谁会做章鱼小丸子的，配料的比例是多少啊？
水和面粉的比例：2:1
用料
面糊原料：低筋面粉100g，鸡蛋一个，纯净水200ml，泡打粉1/4小匙，生抽5克
馅心材料：章鱼、卷心菜
如果用章鱼烧粉，就是100g章鱼烧粉、260ml清水、鸡蛋4个
调味料：照烧酱（酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制），沙拉酱、木鱼花、芥末酱、各适量
堂妈教你做章鱼小丸子的做法
1.章鱼爪清理干净，锅里烧开水，加点料酒放章鱼爪子进去烫一下，捞出来沥干水分，切成小丁。
2.沙拉酱和芥末酱
3.材料准备好，卷心菜包开，清洗干净控干水然后切成小丁。酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅匀，加朗姆酒调匀成照烧汁 。
4.鸡蛋打散
5.加入适量清水顺时针搅匀
6.加入混合过筛的面粉
7.加一些朗姆酒，面糊过筛
8.静置半小时以上
9.面糊盛入小杯子里，丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油，
10.倒入面糊，大约7分满
11.加章鱼丁
12.再加入卷心菜丁，材料多加一些，要不然丸子不饱满。
13.用竹签把丸子翻转90°
14.然后再加一点点面糊
15.面糊加热成型，用竹签翻转丸子，反复将丸子反转烤至表皮金黄
16.正面多圆润
健康功效：
章鱼：解毒、生肌、扩张血管
洋葱：健胃、祛痰、利水
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
低粉100g
章鱼
沙律酱
照烧酱
柴鱼片（木鱼花）
海苔碎
洋葱相克食物
高丽菜相克食物
全蛋1个
水300cc
酱油1小匙
味醂1小匙
盐3g
柴鱼素3g
澄粉15g
泡打粉3g
菜谱小贴士：
1、丸子上的酱汁，如果买不到可以自制的。
自制照烧酱：
生抽，糖，味淋，木薯粉适量。
生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，
其实所谓的比例不过是个大概，你加了之后要自己试试味道，不够甜就加糖，不够咸就加生抽。
煮开，放木薯粉汁，小火收浓就可以了。
木薯粉只要少许就行，不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒，清酒或者真露来代替。用木薯粉是我无意间发现的，用少许的木薯粉来收浓汁，汁会透亮透亮的。
2、沙律酱，照烧酱，柴鱼片（木鱼花），海苔碎，淘宝都能买到。
3、山药泥，用生的山药去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔软度，日本做煎饼神马的都会放哦。
4、章鱼，小章鱼，鱿鱼，神马的都可以。我觉得加培根香肠也会很好吃吧。章鱼买回来水开放进去汆一下就熟了，不要煮太久。
章鱼小丸子操作方法：1. 露丝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼切成粒状（简称章鱼粒），用章鱼粒1：水5比例，45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加入少量的渔宝牌海鲜皇、按比例加水、＜注；鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳＞、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约像蒸肠粉的酱差不多、搅拌均匀不要有粉粒。2. 章鱼丸粉调配方法：1公斤章鱼粉加1.5公斤的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀3. 蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 （馅料可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替）4. 章鱼丸制作过程：a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）b、放入油2分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过d、全翻后刷油煎至金黄色即好
章鱼小丸子制作配方操作方法 操作方法 1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀 2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀 4。煎章鱼烧过程： 1）先热炉后关火。 2）先放入油7分水满浆 3）加章鱼约二粒放入蔬菜。 4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过 5）全翻后加油加火即好 5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。 6。章鱼烧是热食品，敬请操作能现做现卖，保质新鲜
牧芝芳4067 :答：面糊#鸡蛋2个 水420ml低筋面粉200g 木薯淀粉50g泡打粉1g（选用）配料#小章鱼约200g 紫洋葱半个卷心菜半个 辅料#沙拉酱适量 照烧汁（生抽15g+细糖15g，玉米淀粉少量）适量木鱼花20g 海苔少量 章鱼小丸子的做法 章鱼小丸子...
牧芝芳4067 :答：主料：鸡蛋1个、章鱼烧粉200g、鱿鱼1条。辅料：大头菜适量、洋葱少量、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、海苔碎适量、油少量、木鱼花适量、清水300g。1、将鱿鱼去黑皮洗净，从中间剥开。如下图所示：2、将鱿鱼切成小...
牧芝芳4067 :答：水和面粉的比例：2:1 用料 面糊原料：低筋面粉100g，鸡蛋一个，纯净水200ml，泡打粉1/4小匙，生抽5克馅心材料：章鱼、卷心菜 如果用章鱼烧粉，就是100g章鱼烧粉、260ml清水、鸡蛋4个 调味料：照烧酱（酱油、白糖、水...
牧芝芳4067 :答：章鱼小丸子的做法与配料如下：工具/材料：章鱼小丸子粉60克、水108克、鸡蛋半个、食用油6克、木鱼花适量、沙拉酱适量、照烧酱配料适量、生抽10克、白糖5克、淀粉5克、水5克、模具、竹签、烤箱。1、170度预热烤箱，将所有...
牧芝芳4067 :答：4、丸子比较多，动作一定要快，不然面糊就凝固了。如果动作不够快，可以把面糊倒几个坑位后就放菜和章鱼。5、全部放好之后再接着倒面糊，倒到外面也没关系，这样做出来更圆更饱满。6、面糊凝固，底下有硬壳后，用竹签把...
牧芝芳4067 :答：三、章鱼小丸子材料清单及参考价格 鱼丸炉(二板)980元/台(燃气/用电)、章鱼粉(原味)3kg/包(40元*1包)、烧烤甜味酱500克/瓶(15元*1罐)、海鲜皇酱500克/瓶(28元*1罐)、沙拉酱500克/罐(16.8元*1罐)、芥未酱...
牧芝芳4067 :答：章鱼小丸子的材料 材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙。馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整...
牧芝芳4067 :答：然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁；3.再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身；4.全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油；5.依次...
牧芝芳4067 :答：章鱼小丸子的做法 1、鸡蛋一个打散。2、加入生抽，料酒，盐拌匀。3、加入低粉，泡打粉及适量的水。4、拌至均匀（面糊呈流动的状态），静置1个小时。5、圆白菜，洋葱切细粒。6、章鱼用沸水焯半分钟左右。7、切成细粒。8、...
