重庆火锅油碟用的是什么油？
更新日期：2024.05.19
重庆火锅油碟用的是香油，一般大品牌的油碟都是香油，吃火锅的油碟都是专用油碟，不是家庭调味品的常用香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠。
有人说，普通的餐厅油碟不全部是香油，而是别的油一起做的混合油，但是香油的味道，就是不太纯正，价格和成本是相等的，所以价格越高香油的味道越纯正。
扩展资料
现在大多数火锅店的油碟，一般使用香油为主，不同的火锅店为了调制自己的味道会在自家油碟中加入豆油、玉米油以及其他植物油。也有的火锅店一般是转基因调和油，主要是大豆油，花生油和芝麻油混合而成。
如果条件允许，特别是自己在家吃火锅，建议用亚麻籽油来制作油碟，因为火锅底料中一般含有大量的牛油，富含饱和脂肪酸，过多食用不利于人体健康，容易引发高血脂。而亚麻籽油中富含-3脂肪酸（超过50%），可以减少血液中的低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，发挥降低血脂的功效。因此使用亚麻籽油制作油碟，是健康的选择。
参考资料来源：百度百科-油碟
使用香油(芝麻油+色拉油)做的。
香油是调和油，超市也有香油卖的。有些地方把纯麻油也叫香油，但一定要那种调和香油。
就是普通的香油呀！你也可以用芝麻油。火锅最重要的就是锅底的味道，至于香油碟就是按照自己的口味来！
大部分是菜籽油+香油/麻油，根据你的喜好再决定要不要加花椒油
宿珠娇1005 :答：其中油碟不仅可以提升食物的味道，而且因为刚烫好的食物比较烫，所以油碟可以包裹住食物，起到降温解辣的作用，避免高温对食道和胃粘膜造成损伤。火锅油碟是什么油调出来的 一般是香油。一般在火锅店吃火锅的时候会油碟都有专用的小罐香油，在吃火锅的时候一人一罐，然后每个人再根据自己的口味在里面添加...
宿珠娇1005 :答：香油。火锅油碟一般是由香油制成，其作用是增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。
宿珠娇1005 :答：小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长的节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉 冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上 面,边淋油边搅拌,以免豆瓣...
宿珠娇1005 :答：火锅中的油碟蘸料使用的是香油也就是我们平时常说的芝麻油，这种油以芝麻为主要原料制成，常在吃火锅、凉菜等物的时候使用。这种油通常要放到避光处密封保存，并且不可和有异味的东西放置在一起。平时在购买香油之后要注意将它放置在家中没有太阳照射的地方密封保存，这样它才不容易出现变质的现象。同时...
宿珠娇1005 :答：1、一般火锅店中供应的火锅油碟中，添加的油都是香油。2、但是有些火锅店中的调味油碟是顾客自己挑选的，因此主要还是要看添加的是什么油。油碟是可以直接食用的，如果想制作油碟的话，可以用食用油加热后，再加蒜泥炸出香味就可以了。
宿珠娇1005 :答：添加辛辣成分：如果喜欢辣味，可以加入辣椒油、辣椒酱或者是新鲜辣椒末。四川和重庆火锅中常用的花椒油也能提供麻辣的感觉。放入香料：蒜末、姜末、葱花、香菜等新鲜的香料可以根据个人喜好添加。这些香料不仅能增加油碟的层次感，还能去除食材的腥味。使用醋类：适量的醋可以提鲜并平衡油碟的油腻感。常用的...
宿珠娇1005 :答：不过不管是什么油，作为调味油碟的其中一种，首先能做到的就是，这个油碟是可以直接食用的，不存在需要加热或者其他的方式烹饪。一次性食用的时候也不要蘸太多，太油的调料会体现不出食材的新鲜味道，而且吃多了油会很咸。如果想调制火锅油碟，最好是使用香油，不仅能让清锅中的食材增加香味，也能调和辣...
宿珠娇1005 :答：其原材料主要是以香油为主导。不论是自助调料，或是店铺里的公共调味品区，只要是你火锅加盟店，你都可以看到他们的身影。但是很多外省人发出疑惑，本就以多油着称的火锅店，为何还要装个油碟呢？这一油碟究竟起什么作用呢？并且自助式油碟区，如何配制这才是最正宗的重庆油碟呢？下面，大家一一来讨论...
宿珠娇1005 :答：成本低廉，闻着好像更香一些。更有不法商贩，直接用色拉油和香精勾兑。是20%的压榨香油、20%的小磨麻油、60%的食用植物油。你说的那种在汤和菜中加几滴就够了的是小磨麻油，味道很重，而且吃多了会拉肚子。至于说全部加纯小磨麻油的，那个麻油应该不是纯的。2、吃火锅的香油碟蘸料，主要是采用...
宿珠娇1005 :答：1、将蒜，葱，香菜小米辣洗净切末，花生米按碎备用。2、将切好的蒜末放入容器中。3、接着在蒜末上面倒入花生碎。4、摆放上切好的小葱和香菜碎。5、再放入小米辣碎到容器中。6、浇入准备好的火锅香油。7、最后倒入海鲜酱油挤上蚝油即可。8、搅拌均匀，倒入小碟中，这样重庆火锅香油碟就做好了。
