怎么熬羊杂汤才会发白
更新日期：2024.05.25
首先告诉你一个原理 荤汤会发白 是因为肉里面的蛋白质溶解在水里 还有肉里的油和水充分混合
所以知道这个原理只有 有一点一定要注意 在熬煮过程中不能加盐 绝对不可以
具体做法 我大致跟你说一下
首先 羊杂 如果你不喜欢它的膻味 就先放在水里面浸泡 隔几分钟换个水在浸泡下 这样反复三四次之后 用流水冲洗几分钟
如果是肝脏这些有血的内脏部分 改好刀后最好氽个水 半分钟就足够了 时间长就老了 想毛肚 百业这些 就不需要飞水了
全部弄好后 倒入砂锅内 最好是砂锅 如果没有 普通的锅也就可以 但是效果不理想 倒入锅内后 放满一锅水 记住 炖煮过程中 绝对不可以加水 不然汤就失败了
然后加入几片生姜 几片大葱 或者一些切段的小葱 再加入一点点料酒 不用太多 不然肉汤就不好喝了 然后大火煮开 改小火慢炖 炖两三个小时 然后大火烧开 加盐 胡椒粉等调味就可以了
这个时候可以适当加水调浓淡程度 然后煮开 撒上香菜就可以吃了。
首先告诉你一个原理 荤汤会发白 是因为肉里面的蛋白质溶解在水里 还有肉里的油和水充分混合
所以知道这个原理只有 有一点一定要注意 在熬煮过程中不能加盐 绝对不可以
具体做法 我大致跟你说一下
首先 羊杂 如果你不喜欢它的膻味 就先放在水里面浸泡 隔几分钟换个水在浸泡下 这样反复三四次之后 用流水冲洗几分钟
如果是肝脏这些有血的内脏部分 改好刀后最好氽个水 半分钟就足够了 时间长就老了 想毛肚 百业这些 就不需要飞水了
全部弄好后 倒入砂锅内 最好是砂锅 如果没有 普通的锅也就可以 但是效果不理想 倒入锅内后 放满一锅水 记住 炖煮过程中 绝对不可以加水 不然汤就失败了
然后加入几片生姜 几片大葱 或者一些切段的小葱 再加入一点点料酒 不用太多 不然肉汤就不好喝了 然后大火煮开 改小火慢炖 炖两三个小时 然后大火烧开 加盐 胡椒粉等调味就可以了
这个时候可以适当加水调浓淡程度 然后煮开 撒上香菜就可以吃了
我们以前酒店用羊头煮，味道很正，而且羊脸肉拿下来凉拌，味道好极了。说说又流口水。但是据说外面羊肉店是加羊尿，出羊膻味，主要省钱。
先用羊骨熬汤，然后放入鸡骨架
倒点米浆进去就可以了。
18877146978 :羊杂汤如何才能熬浓白,羊汤白如奶里面加了什么
范邢河4071 :答：首先，新鲜的羊骨和羊杂含有更多的胶原蛋白和脂肪，能更好地使汤变浓、变白、变鲜美。其次，新鲜的羊骨和羊杂能保证食品卫生，避免熬出臭味或腥味。2.先焯水去腥将羊骨和羊杂放入锅中，加水烧开，煮至水变色，然后捞出洗净，去除表面的血污和杂质。3.用高压锅熬煮将羊骨和羊杂放入高压锅中，加适量的...
18877146978 :怎么熬羊杂汤才会发白?
范邢河4071 :答：首先 羊杂 如果你不喜欢它的膻味 就先放在水里面浸泡 隔几分钟换个水在浸泡下 这样反复三四次之后 用流水冲洗几分钟 如果是肝脏这些有血的内脏部分 改好刀后最好氽个水 半分钟就足够了 时间长就老了 想毛肚 百业这些 就不需要飞水了 全部弄好后 倒入砂锅内 最好是砂锅 如果没有 普通...
18877146978 :熬羊杂汤怎么能熬白
范邢河4071 :答：1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊...
