实验:蛋白质 淀粉 脂肪的鉴定

蛋白质的鉴定：拿一块纱布，用药匙取适量面粉放入纱布，并在清水中淘洗，发现清水变成乳白色。在纱布上留下黏性物质，这就是蛋白质。
淀粉的鉴定：取一个试管，倒入2ml的乳白色液体，用胶头滴管吸一滴碘液滴入试管，可以看到乳白色液体变蓝色，说明食物中含有淀粉。
脂肪的鉴定：去适量的芝麻或花生种子，放在白纸上碾压。在纸上会留下油斑，说明食物中含有脂肪。

检验蛋白质用双缩脲试剂，硫酸铜在碱性溶液中会与有酰胺键的物质（如蛋白质）发生反应，溶液变紫。
淀粉嘛，用稀碘液就行，淀粉遇碘变蓝。
脂肪需要用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ，遇脂肪会变橘黄或红，需要在显微镜下观察。

蛋白质与双缩脲试剂反应，呈紫色；
淀粉与碘反应，呈蓝色；
脂肪与苏丹Ⅲ反应，呈橘黄色；与苏丹Ⅳ 反应，呈红色。

1发现清水变乳白色 这就是蛋白质
2变蓝色 含有淀粉
3留下油斑 含有脂肪

你要的是考签上的答案吗

原理：蛋白质与双缩脲试剂反应变紫；淀粉遇碘单质变蓝；脂肪可被苏丹