黑胡椒与白胡椒有什么区别
许多人认为，要想做出美味佳肴，胡椒粉是不可缺少的，因为胡椒粉具有丰富的味觉，而且能提鲜，让菜肴的口感更好，因此很多人喜欢在做菜做汤时加一些胡椒粉以提味提鲜，其中胡椒粉分为白胡椒和黑胡椒，那么这两种呼叫有什么区别呢，下面我们一起来看看。
黑胡椒与白胡椒的区别
胡椒 大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
白胡椒 的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的.作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
区别如下：
一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。
二、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。
三、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。
黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。
扩展资料：
胡椒粉使用注意事项：
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜。
4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；
中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)，方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
诸径胡3239 :答：黑胡椒和是同一棵植物，只是采摘的时候，成熟阶段不同，加工的方式也有所区别。黑胡椒是胡椒成熟前，外皮有点发红的时候采摘的，晾晒几天后，红外皮就晒成皱巴巴的黑外皮了。白胡椒是胡椒已经完全熟透了，胡椒的外皮变成了...
诸径胡3239 :答：2、外观区别。白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色。3、气味区别。白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不...
诸径胡3239 :答：1、外形区别：黑胡椒肯定是黑色的，白胡椒肯定是白白色的。2、味道不同：从味道上来闻一下白胡椒的味道，闻起来没有那么刺鼻，黑胡椒的味道非常的刺鼻，然后黑胡椒是用胡椒在没有成熟的时候晒干然后得到的，白胡椒与她的...
诸径胡3239 :答：黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多,所以人们在烹饪菜肴调味的时候们,更喜欢用黑胡椒。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些,所以驱寒的效果是很好的,冬天煲汤的时候,一般更喜欢放一些白胡椒。 2、制成的成分不同黑胡椒是由未成熟的...
诸径胡3239 :答：由于白胡椒和黑胡椒的味道气味都有区别，所以二者在使用方式和使用菜品上也有区别：1、白胡椒适合长时间烹饪的菜品。因为白胡椒的味道比较鲜香自然，香味持久且不刺激，所以适合大部分炖煮的汤品使用，如炖鱼汤、羊肉汤等，...
诸径胡3239 :答：在市场上我们常见的有黑胡椒和白胡椒，而红胡椒和绿胡椒我们基本上见不到，这4种胡椒其实都是一样的，只不过它们的加工方式不同而已，虽然是同一种东西，但是因为加工方式不同，所以它们在使用效果上就有了区别。早在汉朝...
诸径胡3239 :答：对于白胡椒和黑胡椒，你会选哪一个？这两个厨房里的调味明星，各自都有着独特的魅力，让美食爱好者们争论不休。是时候深入了解它们之间的差别，帮你做出明智的选择了！黑胡椒：辛辣浓郁，回味无穷 黑胡椒，顾名思义，来自...
诸径胡3239 :答：2、味道的区别：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失。但是白胡椒辛辣味更甚，所以驱寒效果更佳，调味效果稍差。3、用途的区别：因为黑胡椒中含有挥发油，烹饪的...
诸径胡3239 :答：白胡椒和黑胡椒的区别：1、白胡椒和黑胡椒在味道上的区别：黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多，所以人们在烹饪菜肴调味的时候们，更喜欢用黑胡椒。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些，所以驱寒的效果是很好的，冬天煲汤的...
诸径胡3239 :答：3、果实的成熟度不同，黑胡椒是在还没有完全成熟时，果皮还是绿色的时候把胡椒采摘下来，而白胡椒，则是在胡椒完全成熟的时候，果皮变成鲜红色，这个时候把胡椒采摘下来。各自适合烹饪的菜系 黑胡椒粉的味道要比白胡椒浓烈...
