腌酸菜不变色原因是什么? 腌酸菜快两个月了，可是白菜还是白色的，没有变色是什么原因？

温度太低了，盐酸菜也是需要发酵的，温度低肯定不行。

发酵后的白菜帮是白色的没问题，腌透的时候用力压一下就是半透明了，叶子应该是黄色的。