怎样腌整根小黄瓜咸菜
更新日期：2024.05.17
腌制整根黄瓜的方法（一）：
主料：黄瓜10斤
配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量
步骤：
1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
甜辣小黄瓜的腌制方法（二）：
主料：鲜小黄瓜10公斤
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
腌黄瓜咸菜的方法（三）
原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克 ，酱油8包。
腌制方法：
第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
酸辣黄瓜的腌制方法（四）：
主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。
配料：豆油250克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐250克，大蒜300克（切片），生姜300克（切片），味精300克。
制作方法：
1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟（去农药），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。
2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、将黄瓜、青椒放入容器（最好是坛子）内，倒入做好的汁，盖上盖，放在常温处2-3天后即可食用。
提示：此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在阴凉处可保存2-3月。
.腌黄瓜 加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18％浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
好吃的青菜 黄花菜凉 立夏吃什么家常菜
整根的黄瓜怎样腌
15952685176 :黄瓜咸菜怎么淹
滕胆朱2356 :答：30克 黄瓜咸菜的做法 1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜 请点击输入图片描述 2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去 请点击输入图片描述 3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞...
15952685176 :怎样腌整根的小黄瓜
滕胆朱2356 :答：1、首先将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。2、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。3、加入姜片，八角煸出香味。4、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。5、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。6、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。7、将凉凉的酱汁加入到黄...
15952685176 :延吉小黄瓜咸菜的腌制方法步骤
滕胆朱2356 :答：步骤1酸甜腌黄瓜的做法大全 准备一根洗干净的黄瓜和一双筷子 步骤2酸甜腌黄瓜的做法图解 把黄瓜的头尾部各切掉一点，将两只筷子垫到黄瓜下面，切成厚度适中的片，不用担心会切断哦 步骤3酸甜腌黄瓜的家常做法 切好的黄瓜来回掰弯几下，让片与片之间都松散开 步骤4酸甜腌黄瓜的简单做法 由于瓶子的空间...
15952685176 :黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
滕胆朱2356 :答：黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃 第一步:准备食材 我们首先需要准备好新鲜的黄瓜、食盐、白糖、大蒜、生姜、红辣椒以及白醋等食材。将黄瓜洗净后切成均匀的小段,红辣椒和大蒜切碎,生姜切片,准备腌制。 第二步:腌制黄瓜 其次,我们将切好的黄瓜放入一个大的容器中,加入适量的食盐和白糖,充分搅拌均匀。然后加入切好的大蒜...
15952685176 :怎样腌整根的小黄瓜
滕胆朱2356 :答：可以用小茴香，红辣椒，胡椒来腌制整根的小黄瓜，以下是具体步骤：所需工具：小茴香，红辣椒，胡椒，小黄瓜，玻璃罐。1、首先，把小黄瓜洗干净。2、把小黄瓜放入玻璃罐子里。3、注入清水。4、然后放入小茴香。5、再放入胡椒。6、再放入红辣椒。7、最后放入适量的盐。8、合上盖子密封后摇晃一下，...
15952685176 :怎样酱制小黄瓜
滕胆朱2356 :答：提示：装腌菜的容器一定要用热水烫几分钟，以达到杀菌的作用。酱腌整根小黄瓜（有些地方叫这种黄瓜是旱黄瓜）原料：小黄瓜(乳瓜) 、盐、酱汁（鲜酱油、糖、少许高度白酒）做法：1、采摘下的小黄瓜，洗净沥干水分。2、用少许盐腌上一日，出下水，再晒一日，便成了蔫黄瓜。3、然后检查一下表皮是否...
15952685176 :黄瓜晒干腌咸菜怎么做 黄瓜晒干腌咸菜应该怎么做
滕胆朱2356 :答：1、需要材料。晒干的黄瓜条1700g，红尖椒20g，青尖椒20g，蒜140g，姜25g，生抽400ml，陈醋300ml，白糖130g，盐20g，芝麻香油3-5滴 2、将晒干的黄瓜条放入容器中，撒上盐，腌制半小时左右。生抽，陈醋，白糖，倒入无油无水锅里烧开放凉备用。3、将青红辣椒切段，姜蒜切成片状备用。4、腌好的...
15952685176 :怎样淹制小黄瓜咸菜好吃
滕胆朱2356 :答：1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。（喜欢吃辣的，加尖椒，不吃辣的就不要加了）2、把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分（大概3小时），盛黄瓜的容器不能有水和油。3、腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出，然后把黄瓜取出来晾至发蔫。4、酱油要放入锅中煮开，煮的...
主料：黄瓜10斤
配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量
步骤：
1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
甜辣小黄瓜的腌制方法（二）：
主料：鲜小黄瓜10公斤
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
腌黄瓜咸菜的方法（三）
原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克 ，酱油8包。
腌制方法：
第一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
酸辣黄瓜的腌制方法（四）：
主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。
配料：豆油250克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐250克，大蒜300克（切片），生姜300克（切片），味精300克。
制作方法：
1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟（去农药），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。
2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、将黄瓜、青椒放入容器（最好是坛子）内，倒入做好的汁，盖上盖，放在常温处2-3天后即可食用。
提示：此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在阴凉处可保存2-3月。
.腌黄瓜 加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18％浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。 主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
好吃的青菜 黄花菜凉 立夏吃什么家常菜
整根的黄瓜怎样腌
滕胆朱2356 :答：30克 黄瓜咸菜的做法 1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜 请点击输入图片描述 2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去 请点击输入图片描述 3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞...
滕胆朱2356 :答：1、首先将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。2、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。3、加入姜片，八角煸出香味。4、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。5、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。6、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀。7、将凉凉的酱汁加入到黄...
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滕胆朱2356 :答：可以用小茴香，红辣椒，胡椒来腌制整根的小黄瓜，以下是具体步骤：所需工具：小茴香，红辣椒，胡椒，小黄瓜，玻璃罐。1、首先，把小黄瓜洗干净。2、把小黄瓜放入玻璃罐子里。3、注入清水。4、然后放入小茴香。5、再放入胡椒。6、再放入红辣椒。7、最后放入适量的盐。8、合上盖子密封后摇晃一下，...
滕胆朱2356 :答：提示：装腌菜的容器一定要用热水烫几分钟，以达到杀菌的作用。酱腌整根小黄瓜（有些地方叫这种黄瓜是旱黄瓜）原料：小黄瓜(乳瓜) 、盐、酱汁（鲜酱油、糖、少许高度白酒）做法：1、采摘下的小黄瓜，洗净沥干水分。2、用少许盐腌上一日，出下水，再晒一日，便成了蔫黄瓜。3、然后检查一下表皮是否...
滕胆朱2356 :答：1、需要材料。晒干的黄瓜条1700g，红尖椒20g，青尖椒20g，蒜140g，姜25g，生抽400ml，陈醋300ml，白糖130g，盐20g，芝麻香油3-5滴 2、将晒干的黄瓜条放入容器中，撒上盐，腌制半小时左右。生抽，陈醋，白糖，倒入无油无水锅里烧开放凉备用。3、将青红辣椒切段，姜蒜切成片状备用。4、腌好的...
滕胆朱2356 :答：1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。（喜欢吃辣的，加尖椒，不吃辣的就不要加了）2、把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分（大概3小时），盛黄瓜的容器不能有水和油。3、腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出，然后把黄瓜取出来晾至发蔫。4、酱油要放入锅中煮开，煮的...