18877146978 :羊杂汤怎么熬出白汤
范邢河4071 :答：最后，调料的添加也是熬制白汤羊杂汤的关键。一般来说，熬制羊杂汤时可以添加一些姜、葱、料酒等去腥提鲜的调料。这些调料不仅可以去除羊杂的腥味，还能增加汤品的香气和口感。在熬煮至最后阶段时，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味，使汤品更加美味可口。总之，要想熬制出白汤的羊杂汤，需要注意选料、...
18877146978 :在家里做羊杂汤,怎样可以汤色浓白没有膻味?
范邢河4071 :答：因为是煮熟的羊杂，所以还是焯水后再进行下一步操作，这样吃起来比较放心；如果是自己煮羊杂，可以跳过焯水这一步。将炒锅加热，冷却油。油热后，放入葱姜片，再放入控干水分的羊杂碎，大火翻炒数次。炒一炒，可以去掉异味，使肉汤更白更鲜。味道好的羊杂汤大多是用羊骨做的。在家制作相对复杂。只需...
18877146978 :羊汤怎么熬才浓白或着放什么增白?
范邢河4071 :答：羊杂汤熬白：主要是，羊骨头长时间的熬，熬白的。不过，市面上，也有一些黑心商家，为了羊汤白，就购买了一些，工业化学添加剂，所以：用羊骨头，熬汤，是正确的方法。将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水...
18877146978 :大铁锅熬羊杂汤熬白的窍门
范邢河4071 :答：白色的高汤，主要是羊骨头长时间的熬，熬白的。具体做法如下：1、首先，羊杂可以先放水里面浸泡，去除膻味，隔几分钟换一次水，反复三四次之后，再用流水冲洗几分钟;2、如果是肝脏这些有血的内脏部分，改好刀后最好氽个水，半分钟就足够了，时间长就老了，像毛肚、百业、就不需要飞水了;3、全部弄好...
18877146978 :羊杂汤应该如何做才能奶白汤浓味道香而不油腻?
范邢河4071 :答：一、羊杂汤应该如何做才能奶白汤浓味道香而不油腻？1.羊肉洗净切块后，用清水浸泡十五分钟以上，再用出血水浸泡，减少腥味。2.放入水中焯一下，把出血的泡沫焯一下，然后洗干净，否则会影响口感。3.羊肉放入锅中加温水，放入花椒、苦瓜、生姜、大葱、葱结、少许花椒，小火慢炖。不要焦虑。40多分钟后...
18877146978 :怎么炖羊肉汤是白色的
范邢河4071 :答：1、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。2、煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。3、吃羊肉汤可配上一个由花椒面...
18877146978 :羊杂汤怎么熬制才出白汤
范邢河4071 :答：第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。羊杂汤 调料：羊肉汤、葱丝、...
所以知道这个原理只有 有一点一定要注意 在熬煮过程中不能加盐 绝对不可以
具体做法 我大致跟你说一下
首先 羊杂 如果你不喜欢它的膻味 就先放在水里面浸泡 隔几分钟换个水在浸泡下 这样反复三四次之后 用流水冲洗几分钟
如果是肝脏这些有血的内脏部分 改好刀后最好氽个水 半分钟就足够了 时间长就老了 想毛肚 百业这些 就不需要飞水了
全部弄好后 倒入砂锅内 最好是砂锅 如果没有 普通的锅也就可以 但是效果不理想 倒入锅内后 放满一锅水 记住 炖煮过程中 绝对不可以加水 不然汤就失败了
然后加入几片生姜 几片大葱 或者一些切段的小葱 再加入一点点料酒 不用太多 不然肉汤就不好喝了 然后大火煮开 改小火慢炖 炖两三个小时 然后大火烧开 加盐 胡椒粉等调味就可以了
这个时候可以适当加水调浓淡程度 然后煮开 撒上香菜就可以吃了。
首先告诉你一个原理 荤汤会发白 是因为肉里面的蛋白质溶解在水里 还有肉里的油和水充分混合
所以知道这个原理只有 有一点一定要注意 在熬煮过程中不能加盐 绝对不可以
具体做法 我大致跟你说一下
首先 羊杂 如果你不喜欢它的膻味 就先放在水里面浸泡 隔几分钟换个水在浸泡下 这样反复三四次之后 用流水冲洗几分钟
