炖羊肉都放什么辛香料？
炖羊肉都放什么辛香料，这样主要的看您是做清汤羊肉，还是红汤羊肉，清汤羊肉的话只放花椒就够了，如果是红汤羊肉，一般都会放白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香等，这两种羊肉的炖法都非常的好吃。羊肉营养丰富，味道鲜美，羊肉也是我们生活中经常会吃的肉类，羊肉的做法也是有很多，做饺子馅，烤着吃，涮火锅等，都非常的好吃，但最受欢迎的要数炖羊肉了，既能吃羊肉又能喝汤，我也最喜欢喝羊肉汤了，也会经常在家自己做，汤汁鲜美，肉质细腻，下面就来分享下炖羊肉都放什么辛香料。
一、炖羊肉都放什么辛香料1、炖羊肉都放什么辛香料，主要是看怎么炖了，是炖清汤羊肉还是红汤羊肉，虽然都是炖羊肉，但是放的香料却不同，像我们北方主要就是炖清汤羊肉，一般就只放花椒就够了，这样炖出来的羊肉味道鲜美，原汁原味，非常好吃。2、我们都知道，每个地方的饮食习惯都不一样，有些地方炖羊肉的时候喜欢放上各种香料，也是非常的好吃，汤汁醇厚浓郁，炖红汤羊肉一般都会放白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香等，根据自己的喜好口味来放香料就好。二、清汤羊肉的做法1、食材：羊肉、萝卜、姜、葱、花椒、盐、料酒2、把羊肉洗干净，用水浸泡出血水，切成小块，再冲洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出冲洗干净。3、锅里加入适量的水，把羊肉放进去，再放入姜片、花椒，大火烧开，有浮末的话要及时撇去，转小火炖煮一个小时。
4、把萝卜洗干净，去掉两头切成小块，等到羊肉炖煮时间到后，把萝卜放进去，加入盐，继续小火炖煮，炖煮至萝卜软烂就可以了，撒上葱花就可以出锅了。三、红汤羊肉的做法1、食材：羊肉、姜、葱、料酒、白芷、草果、香叶、桂皮、小茴香、花椒、盐、胡椒粉2、把羊肉洗干净，用水多冲洗几遍，切成小块，再用水浸泡半个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出来冲洗干净。3、把香料用水浸泡10分钟，洗去异味和杂质，用香料袋装好，锅里加入适量的水，把羊肉放进去，再把香料袋放进去，加入姜片。4、大火烧开，转小火炖煮一个半小时，一直炖煮至羊肉软烂就可以了，中间有浮末的话，要及时撇去，最后加入盐、胡椒粉调味就可以了。
小技巧1、不管是做清汤羊肉，红汤羊肉，一定要选择新鲜的羊肉，羊肉一定要处理干净血水，凉水下锅焯水，焯好水捞出冲洗干净，这样炖出来的羊肉才会味道鲜美。2、炖羊肉水一定要一次加够，尽量多放点水，避免中途要加水的情况，中途加水会影响羊肉的味道，如果必须要加水，一定要加开水，凉水会使羊肉肉质变硬。3、炖红汤羊肉的话，香料可以根据自己的口味喜好来放，不过小茴香、白芷、香叶、桂皮这几种一定要放，可以使炖出来的羊肉汤浓郁好喝，香料最好用水浸泡一下再用，不用放过多的香料，太多了味道就不好了。4、炖羊肉火候要掌握好，一定要小火慢炖，这样炖出来的羊肉软烂好吃，汤汁浓郁，最后放盐调味就好，过早放盐会使羊肉不容易炖烂。
总结：这下我们都知道了，炖羊肉都放什么香料了吧，主要就是看你怎么炖，是炖清汤羊肉，还是红汤羊肉，清汤羊肉就不用放放什么过多的辛香料，只放花椒就够了，如果是红汤羊肉的话，白芷、香叶、桂皮、小茴香这几种一定要放，其余的可以根据自己的口味来放，也不用放太多的辛香料了，炖出来反而会不好吃。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
我个人一般都是放桂皮、香叶和小茴香，当然还有香归，不过要注意控制量，不然炖出来可能不好吃。
八角、桂皮、辣椒、香叶、生葱、大蒜白、小米椒、大葱、白芷、白胡椒粉、香菜。香菜是等羊肉上锅之后撒在面上。
羊肉焯水后放入汤锅，倒入足量的开水，放适量黄酒、生抽进行炖煮，煮至羊肉入味后加入萝卜块；再炖煮半小时，加盐即可出锅。
利璧浩3007 :答：炖羊肉都放什么辛香料，这样主要的看您是做清汤羊肉，还是红汤羊肉，清汤羊肉的话只放花椒就够了，如果是红汤羊肉，一般都会放白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香等，这两种羊肉的炖法都非常的好吃。羊肉营养丰富，味道鲜美，羊肉也是我们生活中经常会吃的肉类，羊肉的做法也是有很多，做饺子馅，烤着吃，涮...
