凉拌藕片做法？凉拌藕片怎么做才酥脆？
更新日期：2024.05.03
凉拌藕片做法
原料：莲藕、葱花、蒜末、葱花、辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、白醋。
做法步骤：
第1步、莲藕洗净去皮切薄片。
第2步、锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。
第3步、蒜头拍扁剁碎。
第4步、香葱洗净切葱花。
第5步、碗中放入葱花，蒜末，辣椒粉。
第6步、淋入热油。
第7步、加入少许盐，陈醋，生抽，蚝油搅拌均匀。
第8步、将凉拌汁浇在藕片上，拌匀即可。
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原料：藕、糖。
做法步骤：
第1步、将买回来的藕洗干净
第2步、用刀切成薄片。
第3步、用汤盘或大点盘子拌，加两大勺细糖，糖的多少也可以根据个人的口味喜好添加。
第4步、用筷子搅拌一两分钟，使藕片全部均匀。
第5步、再转至另外一个盘子。点缀因人而异，如果想增加美观感，那就点缀一下吧！我用的是枸杞和胡萝卜。
凉拌藕片做法：1.藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净，备半盆清水，藕切片，泡入清水中，清洗去多余的淀粉，红尖椒切圈
2.锅里水烧开，放入半汤勺白米醋，倒进藕片焯熟，捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着
3.锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香，倒入净碗里晾凉，藕片控干水，加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入，拌均匀
下面我来给大家分享一下凉拌藕片的具体做法，按照这个步骤做，好看又好吃，清爽味道香，夏天正需要这样一道菜开胃，快来看看吧。我已经用这个方法做了很多次了，孩子一直爱吃。
凉拌莲藕的做法步骤：
准备一节莲藕，最好用嫩一些的莲藕，口感更加清脆可口，这样的莲藕通常比较细。
将莲藕处理干净，切成薄片，为了口感好颜色亮，最好切得越薄越好，这样可以减少焯水时间，如果太厚的话，焯水时间没掌握好口感会很差，还容易变色。
切好后放水中泡两分钟，再捞出冲洗干净，去掉表面的淀粉。
锅内加水，注意不要用铁锅，如果用铁锅容易影响莲藕的颜色，煮开后，先倒一大勺白醋，再将藕片倒进锅内。
记住大火煮，焯水到半透明后捞出，再倒进事先准备好的凉水里浸泡。
莲藕凉下来后捞出，控水后倒进碗内。
给莲藕中直接加入少许食盐、白糖、白醋、鸡精翻拌，再加小米椒圈、蒜末、葱花、香油翻拌，这样凉拌藕片就做好了，片片白净，吃起来特别脆爽可口。
凉拌莲藕时，不用再加醋，焯水时放的醋已经够了，还有调味的时候要白糖，有了它莲藕吃起来更加可口美味，而少了这一味就不好吃了。
挑选莲藕时也注意，尽量买那种完整的莲藕，若是表皮不完整有磕碰，或者两端被切掉了，莲藕内部很容易氧化发黑，不可能再那么白净，比如超市里卖的净藕就是被切掉了两端，这种莲藕容易变色又容易滋生细菌，倒不如买完整的莲藕自己回家处理。
另外做凉拌莲藕，焯水时要多加一个料，这个料指的是白醋，有了它做出的凉拌莲藕白白净净不发黑，而且又能让莲藕变得更加脆爽，一举两得。
不过要注意先后顺序，记得要先倒醋再倒莲藕，这样效果才理想，如果弄反了，莲藕可能会变色。
凉拌藕片
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简单
拌
微辣
十分钟
主料
藕一根
辅料
花生碎适量
小红泡椒2个
配料
葱姜蒜末适量
生抽适量
盐适量
白醋适量
自制麻辣红油适量
香油适量
花椒油适量
凉拌藕片的做法步骤
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1.藕切片用盐水泡，加少许白醋
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2.藕片入锅焯水
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3.焯水后的藕片放凉水冲
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4.藕片放入凉白开里泡一会
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5.藕片捞出沥干水分，加入盐、葱姜蒜末、生抽、自制麻辣红油、香油、花椒油、花生碎，搅拌均匀
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6.装盘加上泡椒粒，上桌了
鲍单仲640 :答：做法步骤：第1步、莲藕洗净去皮切薄片。第2步、锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。第3步、蒜头拍扁剁碎。第4步、香葱洗净切葱花。第5步、碗中放入葱花，蒜末，辣椒粉。第6步、淋入热油。第7步...
鲍单仲640 :答：1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。[2]凉拌藕片 2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。3、...
鲍单仲640 :答：把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多进食藕片，滋阴润燥...
鲍单仲640 :答：1.将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。2.然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。3.将大蒜切成碎末，小葱切成小段。4.将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。5.倒入...
鲍单仲640 :答：1.嫩藕用钢丝刷将表皮刷洗干净，葱，红椒洗净备用。2.藕切片入清水浸泡。3.蒜切末，红椒切粒，葱切花。4.锅里火开后将藕飞水烫至透明状捞出。5.过准河滤水备用。6.将蒜末、椒粒和葱花入小碗，调入盐，香油，鲜贝...
鲍单仲640 :答：做法步骤：第1步、将买回来的藕洗干净 第2步、用刀切成薄片。第3步、用汤盘或大点盘子拌，加两大勺细糖，糖的多少也可以根据个人的口味喜好添加。第4步、用筷子搅拌一两分钟，使藕片全部均匀。第5步、再转至另外一个...
鲍单仲640 :答：凉拌藕片要脆甜爽口,可以按照以下步骤进行制作: 准备材料:藕、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻、香菜。 藕去皮洗净,切成薄片,用开水焯水,过凉水,沥干水分。 将藕片放入碗中,加入醋、糖、盐、辣椒油,搅拌均匀。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
鲍单仲640 :答：【做法】第一步、买一些莲藕，莲藕有2种，即七孔藕、九孔藕，做凉拌莲藕要用九孔藕。九孔藕的淀粉少，口感更脆爽。而七孔藕的淀粉含量高，适合蒸、炸、炖。九孔藕的特点是又细又长，颜色洁白，别选错了。第二步、莲藕...
鲍单仲640 :答：下列是我总结的三种连藕凉菜的做法，比较简单。家常凉拌莲藕 将莲藕去皮，切成薄片(越薄越好)，用自来水清洗干净。起锅烧水，水开后，将连藕放进锅中煮两三分钟。时间不易过长，这样可以保证莲藕口感清脆，焯水后捞出，...
