如何制做章鱼小丸子
更新日期：2024.05.01
章鱼小丸子也叫章鱼烧，这种食物是日本大阪地区的一种小吃，如今，章鱼小丸子在中国大街小巷多见，章鱼小丸子吃起来美味可口，很年轻人都喜爱这种小吃，可为一种比较流行的食物，章鱼小丸子做起来也比较简单，学会章鱼小丸子的配方就可自己在家做，章鱼小丸子配方都有哪些？我们来看看。
一.配料
低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量
二.制作方法
1.山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
2.低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
3.加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
4.将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
5.章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
6.章鱼（鱿鱼）切成粒；
7.卷心菜切粒；
8.洋葱切粒；
9.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
10.大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
11.在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
12.小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
13.再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
14.继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
15.挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；
16.再撒沙拉酱；
17.接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
18.最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞。
三.注意事项
1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆；我的这个配方经过了精准称量，但面粉的吃水性有差异，山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样，所以还应该根据情况进行微调。
2、用铁棍山药，50g是去皮后的分量，磨成泥后应该还有折损，忽略不计；面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉，所以滤出来的山药碎要倒回去。
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜，汆水时间要短，断生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少许泡打粉，应该是必须的。我试过不加，也试过打发一下蛋白，效果都不好。用无铝泡打粉放心一点儿。
5、最后，加配料的时候别太贪心，配料加得太多会很难看，也影响口感。
食材清单
鸡蛋1个 章鱼烧粉120g
水170g 玉米油10g
章鱼60g 包菜20g
千岛酱适量 海苔丝适量
木鱼花适量
烹饪步骤
步骤1
准备好所有的材料，玉米油、水、鸡蛋放在一起搅拌均匀
步骤2
搅拌好的鸡蛋、水加入章鱼烧粉，搅拌成顺滑的章鱼烧面糊
步骤3
章鱼用热水焯熟、包菜切成碎备用
步骤4
章鱼小丸子盘烧热，表面用刷子刷薄薄的一层油,倒入章鱼烧面糊，一次不要倒太多，约6-7分满就可以了
步骤5
放上章鱼，如果喜欢吃，可以多放一些
步骤6
在章鱼上面撒上包菜
步骤7
这时候面糊已经开始成形了，用一个签子按住边缘翻转，继续加入面糊，把边上多余的部分整理到丸子里面，让丸子慢慢成为圆形。
步骤8
小丸子表面变得金黄以后，淋上千岛酱，表面撒上海苔丝
步骤9
最后表面撒上木鱼花，就可以食用
小贴士
章鱼烧粉可以用低筋面粉代替 千岛酱可以放在裱花袋中，在下面剪个小小的口子，就能挤出漂亮的线条了。如果不喜欢千岛酱可以用沙拉酱或是照烧酱。
鸡蛋液、花菜、洋葱、葱花段以及章鱼粒等等。在制作章鱼小丸子的时候,需要的原材料主要有面粉、食盐、植物油、鸡蛋液、洋葱、葱花等等。要想让章鱼小丸子吃起来比较松软,可以适当的增加烹制的时间。做好的章鱼小丸子需要尽快食用,避免影响其口感。【点击了解更多加盟项目】
章鱼丸，原名“タコ焼き(蛸焼)”，又名章鱼烧，又称“章鱼小丸子”，起源于日本大阪。章鱼丸是日本民间一种流传很久的风味小吃。适合青少年和中年。章鱼丸可以有：酱油章鱼丸、酱汁章鱼丸这两种吃法。章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“章鱼小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸外脆陷香，新鲜美味的章鱼丸配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。章鱼丸，又名章鱼小丸子，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼丸最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的喜爱，故得其名为章鱼丸，又名为章鱼小丸子，很快，章鱼丸从大阪被推广到日本全国。
18777327435 :商业版章鱼小丸子做法及面粉配方?
蒋虹弦4028 :答：撒上海苔碎，配上沙拉酱即可食用。这种章鱼小丸子做法简单易做，口感香脆，味道鲜美，非常适合做为下午茶点心或家庭聚餐的小吃。如果您想要更好的口感和质量，可以尝试使用高筋面粉和添加一些增稠剂等辅料来制作。
18777327435 :章鱼小丸子的做法与配料
蒋虹弦4028 :答：章鱼小丸子的做法与配料如下：工具/材料：章鱼小丸子粉60克、水108克、鸡蛋半个、食用油6克、木鱼花适量、沙拉酱适量、照烧酱配料适量、生抽10克、白糖5克、淀粉5克、水5克、模具、竹签、烤箱。1、170度预热烤箱，将所有...
18777327435 :在家里想吃章鱼小丸子,在家该怎么做章鱼小丸子呢?
