凉菜莲藕怎么做才能脆响爽口又解腻呢？
更新日期：2024.06.01
想要做好凉菜莲藕的话，那首先得准备好食材，准备一个莲藕，适量的辣椒，白糖，白醋，食用盐，葱姜以及生抽。
把准备好的莲藕去掉皮，然后清洗干净，切成薄片，你要我看一定要放到水中浸泡一段时间，并且在水中加入适量的白醋，浸泡的时间保持在15分钟左右。在浸泡莲藕的这段时间当中，我们把生姜切成姜丝，红辣椒则是切成辣椒丝，葱可以切成小段放到一边备用。起锅烧水，锅里的水开了之后，把浸泡好的莲藕片放入锅中焯一下水，焯水的时间是在三分钟左右焯过水之后把莲藕片捞出来，先过一遍凉水，然后放到一边自然冷却，冷却之后放入碗中备用。把提前切好的辣椒丝以及葱段，还有生姜丝全部放到碗中的莲藕片上，在莲藕上面撒上一些食用盐，淋上一圈生抽酱油。
起锅烧油油不需要太多，大概2~3勺即可，油热了之后直接泼在莲藕片上。快速的搅拌均匀，在莲藕当中加入一勺白醋半勺白糖，然后继续搅拌均匀，这样一道非常好吃的凉拌藕片就做成了，按照这个方法做出来的凉拌藕片是非常的清脆爽口的。
实际上凉菜莲藕片的制作方法是非常简单的，想要做好这道菜，我们得掌握两个小技巧。第1个小技巧就是得掌握好添加白醋的时机，在泼了热油之后，我们就得快速的加上一点白醋，这样做可以防止莲藕片氧化发黑。还有就是在浸泡莲藕的时候也得加上一些白醋，因为这样做可以把莲藕里面的淀粉沉淀出来。第2个小技巧就是莲藕片再焯水的时候，我们捞出来之后就必须得马上过凉水，这样才能够让莲藕片儿变得更加的清脆。
首先准备新鲜的藕切成片状，然后把胡萝卜和秋葵切成片当做辅助的材料把锅烧热下入一些油，加入一些胡萝卜，然后把藕丁放入凉菜中，最后加入一些盐，继续翻炒，加入准备好的食材和调料，加入一些老抽和生抽，再加入一些清水进行着色，最后撒入一些基金，这样就做好了。
可以先把莲藕切成片，然后放入锅中焯水，然后将莲藕过凉水，再倒入一些香油，放入小葱香菜，这样做出来的莲藕就非常的酥脆。
我们在浸泡莲藕片的时候，适当加入一点白醋，不仅可以把藕片上的淀粉清除，还能防止莲藕片不会发黑，做出来的颜值也好看。
先将莲藕煮熟，然后过冷水，调好酱汁，放入葱姜蒜，加入香油，然后放入莲藕，也可以加入一些小米椒，然后进行充分的搅拌。
龙鱼宣2126 :答：1.首先莲藕洗干净去皮。2.将洗净的莲藕切成薄片。3.为了焯莲藕片烧沸水。4.水开了将切好的莲藕片焯至2分钟。5.焯好的藕片放入准备好的凉水中。6.将小葱洗干净。7.香菜洗干净。8.将洗好的小葱和香菜切成末。9.将焯好的莲藕放入容器中，再放进小葱末和香菜末，再放入糖、盐、生抽、醋、香油...
龙鱼宣2126 :答：选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。凉拌莲藕的做法 步骤step 1 准备材料 步骤step 2 莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）步骤step ...
龙鱼宣2126 :答：推荐1道适合夏天吃的凉拌菜,简单一拌爽口解腻,大人小孩都爱吃。 凉拌藕片 用料:莲藕 1节、蒜 2瓣、葱 半根、花椒 10粒、八角 1个、盐 2克、白醋 2勺、香油 半勺。 做法: 1、把藕洗净,去皮后,切成片。切的过程把藕片分开,藕片不要切太厚,便于之后拌藕入味。 2、切好的藕片放入凉水里,放入1勺白醋浸...
龙鱼宣2126 :答：正宗凉拌藕片的做法:凉拌藕片。是一道经典的小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒,还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。做法:1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。1、鲜藕去皮洗...
龙鱼宣2126 :答：第1步、莲藕洗净去皮切薄片。第2步、锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。第3步、蒜头拍扁剁碎。第4步、香葱洗净切葱花。第5步、碗中放入葱花，蒜末，辣椒粉。第6步、淋入热油。第7步、加入少许盐，陈醋，生抽，蚝油搅拌均匀。第8步、将凉拌汁浇在藕片上，拌匀即可。网页链接...
龙鱼宣2126 :答：捞出完全冷却的藕片，把多余的水沥干。放入少许盐，并将准备好的葱丝码放在藕片上。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多进食藕片，...
龙鱼宣2126 :答：【做法】第一步、买一些莲藕，莲藕有2种，即七孔藕、九孔藕，做凉拌莲藕要用九孔藕。九孔藕的淀粉少，口感更脆爽。而七孔藕的淀粉含量高，适合蒸、炸、炖。九孔藕的特点是又细又长，颜色洁白，别选错了。第二步、莲藕洗净后削皮，切成薄片。想要口感脆，厚度很重要3毫米左右为宜，太厚吃起来发硬...
龙鱼宣2126 :答：做法三食材准备藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。做法步骤1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。5、倒入适量...
龙鱼宣2126 :答：1、选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。2、清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。3、用...
