炖煮羊肉用什么调料好？清汤羊肉怎么做？
更新日期：2024.06.01
炖羊肉时，只需加入辣椒、姜、葱和盐四种调味料即可。材料越简单，羊肉越美味。但是，炖羊肉的时候，一定要牢记在心。炖羊肉的时候一定不要提前放盐。待羊肉快出锅时，加入适量精盐。虽然只添加了简单的配料，但羊肉却能最大程度地保留原汁原味。吃起来非常愉快和美味。
然后清汤羊肉的做法。先将羊肉洗净，再放入水中浸泡肉中的血，使清汤中的羊肉更香。烧一锅水，水烧开时取出浸泡过的羊肉，用清水冲洗干净，待锅内水沸腾后，将羊肉烧开，将羊肉中的浮渣煮开，熄火。然后取出羊肉，用温水或热水再次清洗。将羊肉放入锅中，倒入适量的水，加入小葱姜片，大火煮开后去沫，盖上锅盖慢炖1小时左右，小火炖至羊肉容易渗入筷子。清汤羊肉就做好了。
其次炖羊肉。炖羊肉需要用到的三种香料是葱、姜和胡椒。白洋葱有提高新鲜度的作用。直接切段放入锅中。它可以使羊肉汤更美味。生姜主要用于去除腥味。肉比较嫩，捣碎放锅里就好了。花椒性温、除湿、散寒，符合羊肉的特性。而且，花椒还能消化食物，增进食欲，还有很好的除臭作用。非常适合炖羊肉。我们可以把花椒放在调料盒里，放在汤里，吃的时候拿出来。这样汤里就充满了胡椒粒。
再者羊肉本身就是一种非常珍贵的食材，非常适合体虚和产后病后补充。羊肉的价值很高，吃法也蛮多的，烤羊肉、羊肉、水煮羊肉等，不同的吃法能给人带来不同的享受；而炖羊肉的时候，也是相当熟练的。我们都知道，羊肉的味道特别浓，这时候我们选择调味料是为了去除异味。
其实在炖煮羊肉的时候，只需放入花椒、生姜葱段以及食盐这四种调味品就可以了。
清炖羊肉做法:羊肉焯水，将羊肉重新放在蒸锅中，在里面放入花椒、葱段以及生姜三种调料。加入适量的清水没过羊肉。大火烧开，然后继续煮30分钟，最后转小火。慢炖一小时左右就可以了。
白酒，姜片，桂皮，陈皮，生姜，胡椒，这些都是需要的，这样才可以更好的去掉腥味，可以直接把羊肉片放入热水中焯一下，放入锅中加入水，加入各种调味品，小火慢熬。
选择用专门的羊肉汤料做出来，口感会更好；把羊肉洗干净，先焯水，加入葱姜蒜，加入料酒去腥，然后把焯水的羊肉洗净放入锅中，加入调料，进行煮。
史趴飘1579 :答：炖羊肉放什么调料最佳 1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味...
史趴飘1579 :答：在煮清汤羊肉中，选择适宜的羊肉也是非常重要的。首选切成片状带筋的羊腿肉或肩肉，每片宽度为2-3厘米，厚度可适当加大。这样的肉质柔软瘦脂相间，不易老化，有营养价值，加工难度也不大。同时，羊汤炖煮时间宜长不宜短，火候要适中，否则汤味不浓、肉质不入味。煮好的清汤羊肉一定让人回味无穷，带来...
史趴飘1579 :答：1、无论炖什么样的羊肉，必放的调料有生姜、花椒、八角、桂皮和橘皮，它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味。2、炖羊肉时方法不同，调料放的也不同，如果是炖清汤羊肉，可以放红枣和葱段，能増鲜和提味。3、如果是高汤羊肉，可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉。
史趴飘1579 :答：主料：羊肉2000g 辅料：盐适量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量 步骤：1、准备羊肉，切大块清洗。2、烧一锅水，先焯水。然后清洗干净血沫。3、另起一锅水放入焯水的羊肉，放入一大块姜和适量花椒。炖煮1.5小时左右。4、煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。5、取一小碗，放入...
史趴飘1579 :答：使用小茴香炖羊肉最好用大块羊肉或者带点肥乎乎的肉。4、胡椒粉：胡椒粉是清炖羊肉最佳配料之一，它能去腥增香，提升羊肉的味道。在炖羊肉的过程中，加入适量的胡椒粉能使羊肉更加鲜美。5、白芷：白芷是清炖羊肉最佳配料之一，它能去除羊肉的腥膻味，同时增加羊肉的香味，让炖羊肉更加美味。
史趴飘1579 :答：清炖羊肉放生姜、花椒和白芷三种调料。炖羊肉汤，调料很关键，只要加生姜、花椒和白芷就行了，都不要多放，一斤羊肉用3克花椒和3克白芷就行，放太多就会盖住羊肉的鲜味。这3种调料是绝对不能放，就是八角、桂皮和丁香，否则羊肉颜色不对，味道不对，白白浪费了一锅肉。炖羊肉汤，只放这3种料，羊肉...
史趴飘1579 :答：正宗清汤羊肉的做法如下：1、准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛...
史趴飘1579 :答：另外，料酒的使用也是清汤羊肉调料的关键。料酒能够去腥增香，提升菜品的整体口感。在煮清汤羊肉时，适量加入料酒，可以有效地去除羊肉的腥味，使得汤汁更加清爽。最后，适量的盐是必不可少的调料。盐能够提升汤汁的味道，使得清汤羊肉更加美味可口。在煮汤的过程中，根据个人口味适量加入盐，搅拌均匀，让汤汁...
史趴飘1579 :答：1、煮羊肉时可以放料酒、胡椒粉、盐、花椒、生姜等调料，由于炖羊肉的种类不同，调料也有些许区别，不过无论做什么样的羊肉，姜、花椒、桂皮和橘皮是必须具备的，因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味，用它们就能有效的去除腥膻味，还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味。2、而做清汤羊肉时，可以放葱段和...
史趴飘1579 :答：炖羊肉汤配料: * 基本调料:葱、姜、甘草、料酒 * 增加口感和香气:白萝卜、陈皮、小茴香、花椒 * 增加香气和口感,美化菜品:香菜、香葱 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/692394386589582092/answer/4513180398 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 ...
