黑胡椒和白胡椒有什么区别呢？炖汤时应该放什么胡椒？
胡椒作为咱们日常烹饪美食生活中较为常见的调味品之一，一直以来都备受大众喜爱，不管是做清蒸鱼、水煮鱼、羊肉汤还是各种海鲜食物，适量加一些胡椒粉都能很好的去腥提香，而胡椒本身也分白胡椒和黑胡椒两种，二者不但颜色不同而且使用差别很大，许多人都不清楚怎么使用才正确，下面就为大家来一一解答。
1、制作工艺区别。白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成；
2、外观区别。白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色；
3、气味区别。白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻，而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久；
4、口感区别。白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能很好的掩盖肉类腥味并提高香味，而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。
由于白胡椒和黑胡椒的味道气味都有区别，所以二者在使用方式和使用菜品上也有区别：
1、白胡椒适合长时间烹饪的菜品。因为白胡椒的味道比较鲜香自然，香味持久且不刺激，所以适合大部分炖煮的汤品使用，如炖鱼汤、羊肉汤等，可以提前整粒加入炖煮，也可以最后磨成粉加入碗内与汤品拌匀食用，这样用料更少且香味明显，也能很好的 掩盖住汤品的腥味等（羊肉汤特别常用）；
2、黑胡椒适合短时间烹饪的菜品。因为黑胡椒的味道比较浓烈突出，且味道不够持久，所以不适合长时间炖煮的菜品，如骨头汤、羊肉汤、炖鱼汤等，过早加入炖煮一会儿就没有香味了，而最后加入味道又过于浓烈会掩盖汤品的原本香味，所以黑胡椒只适合加入一些烹饪时间不长的菜品，如煎牛排、烤肉、炸鸡等，味道可以更加突出，菜品香味更浓。
黑胡椒比白胡椒更有营养。理由如下：
1、黑胡椒具有丰富的脂肪酸。据测定，每一百克黑胡椒含有单不饱和脂肪酸1克，多不饱和脂肪酸0.7克，饱和脂肪酸1.4克，其中大部分都是人体必需的脂肪酸，而白胡椒则 只有脂肪部分；
2、黑胡椒具有丰富的维生素。据测定，黑胡椒内含有维生素A、B1、B2、B6、E、K共计6种维生素，而白胡椒内则只有维生素B1、B2，其他均无，维生素种类差许多；
3、黑胡椒具有丰富的微量元素。据测定，黑胡椒内含有钠、镁、磷、钙、锌等10种矿物质，同时还有丰富的蛋白质、烟酸、叶酸、碳水化合物等多种营养成分，相比之下白胡椒也有10种矿物质，但没有叶酸也没有碳水化合物，且矿物质含量也远远低于黑胡椒，综上3点黑胡椒营养高于白胡椒，也适合家中常备常吃。
有区别。黑胡椒比白胡椒更加香更加好吃，在炖汤的时候应该放黑胡椒，让汤更加鲜美。
姜洗干净切碎，葱洗干净切葱花，荠菜洗干净切丝。烧锅放入清水，放入带头尾的黄花鱼焯水，烧开后捞到瓦锅，放入适量清水烧开，转小头加盖熬二十分钟，开盖，放入姜末，葱花，鱼脯，烧开后放入荠菜，加盐调味即可。
一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。
二、气味不同：辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。
炖汤应该放白胡椒
窦黄羽4840 :答：黑胡椒和白胡椒的不同之处在于制作工艺的不同，同时也由此造就了不同个口感，相对而言，黑胡椒的味道更为浓郁，适合加入到腥味更重的菜品中，而白胡椒则更适合做汤。黑胡椒保留了胡椒果实的皮，味道更浓郁。很多人都非常喜...
窦黄羽4840 :答：1、色泽不同，黑胡椒颜色是黑的，白胡椒颜色是白的，在烹饪使用上，色泽也会不一样。这样就导致菜品卖相上的不同。2、加工的方法不同，把胡椒采摘下来之后放在开水中浸泡后再烘干，经过这些工序后胡椒的颜色就会变成黑色，...
窦黄羽4840 :答：1. 黑胡椒和白胡椒的区别主要在于制作工艺。黑胡椒保留了果皮，味道更为浓郁，适合搭配重口味的食材，如红肉，用于去腥和增加风味。2. 白胡椒去掉了果皮，呈现出干净澄澈的外观。它的味道相对温和，适合用于汤品中，能够增加...
窦黄羽4840 :答：虽然黑胡椒和白胡椒都是常见的胡椒类型,但它们的来源、味道和用途却有所不同。黑胡椒的味道浓郁,辣味和苦味明显,适合用于重口味菜肴中;而白胡椒的味道温和,香气浓郁,还有一些甜味和麻味,适合用于清淡菜肴、调料和甜点中。在烹饪中应...
窦黄羽4840 :答：一、味道不同首先，黑胡椒和白胡椒在烹饪上最大的不同是口味不同。 可以说黑胡椒的味道比白胡椒还浓。 另外，做饭时使用黑胡椒煮汤时，请注意不要煮汤时间太长。 因为煮汤时间太长的话，汤里很可能会充满黑胡椒的味道。
窦黄羽4840 :答：1、味道不同 黑胡椒：黑胡椒闻着有很重的辛辣味，去腥增香的效果特别好，但是黑胡椒粉的辛辣味不稳定，如果长时间煮，黑胡椒中的辛辣味等等都会挥发，所以在使用黑胡椒粉时，一定要起锅前在放。白胡椒粉的香味和辛辣味...
窦黄羽4840 :答：一、白胡椒和黑胡椒区别 1、制作工艺区别 白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成。2、外观区别 白胡椒的形状一般呈细小圆球状，...
窦黄羽4840 :答：我认为黑胡椒与白胡椒的区别如下:1、制作工艺区别白胡椒是先去皮之后晒干制成,而黑胡椒是不去皮直接晒干制成。2、外观区别白胡椒的形状一般呈细小圆球状,颜色呈白色,而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状,手感粗糙,颜色呈黑色。3、气味区...
窦黄羽4840 :答：区别如下：一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。二、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。三、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜...
窦黄羽4840 :答：黑胡椒和白胡椒的区别包括：两者制成的成分不同和两者烹饪的味道不同等。1、两者制成的成分不同 黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的，果实在热水中烫煮，热度破坏了果实细胞壁，因此最后颜色是黑的。果实被烘干后，包裹种子...