利璧浩3007 :答：炖羊肉汤放白芷、小茴香、香叶等料比较好。厨师在炖羊肉时，只会使用到3种辛香料，因为这3种香料搭配在一起，不仅能更好的去除羊肉的腥膻味，而且还能使汤鲜肉嫩味又正。而这3种辛香料就是“白芷、小茴香、香叶”，因为白芷具有很好的去腥去异的作用，而小茴香可以很好的压制肉中的腥膻味。香叶可...
利璧浩3007 :答：白芷，小茴香，桂皮，香叶。常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。叫茴香的调料很多，...
利璧浩3007 :答：三奈长得有点像生姜，闻起来也会有一点辛辣味，有去腥解腻的作用。除此之外，三奈还有一种特殊作用，就是炖出来的羊肉会有浓浓的肉香，这是很多普通香料都做不到的。不过，炖羊肉放三奈也要适量，不要贪图它的功效而多放，否则羊肉本身的味道会被三奈的味道盖住，效果反而适得其反。炖羊肉时需要...
利璧浩3007 :答：一、炖羊肉都放什么辛香料1、炖羊肉都放什么辛香料，主要是看怎么炖了，是炖清汤羊肉还是红汤羊肉，虽然都是炖羊肉，但是放的香料却不同，像我们北方主要就是炖清汤羊肉，一般就只放花椒就够了，这样炖出来的羊肉味道鲜美，原汁原味，非常好吃。2、我们都知道，每个地方的饮食习惯都不一样，有些地方...
利璧浩3007 :答：1、生姜 在炖羊肉汤的时候，一般会放入些许生姜来去除腥味。可以直接将姜和羊肉放在一起煮，这样的去除腥味的效果是最好的，并且和还可以增加羊肉的香味。2、茴香 去除羊肉的膻味，最好的香料是小茴香。小茴香是一种长得特别像蔬菜的一种植物香料。往羊肉汤里面放入小茴香之后，就可以很大程度的增加...
利璧浩3007 :答：调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。煮羊肉汤放什么香料 可...
利璧浩3007 :答：炖羊肉都放什么辛香料？要如何去除羊膻味呢？在炖羊肉的情况下，假如要想除去羊膻味得话，可以选择在锅中加入适量的生姜片，白胡椒粉，冬茹，麻椒，桂丁，八角等。在炖羊排以前，一定要把牛肉清洗干净，绰水一遍，绰水的情况下必须添加米酒，生姜片，用猛火烧开，去清除表层的白沫子，直到把肉煮开...
利璧浩3007 :答：◇ 第1种香料：山奈山奈就是平常所说的沙姜，属姜科山奈系，山奈的特点是闻着有浓郁的生姜辛辣，对解腻除肉膻效果佳，同时还能让肉类增添浓厚鲜香，不管炖牛肉还是炖羊肉，亦或简单的炖猪肉，放点山奈，就能让炖肉味道鲜香十足。▲用量比例：1kg肉类，配3克山柰，量无需多，否则也会掩盖肉类鲜美。...
利璧浩3007 :答：炖羊肉放什么香料吃起来会有回香? 炖羊肉滋味鲜美、肉香浓郁,题主问题的答案其实都快直接写在题目里了,有一种常用来炖羊肉的香料就叫做“小茴香”,其得名就是因为香气独特、绵长,适量添加就会获得其风味,而且小茴香与羊肉也很般配。 当然不止小茴香这一味调料,一般我们炖羊肉也就是偏清淡、原味的清炖,以及...
