炖羊肉最忌讳放什么香料，为什么？
炖羊肉最忌讳放什么香料，为什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
许多人炖羊肉时，为了更好地使羊肉炖的非常香，就随意放各种各样香辛料，实际上炖羊肉时，最忌讳放八角，由于俗话说得好：“猪不椒，羊没想到，牛不韭，”这句的意思是炖猪肉，最忌讳放麻椒，炖羊肉最忌讳放八角，炖牛肉最忌讳放苋菜。为何炖羊肉最忌讳放八角呢，由于八角香气过度浓郁，只需炖羊汤时加了八角，八角的香气便会压着羊肉的香气，进而使炖好的汤不但不香，并且肉质地还很柴。又由于八角自身带有很多的黑色素细胞，这类化学物质会造成炖好的羊肉汤变黑，因此炖羊肉汤，果断不可以加八角。而要想羊肉炖得又香又进味，我们在炖羊肉汤时，只必须多多这2味，就能使羊肉炖的香飘千万里，并且料汁一点也不变黑。
第一种：砂仁
砂仁也被称作豆豆寇，它是姜科肉豆蔻属一年生植物木本植物，闻着有辛辣味，吃着有香薄荷的清爽感。砂仁具备很好的提味除腥的功效，特别是在炖羊肉时，它能保存羊肉的香味儿，进而使炖好的羊肉吃着特别香。因为砂仁仅有少量的涩味，因此我们在炖羊肉时，可以合理的多放一点砂仁，一般1kg羊肉可以放2克砂仁。
第二种：山奈
山奈又称之为三奈、沙姜，它是姜科山奈属绿色植物，山奈闻着有相近樟脑球的味儿，吃着有辛辣味。山奈具备很好的提鲜去膻、除腥提味的功效，特别是在炖羊肉时，它能授予羊肉浓厚的香气，与此同时还能使羊肉吃着十分细嫩，而且还不容易造成羊肉汤发黑。因此要想炖的羊肉美味，就免不了山奈。而我们在炖羊肉时，一般1kg羊肉放4克砂仁，那样就能使羊肉吃着非常香。下面就共享一个炖羊肉小秘方给大伙儿，只需根据这一秘方炖，确保您喜欢。
【炖羊肉小秘方】：茴香3克、良姜2.5克、白豆蔻2克、山奈3.5克、夏枯草1.5克、茯苓2克、白胡椒粉颗粒物1.5克、丁香花0.5克、草豆蔻1克、麻椒5克、砂仁2克、去籽砂仁3克，以上秘方可以使炖1-2kg的羊肉。
八角便是炖羊肉最忌讳的香辛料，只需放了八角，肉越炖越柴，汤越炖越黑，而只要多多了砂仁、山奈这2味，就能使羊肉炖得又香又嫩。
一是大料，二是料酒，炖羊肉时一定不能加入这些，会使羊肉汤变黑，味道大打折扣，羊肉吃起来也不那么香。
俗话说得好，猪不椒羊不料，意思就是做猪肉别放花椒，炖羊肉不放大料。如果放大料则会越炖膻味越重，同时会导致羊肉不易炖烂，这样口感就会大打折扣。
炖羊肉最忌讳放八角。因为八角会让羊肉变味了，所以最好不要放八角。
空伊荀5156 :答：炖羊肉的时候不能加大料，加了大量它的气味就会把羊肉的香味盖住，还会使它的颜色变黑。红烧羊肉的时候是可以加大料的，大料放进去会时整一道菜都特别的香，花椒麻辣的可以去膻气，大料就是八角，也可以除异味。羊肉不能和竹笋一起吃，如果一起吃的话会引起食物中毒，羊肉也不能和田螺一起吃，一起...
空伊荀5156 :答：炖羊肉不能放八角。炖羊肉加入八角炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。所以说北方人多羊汤时都不放八角，甚至其它的香料也不放，就是用清水来炖羊肉，水开锅以后一直用大火咕嘟，这样炖出来的羊肉汤，汤呈奶白色，喝起来的味道极其的鲜美。
空伊荀5156 :答：羊肉汤最忌讳的香料是八角。八角是基础香料之首，炖猪肉和牛肉必不可少，有增香、去腥、上色的作用，用途非常广泛，但是却并不适合用来炖羊肉。炖羊肉主一个鲜味和奶白的汤汁，放了八角会使羊肉变味，有种甜腻感。做羊肉汤的注意事项：焯水的羊肉不要用冷水冲洗！很多朋友都知道，在炖羊肉时，要先...
空伊荀5156 :答：炖羊肉时最“忌讳”的香料，放了它炖羊肉就毁了，9成人都不懂！羊肉的味道比较膻，很多人都不喜欢这种味道，也不能接受，但是每到冬季的到来，正是吃羊肉的好时节啊，冬季吃羊肉，非常的滋补，其中的好处可谓是多不胜数，其实羊肉只要会做，就能够去除羊肉上面的膻味，可是近九成的人都不是很懂，...
空伊荀5156 :答：清理掉以后将准备的生姜片，干辣椒，花椒粒放入就行了，就可以有效去除膻腥味了，还有一点，炖煮中千万不要加盐，这样肉才能锁好水分，才会更加美味。炖羊肉最忌讳两种佐料是什么？1、大料“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，...
空伊荀5156 :答：咱们先说牛肉。牛肉汤或者炖牛肉时，最忌讳放的就是花椒。虽然说花椒是用来调味的一种香料，但是花椒的味道实在太重了。这样的话，花椒的整体口感就会压过牛肉。本身炖牛肉吃的就是牛肉的香味，以及喝牛肉汤的清香，但如果加错了花椒，那就会破坏整个汤汁的效果，如果放的特别多的话，那真的一堆花椒...
空伊荀5156 :答：八角。我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料哦。这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。料酒虽然能...
空伊荀5156 :答：八角。我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料哦。这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。料酒虽然能...
空伊荀5156 :答：羊肉最忌讳的调料是：八角，花椒二料，但仅限于炖羊肉汤不放，其他菜品可放。理由如下：1、加八角同煮易上火。八角性质温热，而羊肉性质也属温热，两者一同炖汤，汤品也热，三热同食，热性过高，喝了易上火，流鼻血，所以不推荐加八角，但如果是做红烧类烧烤类等羊肉，八角粉可适量添加增味；2、加...
空伊荀5156 :答：八角。我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料哦。这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。料酒虽然能...