蒋虹弦4028 :答：章鱼小丸子可以算是小吃街上排行前几位的小吃之一了， 它也是是孩子们的最爱，自己在家做也是非常简单的， 大块的章鱼，真材实料，吃起来超满足 用料 鸡蛋 1个章鱼烧粉 120g水 170g玉米油 10g章鱼 60g包菜 20g千岛酱 ...
18777327435 :章鱼小丸子简单的做法
蒋虹弦4028 :答：章鱼小丸子的做法 1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入...
18777327435 :章鱼小丸子制作教程
蒋虹弦4028 :答：章鱼小丸子制作教程如下：食材：章鱼小粉200克，鸡蛋一个，清水360克，熟章鱼碎适量，木鱼花适量，海苔丝适量，照烧汁少许，沙拉酱少许，食用油少许。工具：新思特多功能料理锅+丸子盘。做法：第一步：鸡蛋打入碗中，用手动打...
18777327435 :做章鱼小丸子的技巧
蒋虹弦4028 :答：章鱼丸子做法：1、先做4至5个小丸子试试，看是否需要再加点面粉或水来调整面糊的浓度 2、锅中热油 3、杯中放入碎章鱼，倒入调好的面糊，加入碎腌黄瓜、碎干贝、碎仙贝饼干 4、煎烤至每个丸子变硬即可，记得经常翻面 5...
18777327435 :求章鱼小丸子的做法
蒋虹弦4028 :答：章鱼小丸子的做法 1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入...
18777327435 :章鱼小丸子是用什么粉做成的?
蒋虹弦4028 :答：盐，如下图所示。六、等底部定型后翻转90度，如下图所示。七、然后再往模具里倒入面糊，如下图所示。八、逐渐滚圆,挤上沙拉酱、照烧酱、撒上木鱼花。九、然后即可出锅，这样章鱼小丸子就已经做好了，如下图所示。
18777327435 :章鱼小丸子怎么做才好吃
蒋虹弦4028 :答：低粉100克 鸡蛋一个 澄粉15克 泡打粉3克 盐1克 水130克左右 用料2 (馅料)章鱼适量 高丽菜适量 用料3 (饰料)木鱼屑 即食海苔 沙拉酱 生抽（照烧酱）糖（照烧酱）真露（照烧酱）水淀粉（照烧酱）章鱼小丸子的做法 ...
18777327435 :怎么做章鱼小丸子身制章鱼小丸子的做法
蒋虹弦4028 :答：1、食材：章鱼烧粉300克，鸡蛋1个，小葱末适量，章鱼足丁适量，胡萝卜适量。2、盆中倒入章鱼烧粉300克，并打入一个鸡蛋。3、加清水，边倒边搅拌。4、开小火，将模具加热。5、在每个模具中，滴入一俩滴食用油。然后刷...
一.配料
低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量
二.制作方法
1.山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
2.低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
3.加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
4.将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
5.章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
6.章鱼（鱿鱼）切成粒；
7.卷心菜切粒；
8.洋葱切粒；
9.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
10.大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
11.在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
12.小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
13.再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
14.继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
15.挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；
16.再撒沙拉酱；
17.接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
18.最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞。
三.注意事项
1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆；我的这个配方经过了精准称量，但面粉的吃水性有差异，山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样，所以还应该根据情况进行微调。
2、用铁棍山药，50g是去皮后的分量，磨成泥后应该还有折损，忽略不计；面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉，所以滤出来的山药碎要倒回去。
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜，汆水时间要短，断生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少许泡打粉，应该是必须的。我试过不加，也试过打发一下蛋白，效果都不好。用无铝泡打粉放心一点儿。
