哪些现象可以帮助我们来判断食物已经变质了?
更新日期：2024.05.18
1、哈喇味的出现通常是油脂氧化变质的标志。例如，花生和瓜子等富含油脂的食品，在受潮发霉后会产生这种刺鼻的味道。这种味道不仅苦涩难闻，而且表明食品已经发生腐败。通常，这种味道伴随着颜色的变化，如干果可能变得潮湿滑腻，肉类颜色加深，这些都可以从外观上帮助我们识别食品是否变质，无需亲口尝试。
2、氨水味通常与蛋白质分解相关。如果鱼虾或海鲜产品放置过久，其中的蛋白质分解会产生胺类物质，甚至可能含有氨水成分，这种味道类似于长时间未清洗的厕所气味。氨水味的出现意味着海鲜已经变质并且可能含有毒性，因此，一旦发现海鲜产品有此味道，应立即丢弃，切勿食用。
3、霉味常见于米饭、馒头、糕点等主食中，这些食品含有大量碳水化合物，容易受到霉菌污染。特别是在温暖潮湿的环境中，霉变的风险更高。食物霉变后会生成强烈的毒素，如黄曲霉毒素，长期摄入可能增加患癌风险。因此，一旦食物出现霉味，应立即丢弃，不要抱有侥幸心理。食物腐败的味道是它已经变质的明显信号，大家应该及时识别并处理。
19847406741 :...绝不能食用变质的食物。哪些现象可以帮助我们来判断食物已经变...
殷征宣2904 :答：2、果汁变色 蔬果类含有在氧气中会产生化学反应，会让其中的醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深，这也就是一些鲜榨果汁变色的原因。虽然这并非就意味着不可食用，但在这过程中伴随着的是维生素C的不断流失。果汁最好还是现榨现喝。3、烤肉呈现棕红色 不少人都喜欢吃美味可口的烤肉，但你知道吗，...
19847406741 :哪些现象可以帮助我们来判断食物已经变质了?举例说明
殷征宣2904 :答：1.变色了 2.变味了 3.形状变了等 理解请及时采纳!
19847406741 :...绝不能食用变质的食物。哪些现象可以帮助我们来判断食物已经变...
殷征宣2904 :答：1、酸奶变酸：酸奶原本就是酸性的，但如果在储存或运输过程中离开了冷链，比如被放在室温或户外环境中，乳酸菌会迅速繁殖，导致酸奶的酸度超出可接受范围，口感会变得非常酸。这种酸奶不宜再食用。2、果汁变色：新鲜果汁中含有易于在氧气中发生化学反应的物质，这些物质会让果汁中的颜色越来越深。虽然这并...
19847406741 :哪些现象能帮助我们判断食物已经变质了?举例说明
殷征宣2904 :答：1.酸臭味.富含碳水化合物类食物,例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味.碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸.米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象.2.霉味.受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质.霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长.粮食是霉菌...
19847406741 :化学中,那些化学现象能帮助我们来判断食物是否变质?
殷征宣2904 :答：1、哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。2、腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会...
19847406741 :哪些现象可以帮助我们来判断食物已经变质了?
殷征宣2904 :答：水果和蔬菜的腐烂,油脂的酸败,粮食的霉变等.鱼、肉、果蔬类食品,以细菌作用最为明显,粮食、面制品则以霉菌作用最为显著.鱼\肉等食品主要是产生不良气味,表面变粘,变色,组织出水等;牛奶会出现结块,水果等主要是表面腐烂,有些西瓜等会变馊,象面包等糕点主要是长霉点,如果放时间长了会拉丝....
19847406741 :哪些现象可以帮助我们来判断食物已经变质了?举个例子。
殷征宣2904 :答：食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
19847406741 :哪些现象可以帮助我们来判断食物已经变质了?
殷征宣2904 :答：1、哈喇味 很多人都曾经不小心吃到过这种味道。含有大量油脂的食物，比如花生瓜子，如果放了很久，受潮发霉就会出现这种味道，这是一种又苦又麻，刺鼻难闻的味道，也就是我们经常说的哈喇味。这种味道的产生，主要是由于这些食物中富含的油脂被逐渐的氧化，产生了腐败的现象。这种味道的产生通常伴随着颜色...