如果是肝脏这些有血的内脏部分 改好刀后最好氽个水 半分钟就足够了 时间长就老了 想毛肚 百业这些 就不需要飞水了
全部弄好后 倒入砂锅内 最好是砂锅 如果没有 普通的锅也就可以 但是效果不理想 倒入锅内后 放满一锅水 记住 炖煮过程中 绝对不可以加水 不然汤就失败了
然后加入几片生姜 几片大葱 或者一些切段的小葱 再加入一点点料酒 不用太多 不然肉汤就不好喝了 然后大火煮开 改小火慢炖 炖两三个小时 然后大火烧开 加盐 胡椒粉等调味就可以了
这个时候可以适当加水调浓淡程度 然后煮开 撒上香菜就可以吃了
我们以前酒店用羊头煮，味道很正，而且羊脸肉拿下来凉拌，味道好极了。说说又流口水。但是据说外面羊肉店是加羊尿，出羊膻味，主要省钱。
先用羊骨熬汤，然后放入鸡骨架
倒点米浆进去就可以了。
范邢河4071 :答：首先，新鲜的羊骨和羊杂含有更多的胶原蛋白和脂肪，能更好地使汤变浓、变白、变鲜美。其次，新鲜的羊骨和羊杂能保证食品卫生，避免熬出臭味或腥味。2.先焯水去腥将羊骨和羊杂放入锅中，加水烧开，煮至水变色，然后捞出洗净，去除表面的血污和杂质。3.用高压锅熬煮将羊骨和羊杂放入高压锅中，加适量的...
范邢河4071 :答：首先 羊杂 如果你不喜欢它的膻味 就先放在水里面浸泡 隔几分钟换个水在浸泡下 这样反复三四次之后 用流水冲洗几分钟 如果是肝脏这些有血的内脏部分 改好刀后最好氽个水 半分钟就足够了 时间长就老了 想毛肚 百业这些 就不需要飞水了 全部弄好后 倒入砂锅内 最好是砂锅 如果没有 普通...
范邢河4071 :答：1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊...
范邢河4071 :答：最后，调料的添加也是熬制白汤羊杂汤的关键。一般来说，熬制羊杂汤时可以添加一些姜、葱、料酒等去腥提鲜的调料。这些调料不仅可以去除羊杂的腥味，还能增加汤品的香气和口感。在熬煮至最后阶段时，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味，使汤品更加美味可口。总之，要想熬制出白汤的羊杂汤，需要注意选料、...
范邢河4071 :答：因为是煮熟的羊杂，所以还是焯水后再进行下一步操作，这样吃起来比较放心；如果是自己煮羊杂，可以跳过焯水这一步。将炒锅加热，冷却油。油热后，放入葱姜片，再放入控干水分的羊杂碎，大火翻炒数次。炒一炒，可以去掉异味，使肉汤更白更鲜。味道好的羊杂汤大多是用羊骨做的。在家制作相对复杂。只需...
范邢河4071 :答：羊杂汤熬白：主要是，羊骨头长时间的熬，熬白的。不过，市面上，也有一些黑心商家，为了羊汤白，就购买了一些，工业化学添加剂，所以：用羊骨头，熬汤，是正确的方法。将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水...
范邢河4071 :答：白色的高汤，主要是羊骨头长时间的熬，熬白的。具体做法如下：1、首先，羊杂可以先放水里面浸泡，去除膻味，隔几分钟换一次水，反复三四次之后，再用流水冲洗几分钟;2、如果是肝脏这些有血的内脏部分，改好刀后最好氽个水，半分钟就足够了，时间长就老了，像毛肚、百业、就不需要飞水了;3、全部弄好...
范邢河4071 :答：一、羊杂汤应该如何做才能奶白汤浓味道香而不油腻？1.羊肉洗净切块后，用清水浸泡十五分钟以上，再用出血水浸泡，减少腥味。2.放入水中焯一下，把出血的泡沫焯一下，然后洗干净，否则会影响口感。3.羊肉放入锅中加温水，放入花椒、苦瓜、生姜、大葱、葱结、少许花椒，小火慢炖。不要焦虑。40多分钟后...
范邢河4071 :答：1、羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。2、煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。3、吃羊肉汤可配上一个由花椒面...
范邢河4071 :答：第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。羊杂汤 调料：羊肉汤、葱丝、...
