答：中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
郟霭泼1027 :答：中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
郟霭泼1027 :答：八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜。1、鲁菜 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。特点...
郟霭泼1027 :答：中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 "四大菜系"。到了清末，又分化形成了浙菜、闽菜...
郟霭泼1027 :答：中国的八大菜系指的是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。1. 鲁菜，又称山东菜系，由济南和胶东两部分地方风味组成。其特点是味浓厚、嗜葱蒜，尤其擅长烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏。代表名菜有油爆大哈、...
郟霭泼1027 :答：1、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱 鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。2、川菜---重油、重盐、麻辣鲜香 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，...
郟霭泼1027 :答：川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是我国八大菜系的特色美食。1、四川特色菜派系:有成都市、重庆市2个派系。特性:以味多、味广、味厚、味浓而出名。2、山东省特色菜派系:由济南市和胶河两一部分地方风味构成特性:味深厚...
