不用冰柜酸菜保存方法
更新日期：2024.05.26
要保存酸菜而不使用冰柜，最好的方法是利用盐腌制和发酵的过程。使用较高的盐浓度可以杀死大部分微生物和有害细菌，同时可以帮助保持脆度，并防止菜细胞的水分散失。
以下是最佳的盐水比例：
- 1公斤鲜菜：30克盐（即3%盐浓度）
步骤如下：
1. 将鲜菜洗净，并切成一寸左右的小段，然后把所有的鲜菜放入一个大号的碗或桶中。
2. 在鲜菜之上倒入足够的盐水，以覆盖所有的鲜菜块。确保盖住了所有的鲜菜。
3. 然后把重物（如石头、钵子或沉重的压力棒）放在鲜菜盖子上，以确保鲜菜完全浸润在盐水中。如果上层鲜菜没盖住，会导致菜在发酵过程中变质。
4. 张贴一个标签，在它上面注明开始时的日期。不要忘记记录每个月的季度和一年一次的大清洁，从而防止菌落在饮食上。
5. 把盐渍酸菜放在常温下（20-25°C）处，开始发酵。在前两天会有大量气泡和气味产生，这是正常的。
6. 每周都要检查一下盐渍酸菜是否有运动，味道是否过了，是否出现腐败的迹象。
7. 等到发酵完成，存放在密闭的瓶子或罐子中，就可以长时间保存了。
总的来说，用盐渍的酸菜可长期保存，而且特别适合制作很多中式菜式。此方法所需材料容易获取，操作简单易行，健康适口，不用担心添加防腐剂或其他添加剂对身体的不良影响。
禄翔达3012 :答：要保存酸菜而不使用冰柜，最好的方法是利用盐腌制和发酵的过程。使用较高的盐浓度可以杀死大部分微生物和有害细菌，同时可以帮助保持脆度，并防止菜细胞的水分散失。以下是最佳的盐水比例：-1公斤鲜菜：30克盐（即3%盐浓度）步骤如下：1.将鲜菜洗净，并切成一寸左右的小段，然后把所有的鲜菜放入一...
禄翔达3012 :答：如果做了很多的话还是建议冻起来比较好，少量的话天气凉快放在坛子里面保存也可以如果是用坛子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意坛沿长期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太阳直射到的地方，保持阴凉就好酸菜怎么保存不坏。1已经有些烂的酸菜就不要冷冻了，挑出来扔掉吧2尽量把酸菜里面的水分挤干净，然后...
禄翔达3012 :答：可以找一个陶罐子，就是在街上能买到的腌咸菜的那种陶制罐子，把罐子洗净，待水凉干后，可把酸菜放入罐中，把盖子盖上，在盖子周围加入水，不能加的太满，就像腌咸菜一样，吃的时候，把手洗净，不能粘油，吃多少挥多少。
禄翔达3012 :答：冷冻法：将酸菜直接放入冰箱冷冻，也可以存上好几个月，吃的时候解冻一下就可以了。冷冻的时候建议大家用专门的保鲜袋或者是保鲜盒，然后冷冻的过程当中，建议大家除了在里面放入酸菜之外，再加入一些腌制的汤汁。酸菜保存注意事项：酸菜的保存要满足低温、密封、无外来水分或油脂污染的条件，否则很容易变质...
禄翔达3012 :答：放到阴凉处通风的地点储存防止油，一个月就能够服用。增加泡菜、酸菜保存期要从原料挑选开始做起, 最先原料要新鲜的, 与此同时要清洗干净。依据微生物菌种的活动内容和乳酸菌累积是多少, 泡菜、酸菜发酵全过程可划分为3 个环节。在腌渍情况下要造就低盐、嫌气、适温、环境卫生等适合益生菌生长发育而不...
禄翔达3012 :答：1、坛：酸菜可以用坛子保存。将腌制一个月的酸菜储存在坛子中，只需隔两天换一次水，这样的话就可以存放一年的时间。2、冷藏：以将酸菜装入保鲜装袋中，之后可以放在冰箱储存。将酸菜放在冰箱其实是可以抑制细菌的增长的，在冰箱中它可以保存三个月左右。3、盐：其实酸菜还可以用盐来保存。在常温下将...
禄翔达3012 :答：1、真空保存。将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法，不管是放到常温，还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装，这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可。将食物放入真空袋之后，需要用专门的工具将里面的空气抽出，将袋口密闭，这样的话...
禄翔达3012 :答：可以放袋子里 将空气排尽 再放入水中 冬天可以放在户外
禄翔达3012 :答：保存酸菜的方法：1、把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝。接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。之后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻。2、...
禄翔达3012 :答：腌制泡菜用泡菜坛子的时候，要把坛口密封好，而且要在它的周围放上水密封，避免外界的空气进入泡菜坛子的内部容易，导致泡菜变质腌制泡菜的时候还要注意保存方法，如果是在夏天腌制泡菜，就要把它放入冰箱的冷藏室腌制，如果在。密封低温保存用保鲜袋把泡菜装好，把多余的空气挤出来，然后扎紧放入冰箱中，或者...
