酸菜致癌，为什么中国人还那么爱吃？
更新日期：2024.05.02
首先之所以说酸菜容易致癌的最主要原因之一就是酸菜属于腌制类食品，而腌制类食品当中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是世界卫生组织公认的致癌物质之一，所以大家就会觉得酸菜是主要的致癌物质，但是这种说法是不确切的，据科学研究表明，在酸菜腌制的初期，确实会有很多的亚硝酸盐形成，但是在经过腌制7天之后，亚硝酸盐的含量会明显下降，再经过一段时间，亚硝酸盐的含量就会下降到对我们身体无法形成危害的状态了，所以吃正常腌制的酸菜，对于我们身体的损伤没有我们想象的那么大，但是我们尽量要少吃，毕竟酸菜也属于腌制类食品，经常吃的话对身体健康也是有影响的。日常生活当中，除了酸菜之外，以下几种食物才是真正的有危害的食物：
1、发霉变质的食物
发霉变质的食物当中所含有的主要成分是黄曲霉素，这种物质是世界卫生组织公认的一类致癌物质，只需要一毫克就可以达到100%的致癌作用，所以如果我们家里发现发霉变质的食物的时候，千万不要抱有侥幸心理，直接扔掉才是最正确的选择。
2、隔夜的菜
据研究表明，隔夜菜当中含有亚硝酸盐的成分确实是比较大的，如果仅仅是偶尔吃的话，那么对身体可能不会形成太过明显的伤害，但是如果常年吃葛叶菜的话，那么很有可能就会由于亚硝酸盐的堆积而形成某些类型的疾病了。
3、太烫的水
经常有朋友非常喜欢喝比较烫的水，其实这也是会明显增加我们罹患食道癌的最大原因之一，因为科学研究表明，超过65度的水经常喝的话，就会让我们的食道粘膜受到损伤，食道黏膜在不断修复的过程当中就有可能发生癌变。
酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是有毒物质，但是亚硝酸盐会随着酸菜的时间越长含量越少，所以平时在吃酸菜的时候，一定要等过20天左右再吃。
一方面是气候原因，因为东北地区比较寒冷，到了冬天就没有什么菜可以存活，所以只能腌制部分蔬菜，在冬天的时候吃，这已经形成了文化习俗。另外腌制的酸菜咸中带酸，比较开胃，也是国人爱吃的原因。
腌菜一般日常中很多人都喜欢当小菜吃，因为现代人食用腌菜已不再是为了解决温饱，而是为了调节口味，特别是腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，被都市人们所青睐。
因为中国人的饮食结构存在不合理的情况，所以大家明知道有毒还是喜欢吃。
严郎相3778 :答：酸菜是中国人长期以来一直食用的家庭食品之一。无论是南方还是北方，都受到人们的青睐。这个话题主要提的是长期，不知道是多年还是连续吃？北方冬天腌制的酸菜是一种很受欢迎的蔬菜。在此基础上，我们的祖先发明了具有地方特色...
严郎相3778 :答：吃酸菜不会致癌。酸菜本身并不致癌，致癌的是酸菜在制作过程中，盐含有的亚硝酸盐、硝酸盐等可能会产生如亚硝胺等有害物质，但这也只是在特定的条件下才会出现，因此，绝大部分的酸菜都是可以放心食用的。吃酸菜不会致癌，...
严郎相3778 :答：结果就有了酸菜致癌的说法。请点击输入图片描述 那么，话又说回来，到底酸菜是不是真的致癌呢？其实事实真相是，经过正规工序做出来的酸菜是没有致癌性的。为什么这么说呢？请点击输入图片描述 因为蔬菜在泡制过程中会产生亚...
严郎相3778 :答：泡菜腌制过程中可能会混入一些杂菌。有些混合细菌是有害细菌，过量摄入可能对人体有害。中国东北的泡菜可能更严格。如果在路中间混入混合细菌，不仅会影响味道，还会影响健康。然而，这种泡菜是与混合细菌混合在一起的，这种泡菜...
严郎相3778 :答：到了冬天我们家就有吃腌菜的习惯，而且现在的泡菜也是越来越受欢迎，虽说总是有腌菜的负面新闻，但是这也阻挡不了广大吃货的脚步。今天就来说一说这腌菜的小秘密。为什么说腌菜会致癌？在原来的时候估计很多人的家中都会有个...
严郎相3778 :答：为什么霉变的酸菜有致癌性 霉变的酸菜含有亚硝酸盐和霉菌有致癌性 酸菜里有致癌物配什么解毒 有致癌物不代表会生癌症，生癌症还需要有很多其他的因素。比如情绪，不良的生活习惯，身体素质，遗传家族史等。当然有亚硝酸盐...
严郎相3778 :答：在酶的作用下，硝酸盐逐渐变为亚硝酸盐，甚至可以达到使人中毒的浓度。不过好消息是，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量又会逐步降低，最后甚至基本消失。咸菜承载太多人的回忆，适量并讲究吃法可以降低这种风险，推荐大家健康...
严郎相3778 :答：肾脏主要是发挥排泄功能，将草酸钙的结晶通过尿液排出，长期草酸钙在肾脏的沉淀容易导致肾结石，也可能引发其他部位的尿路结石。因此，经常进食酸菜的人容易患上肾结石，还可能诱发泌尿系统疾病。3，破坏维生素C。大白菜是制作...
严郎相3778 :答：严重的话会造成发育暂缓，使身高严重落后同龄人，长期吃东北酸菜还可能造成双目眩晕，骨质疏松，所以对于东北酸菜，我们应该少吃，而且吃的时候尽量不要空腹，以免身体受到伤害，平时多吃点蔬菜水果，多运动身体，这样我们的身体...