5、最后，加配料的时候别太贪心，配料加得太多会很难看，也影响口感。
食材清单
鸡蛋1个 章鱼烧粉120g
水170g 玉米油10g
章鱼60g 包菜20g
千岛酱适量 海苔丝适量
木鱼花适量
烹饪步骤
步骤1
准备好所有的材料，玉米油、水、鸡蛋放在一起搅拌均匀
步骤2
搅拌好的鸡蛋、水加入章鱼烧粉，搅拌成顺滑的章鱼烧面糊
步骤3
章鱼用热水焯熟、包菜切成碎备用
步骤4
章鱼小丸子盘烧热，表面用刷子刷薄薄的一层油,倒入章鱼烧面糊，一次不要倒太多，约6-7分满就可以了
步骤5
放上章鱼，如果喜欢吃，可以多放一些
步骤6
在章鱼上面撒上包菜
步骤7
这时候面糊已经开始成形了，用一个签子按住边缘翻转，继续加入面糊，把边上多余的部分整理到丸子里面，让丸子慢慢成为圆形。
步骤8
小丸子表面变得金黄以后，淋上千岛酱，表面撒上海苔丝
步骤9
最后表面撒上木鱼花，就可以食用
小贴士
章鱼烧粉可以用低筋面粉代替 千岛酱可以放在裱花袋中，在下面剪个小小的口子，就能挤出漂亮的线条了。如果不喜欢千岛酱可以用沙拉酱或是照烧酱。
鸡蛋液、花菜、洋葱、葱花段以及章鱼粒等等。在制作章鱼小丸子的时候,需要的原材料主要有面粉、食盐、植物油、鸡蛋液、洋葱、葱花等等。要想让章鱼小丸子吃起来比较松软,可以适当的增加烹制的时间。做好的章鱼小丸子需要尽快食用,避免影响其口感。【点击了解更多加盟项目】
章鱼丸，原名“タコ焼き(蛸焼)”，又名章鱼烧，又称“章鱼小丸子”，起源于日本大阪。章鱼丸是日本民间一种流传很久的风味小吃。适合青少年和中年。章鱼丸可以有：酱油章鱼丸、酱汁章鱼丸这两种吃法。章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“章鱼小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸外脆陷香，新鲜美味的章鱼丸配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。章鱼丸，又名章鱼小丸子，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼丸最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的喜爱，故得其名为章鱼丸，又名为章鱼小丸子，很快，章鱼丸从大阪被推广到日本全国。
在家自己做章鱼小丸子，想放多少章鱼，就放多少章鱼，还可以做牛肉，芝士等多重口味，再也不吃外面的纯面丸子了
金黄酥脆的小丸子里裹上大块弹牙的章鱼丁，再任性的撒上满满的蛋黄酱和木鱼花，边做边吃 完爆路边摊!
蒋虹弦4028 :答：撒上海苔碎，配上沙拉酱即可食用。这种章鱼小丸子做法简单易做，口感香脆，味道鲜美，非常适合做为下午茶点心或家庭聚餐的小吃。如果您想要更好的口感和质量，可以尝试使用高筋面粉和添加一些增稠剂等辅料来制作。
蒋虹弦4028 :答：章鱼小丸子的做法与配料如下：工具/材料：章鱼小丸子粉60克、水108克、鸡蛋半个、食用油6克、木鱼花适量、沙拉酱适量、照烧酱配料适量、生抽10克、白糖5克、淀粉5克、水5克、模具、竹签、烤箱。1、170度预热烤箱，将所有...
蒋虹弦4028 :答：章鱼小丸子可以算是小吃街上排行前几位的小吃之一了， 它也是是孩子们的最爱，自己在家做也是非常简单的， 大块的章鱼，真材实料，吃起来超满足 用料 鸡蛋 1个章鱼烧粉 120g水 170g玉米油 10g章鱼 60g包菜 20g千岛酱 ...
蒋虹弦4028 :答：章鱼小丸子的做法 1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入...
蒋虹弦4028 :答：章鱼小丸子制作教程如下：食材：章鱼小粉200克，鸡蛋一个，清水360克，熟章鱼碎适量，木鱼花适量，海苔丝适量，照烧汁少许，沙拉酱少许，食用油少许。工具：新思特多功能料理锅+丸子盘。做法：第一步：鸡蛋打入碗中，用手动打...
蒋虹弦4028 :答：章鱼丸子做法：1、先做4至5个小丸子试试，看是否需要再加点面粉或水来调整面糊的浓度 2、锅中热油 3、杯中放入碎章鱼，倒入调好的面糊，加入碎腌黄瓜、碎干贝、碎仙贝饼干 4、煎烤至每个丸子变硬即可，记得经常翻面 5...
蒋虹弦4028 :答：章鱼小丸子的做法 1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入...
蒋虹弦4028 :答：盐，如下图所示。六、等底部定型后翻转90度，如下图所示。七、然后再往模具里倒入面糊，如下图所示。八、逐渐滚圆,挤上沙拉酱、照烧酱、撒上木鱼花。九、然后即可出锅，这样章鱼小丸子就已经做好了，如下图所示。
蒋虹弦4028 :答：低粉100克 鸡蛋一个 澄粉15克 泡打粉3克 盐1克 水130克左右 用料2 (馅料)章鱼适量 高丽菜适量 用料3 (饰料)木鱼屑 即食海苔 沙拉酱 生抽（照烧酱）糖（照烧酱）真露（照烧酱）水淀粉（照烧酱）章鱼小丸子的做法 ...
蒋虹弦4028 :答：1、食材：章鱼烧粉300克，鸡蛋1个，小葱末适量，章鱼足丁适量，胡萝卜适量。2、盆中倒入章鱼烧粉300克，并打入一个鸡蛋。3、加清水，边倒边搅拌。4、开小火，将模具加热。5、在每个模具中，滴入一俩滴食用油。然后刷...