19847406741 :哪些现象可以帮助我们判断食物已经变质了?举例说明
殷征宣2904 :答：食物变质常出现以下5种气味，我们根据以下五种气味来判断：一、哈喇味 常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。气味来源：由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。
19847406741 :哪些现象可以帮助我们来判断食物已经变质了?
殷征宣2904 :答：1. 鱼、肉等食品在变质时，通常会出现不良气味、表面变粘、变色以及组织出水等现象。2. 牛奶变质后可能会结块。3. 水果在变质过程中，表面会出现腐烂的迹象。4. 西瓜等水果在变质时可能会变馊。5. 面包等糕点在变质过程中，可能会长霉点，且放置时间较长时会出现拉丝现象。
2、氨水味通常与蛋白质分解相关。如果鱼虾或海鲜产品放置过久，其中的蛋白质分解会产生胺类物质，甚至可能含有氨水成分，这种味道类似于长时间未清洗的厕所气味。氨水味的出现意味着海鲜已经变质并且可能含有毒性，因此，一旦发现海鲜产品有此味道，应立即丢弃，切勿食用。
3、霉味常见于米饭、馒头、糕点等主食中，这些食品含有大量碳水化合物，容易受到霉菌污染。特别是在温暖潮湿的环境中，霉变的风险更高。食物霉变后会生成强烈的毒素，如黄曲霉毒素，长期摄入可能增加患癌风险。因此，一旦食物出现霉味，应立即丢弃，不要抱有侥幸心理。食物腐败的味道是它已经变质的明显信号，大家应该及时识别并处理。
殷征宣2904 :答：2、果汁变色 蔬果类含有在氧气中会产生化学反应，会让其中的醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深，这也就是一些鲜榨果汁变色的原因。虽然这并非就意味着不可食用，但在这过程中伴随着的是维生素C的不断流失。果汁最好还是现榨现喝。3、烤肉呈现棕红色 不少人都喜欢吃美味可口的烤肉，但你知道吗，...
殷征宣2904 :答：1.变色了 2.变味了 3.形状变了等 理解请及时采纳!
殷征宣2904 :答：1、酸奶变酸：酸奶原本就是酸性的，但如果在储存或运输过程中离开了冷链，比如被放在室温或户外环境中，乳酸菌会迅速繁殖，导致酸奶的酸度超出可接受范围，口感会变得非常酸。这种酸奶不宜再食用。2、果汁变色：新鲜果汁中含有易于在氧气中发生化学反应的物质，这些物质会让果汁中的颜色越来越深。虽然这并...
殷征宣2904 :答：1.酸臭味.富含碳水化合物类食物,例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味.碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸.米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象.2.霉味.受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质.霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长.粮食是霉菌...
殷征宣2904 :答：1、哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。2、腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会...
殷征宣2904 :答：水果和蔬菜的腐烂,油脂的酸败,粮食的霉变等.鱼、肉、果蔬类食品,以细菌作用最为明显,粮食、面制品则以霉菌作用最为显著.鱼\肉等食品主要是产生不良气味,表面变粘,变色,组织出水等;牛奶会出现结块,水果等主要是表面腐烂,有些西瓜等会变馊,象面包等糕点主要是长霉点,如果放时间长了会拉丝....
殷征宣2904 :答：食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。
殷征宣2904 :答：1、哈喇味 很多人都曾经不小心吃到过这种味道。含有大量油脂的食物，比如花生瓜子，如果放了很久，受潮发霉就会出现这种味道，这是一种又苦又麻，刺鼻难闻的味道，也就是我们经常说的哈喇味。这种味道的产生，主要是由于这些食物中富含的油脂被逐渐的氧化，产生了腐败的现象。这种味道的产生通常伴随着颜色...
殷征宣2904 :答：食物变质常出现以下5种气味，我们根据以下五种气味来判断：一、哈喇味 常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。气味来源：由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。
殷征宣2904 :答：1. 鱼、肉等食品在变质时，通常会出现不良气味、表面变粘、变色以及组织出水等现象。2. 牛奶变质后可能会结块。3. 水果在变质过程中，表面会出现腐烂的迹象。4. 西瓜等水果在变质时可能会变馊。5. 面包等糕点在变质过程中，可能会长霉点，且放置时间较长时会出现拉丝现象。
