猪肉怎样炖又嫩又烂又好吃
更新日期：2024.06.03
炖好吃猪肉的步骤如下：
材料准备：五花肉750克、一段桂皮、2颗八角、两片小香叶、3颗干辣椒、生姜片葱段些许、黄酒、1颗草果，适量盐、白糖、蚝油，菜籽油等。
1、把锅烧热后高温烫肉皮。
2、加入温水浸泡5分钟。
3、清洗干净。
4、再次放入锅中加入清水、葱段、姜片和适量黄酒。
5、大火烧开转至中火煮20分钟。
6、从锅中取出猪肉并切成1公分的厚片。
7、大火将锅烧至冒烟后加入一勺菜籽油。
8、倒出热油后加入猪肉，中小火煎制。
9、盛出肉片。
10、放入一勺白糖。
11、炒出糖色。
12、肉片下锅，小火翻炒使其上色均匀。
13、把准备好的大料还有姜片放入锅中翻炒均匀。
14、炒出香味后迅速加入开水和葱段。
15、大火转小火慢炖40分钟后将大料挑出。
16、加入适量食盐、鸡精、一勺五香粉、一汤匙蚝油继续炖20分钟。
17、大火收汁。
18、将五花肉放入盘中。
戚复言2241 :答：2、对温度和时间的控制要很精确，才能做到酥而不烂的地步。这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头。3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉...
戚复言2241 :答：在炖猪肉块的时候，一般来说是需要一个半小时到两个小时的，这样就可以把猪肉块完全炖烂了，我们也可以试试用筷子插猪肉块，如果发现能够插进去，同时也有些韧性，那么就说明炖的刚刚好了。方法：把猪五花肉切成八分大的方块，之后需要把葱成段，姜成片。这时候就可以把猪肉块放到锅中去炒了，等到发...
戚复言2241 :答：炖肉要软，要烂，要脆。只要学会这三招，就能炖出鲜嫩多汁的肉 其实炖肉最重要的三点是：选肉，食材，煮的温度。只要掌握了这三点，就能炖出好吃的肉。肉类选择：一般家里炖肉比较多。选择猪肉时，不仅要选择瘦肉，还要带一些肥肉。这样，肉的味道会更浓，味道也会更好。最好的是五花肉，有一层...
戚复言2241 :答：炖猪肉又烂又香的做法如下：1、选择好猪肉，洗干净。2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。4、准备好各种炖肉的调料。5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。6、准备调味...
戚复言2241 :答：炖猪肉又烂又香的做法如下：1、选择好猪肉，洗干净。2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。4、准备好各种炖肉的调料。5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。6、准备调味...
戚复言2241 :答：要做出好吃又烂的炖肉,可以参考以下步骤,这都是我多年的经验哦。 选肉:选择新鲜的猪肉、牛肉、羊肉等,这些肉炖煮后口感会更加鲜嫩。 切肉:将肉切成大小适中的块状,这样更容易炖煮入味。 焯水:将切好的肉放入开水中焯水,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分备用。 炒制:在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜等调料炒香...
戚复言2241 :答：1、首先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂。2、腌制猪肉的时候，在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里；在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩。
戚复言2241 :答：煮又嫩又烂的肉的方法如下：工具/原料：猪前腿肉、清水、碗、锅、锅铲、锅盖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、香砂、小茴香、花椒、香料袋、食用油、冰糖、葱、姜、蒜、老抽、生抽、耗油、鸡精、食用盐、腐乳汁。1、准备新鲜猪前腿肉，洗干净，切块。2、冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮二十...
戚复言2241 :答：【炖排骨汤的3个技巧】1、用水浸泡 买一些新鲜的排骨，用刀剁成小段，放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡1小时。排骨为什么要泡？一方面可以泡出血水，减小腥味；另一方面，食用碱可以软化肌肉纤维，这样肉质就变得又软又嫩，很好煮熟。泡的时候记得换1~2次水。2、焯水 泡出血水的排骨...
戚复言2241 :答：首先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂；腌制猪肉的时候，在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里；在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩。炖猪肉的做法 用料 主料：猪肉500克 辅...
