请问：我熬的羊肉汤也会越熬越黑，锅是不锈钢锅？

这个应该不是锅的问题 是肉 跟料的问题

那谁知道

不知道哇。。

17038368089 :冬天炖羊肉,切记“2不放3窍门”,羊肉汤不发黑,膻味小味道鲜
甘剂贤2501 :答：吃羊肉吃的就是那种鲜美滋味，而八角自带的香气比较“霸道”，很容易覆盖羊肉的鲜味，不仅不能达到去除膻味的效果，炖出来的羊汤膻味还会越来越大。另外八角会染色，汤色也会越炖越黑，影响食欲，因此在炖羊肉时不适宜加入八角。2、不能放料酒 料酒有解腻去腥的效果，是厨房中烹饪荤食常用的去腥好帮手...

17038368089 :羊汤怎么熬制才出白汤 羊汤熬不白怎么回事
甘剂贤2501 :答：1、熬的时间太长。虽然羊肉汤熬的时间越久，汤就会越浓稠，但是熬的时间过长，也会导致汤色变黄。2、血水没有洗干净。在熬羊肉汤时，通常会将它先放入沸水中焯去血水，若是在血水没有处理干净的情况下就用来熬汤，很可能会导致羊肉出现变黄的情况。3、调料的原因。羊肉汤煮出来的颜色发黄还考虑与...

17038368089 :自己在家制作的羊肉汤炖的不白,这是哪一个步骤出现了问题呢?
甘剂贤2501 :答：所以自己在家熬制羊肉汤的时候，千万要把羊肉去血水去的干净，要放过多带香料这样熬制出来的羊肉汤才会原汁原味，汤汁才能呈现出大家所喜欢的奶白色。当然在熬制羊肉汤的过程当中，还可以加入一些羊杂，也就是羊下水，这样熬出来的汤会更白，更鲜更好喝。

17038368089 :羊肉汤熬不白是怎么回事?怎么做才能把羊肉汤熬得又稠又白?
甘剂贤2501 :答：如四川简阳羊肉汤，这一款食物要用本地大耳羊做出来的，香醇的羊汤，茶汤颜色乳白味儿香醇。亦如广西省马山黑山羊，这类食物用当地黑山羊合适清水羊肉，这类羊肉不膻，吃牛肉的鲜美。熬羊高汤一定要放牧骨骼，羊棒骨敲两截先熬上俩小时，后放牛肉，羊肉再次熬，何时牛肉熟透，把牛肉，羊肉取出。这时候...

17038368089 :羊肉汤为什么熬不白
甘剂贤2501 :答：山药羊肉汤 羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗 配料：葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒 调味料：生抽、老抽、料酒 做法 编辑 1、羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干。2、起锅坐水，水开后放生姜一块、花椒数粒（我装调料盒里了）、料酒适量，放入羊腿焯至血沫尽出，...

17038368089 :羊汤怎么做的啊?我们家做了颜色黑,不白、汤用换不啊 3天没换就加水接...
甘剂贤2501 :答：不是吧，羊汤要煮出来的。把羊骨羊肉放到锅里（最好用大铁锅），放了大料来煮。煮肉最关键，煮肉方的调料也是一个重点，我家是山东单县的。我们那边白汤、红汤的羊汤都有。

17038368089 :为什么餐馆里的羊肉汤都非常白,而自己在家炖却炖不白呢?
甘剂贤2501 :答：其实问题出在用的调味料上，很多人做炖羊肉，总想放一堆调味料，认为料越多汤越好喝，实际上这么想就错了，料多了，不仅不能给汤汁增香，而且会适得其反，会让汤汁发黑、不鲜美。发现很多人放错了2种料，难怪汤发黑，也不鲜美！到底是哪两种料，快看看吧，或许你也做错了，改正过来，炖羊肉汤就...

17038368089 :羊肉汤熬出来不白是什么原因
甘剂贤2501 :答：3、我们店在炖羊汤时，羊肉和杂类是分开煮制的，这是因为羊杂异味很重，如果直接下入汤中，难免会导致腥膻气息过大。操作时，羊肉下入汤锅中单独煮，心肺、肝、肠、肚等羊杂则提前汆一下，然后按照颜色、异味的轻重，分批下入清水锅中，水中要加葱姜、盐、酒等去异增香。其中羊肝易熟，要用小...

17038368089 :入伏记得喝羊汤,羊肉汤怎么煮 ,别放2种料,鲜香不膻
甘剂贤2501 :答：更重要的是八角掉色，会影响羊肉汤的颜色，汤色也会越炖越黑，让人看起来没有食欲。多用3样——白芷、小茴香和生姜 在炖羊汤时虽不能用八角，但可以用白芷、小茴香和生姜来去膻提鲜。1、白芷 白芷不仅是一味中药，也是一味有着消除异味的香料，其香味清新，在炖羊肉时很适合加入少量白芷来增香除...

17038368089 :为什么我的牛肉汤煮久了会变黑?
甘剂贤2501 :答：煮牛肉汤越熬越黑一般有三个原因 1.用铁锅煮汤就容易变黑，铁离子会使肉汤变黑 2.牛肉没有清洗干净，牛肉的血水没清掉的话汤就会越煮越黑 3.汤里面加了黑胡椒，黑胡椒这种佐料会使汤变黑。煮牛肉汤的正确步骤 ①首先将牛肉冲洗干净，接着放清水里浸泡15分钟去血水 ②把牛肉切小块 ③把牛肉块...