正山小种与铁观音的区别
正山小种属于红茶（全发酵），主产于福建武夷山桐木关，是采摘一芽一、二叶为原料制成，口感甜香为主，松烟香桂圆汤显著，而铁观音属于乌龙茶（半发酵），产于福建安溪县西坪镇，是采用一芽二叶、三叶的叶梢为原料制成，口感醇爽且兰花香馥郁，具有明显的观音韵。
正山小种和铁观音有何区别
1、产地区别
正山小种产地为福建武夷山桐木关，整个桐木关产区都属于“世界人与自然生物保护区”的范围，所以在生态上面基本都大同小异，故而只以海拔论高低短长。有十几个小队，譬如麻粟，挂墩，关坪，庙湾，古王坑，半山，江墩，三岗（村部），皮坑，等等。
其中，以麻粟、挂墩、关坪三个产区最高，麻粟产区尤甚。
而铁观音为历史名茶，属青茶类（乌龙茶），产于福建省安溪县，原产地位于安溪县西坪乡尧阳村。安溪县位于福建东南部，晋江西溪上游，地处北纬24*50' ~2526'，东经117930'~118°18'，属戴云山脉，系该山脉向东南延伸的支脉部分。
2、采摘标准
春茶按照标准的采摘方式，留二、三叶，采摘一芽一、二叶。夏天留二叶及秋天留一叶，采摘一芽一、二叶的方式。要以采顶养边及采高养低和采密养稀的原则。
铁观音的采摘标准是：待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下1芽2叶或1芽3叶的叶梢，俗称"开面采"。
3、工艺
正山小种分为初制、静制工序，初制工艺为茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、薰焙、复火、毛茶，精制工艺为定级归堆、毛茶大堆、（走水焙）、筛分、风选、捡制、烘焙、匀堆、装箱、成品。
而铁观音的制作要经过：采青、摊青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等14道工序才制成成品。
4、品质特征
正山小种
形美色润：干茶有峰苗；条索紧秀圆直，稍弯曲；色泽均匀，油润发亮，乌中透金黄；净度好，没有异杂物；叶底柔软有弹性，形如松针，呈亮丽的古铜色。
汤色金黄：茶黄素含量高。故汤色金黄，明亮清澈，“金圈”宽厚，久置有乳凝（俗称“冷后浑”），乳浆呈亮黄色，黏性强。
入口甘甜：茶汤浓稠度高，入口甘醇，水中带甜，甜中带香，回甘持久清远，无论热品冷饮皆绵顺爽口。
韵香十足：天然复合型的花果蜜香；明显的高山韵香和持久的韵味，质优、香高、味甜爽。
十分耐泡：冲泡之后不仅下沉快，而且极为耐泡，可连续冲泡十二三次以上，水色变化不大，依然金黄、有香有味。
铁观音
形状尚，铁观音条索卷曲、壮结、重实，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
色泽尚，色泽砂绿翠润。
内质特征为香气清高馥郁，具天然的兰花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甘鲜，入口微苦，无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，其次“音韵”明显，耐冲泡。
叶底开展，肥厚软亮，匀整，边缘下垂，青翠显红边。
嵇泉肾3078 :答：正山小种、碧螺春、铁观音各有特点，不存在哪个更好的说法。以下是它们的主要区别：1. 正山小种：属于红茶，具有温性，茶汤浓红，适合冬天品饮。2. 碧螺春：属于绿茶，产于景色秀丽的苏州太湖洞庭山，具有芽多、叶嫩、水...
嵇泉肾3078 :答：正山小种红茶与铁观音茶叶的区别 正山小种红茶是我国红茶的一个品种，香味浓烈，口味独特，是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种。正山小种红茶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市...
嵇泉肾3078 :答：两种茶叶都是不错的，各有特色的。都是乌龙茶的名贵品种，名气也都很大。有人喜欢铁观音的香气，有人喜欢大红袍的厚重口感。
嵇泉肾3078 :答：正山小种的茶叶生长在福建省的正山地区，其茶叶形状小巧，色泽乌润，香气独特。正山小种的制作工艺复杂，需要经过摊青、揉捻、发酵、烘焙等多个步骤，才能制成口感醇厚、香气浓郁的红茶。3. 铁观音：铁观音是福建红茶中的一...
嵇泉肾3078 :答：浓香型铁观音，采用传统铁观音工艺制作，中度发酵，口味醇厚，香气高长。清香型铁观音，在传统工艺的基础上，融合了台湾乌龙茶的技术理念，发酵程度偏低，滋味清淡，香气馥郁。4、正山小种 正山小种，产于崇安县星村镇桐木村...
嵇泉肾3078 :答：铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。
嵇泉肾3078 :答：大红袍，乌龙茶，铁观音都属于乌龙茶，又名 青茶，属于半发酵茶。 正山小种属于红茶（世界红茶鼻祖），金骏眉是正山小种一个分支高端红茶。红茶属于全发酵茶。
嵇泉肾3078 :答：都不苦。根据百度百科查询到，铁观音口感比较清淡、舌尖略带微甜，大红袍口感醇厚、柔和、圆润、饱满，花果香并存，金骏眉的口感为鲜活甘爽，喉韵悠长，山小种的味道口感比较丰富，有桂圆味道，松烟味，和熟地瓜的香味，回甘...
嵇泉肾3078 :答：而大红袍、正山小种则追求水中滋味，并且对苦涩会有一定的容忍度。这样就造成了口感上的差异：铁观音以其独具绿茶之清、红茶之醇而享誉中外；大红袍、正山小种则以其香味较浓、口感醇厚而著称。
嵇泉肾3078 :答：红茶与铁观音区别：红茶属于红茶类，铁观音属于乌龙茶类，红茶包含滇红、祁门红茶、正山小种等，而铁观音是茶叶单一的品种名；红茶为全发酵工艺，茶性温和，而铁观音为半发酵工艺，茶性平和；红茶的特点为红叶红汤，铁观音的特点...
