有哪些做啤酒焖羊肉的烹饪技巧值得学习？
更新日期：2024.06.01
啤酒焖羊肉是一道美味的菜肴，将羊肉的鲜美与啤酒的香气完美结合。要想做出色香味俱佳的啤酒焖羊肉，以下是一些烹饪技巧和步骤：
选材：选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，因为脂肪可以在烹饪过程中增加肉的风味和嫩度。同时，选择品质好的啤酒，不同的啤酒会带给菜肴不同的口感和风味。
准备羊肉：将羊肉切成均匀的块状，这样有助于肉块受热均匀，烹饪时间一致。用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
去腥：羊肉特有的膻味可能会影响口感，可以用姜片、料酒、葱段等进行腌制或焯水，以去除腥味。焯水时，水中可以加入一些料酒、姜片和葱段，煮沸后将羊肉放入，煮至血沫浮出，捞出羊肉并冲洗干净。
爆香：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入葱段、姜片、蒜瓣等香料，快速翻炒出香味。
炒羊肉：将处理好的羊肉块放入锅中，快速翻炒至表面变色，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
加调味：根据个人口味，可以加入适量的老抽、生抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调味料的味道。
加啤酒：倒入足够的啤酒，至少要没过羊肉。啤酒的量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免稀释了肉的风味。
焖煮：转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮。这个过程需要耐心，通常需要1-2小时，直到羊肉变得非常柔软。期间可以适当翻动肉块，确保均匀受热。
收汁：待羊肉炖至入味且软烂时，可以开大火收汁，让汤汁浓稠，这样更加入味。
出锅：最后撒上适量的葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气，出锅前可以再次尝味，根据需要调整盐分。
注意事项：在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免煮得过急导致肉质变老。同时，要根据羊肉的实际情况调整烹饪时间，确保肉质足够嫩烂。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味的啤酒焖羊肉。记得在烹饪过程中不断尝试和调整，找到最适合自己口味的做法。
13638364100 :炖羊肉可以用啤酒吗?
童到鬼1718 :答：啤酒炖羊肉方法如下：1、羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。2、羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。4、放入大半包甜面酱。5、放入2调羹豆瓣酱。6、放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。7、放盐，青蒜，煸匀即可。
13638364100 :焖羊肉要放什么材料
童到鬼1718 :答：原料：姜片、青蒜、食用油、羊肉、老抽、生抽、盐、啤酒。啤酒焖羊肉的做法步骤：1、羊肉在水中煮开后去除血水捞出洗净。2、准备大料（姜片一定要有，其他随意）。3、青蒜切段。4、锅中放点油煸香大料。5、放入羊肉煸炒一会。6、放老抽、生抽。7、放盐。8、倒入啤酒（不要加水，全部倒啤酒，要没...
13638364100 :好吃的啤酒烧羊排怎么做好吃又简单,做法图解分享,绝
童到鬼1718 :答：第二步 2.把羊排切块洗净 第三步 3.凉水下锅煮开捞起 第四步 4.姜切片、辣皮子泡泡洗净切末 第五步 5.热锅凉油，油热7成下羊排 第六步 6.加老抽翻炒均匀 第七步 7.加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味 第八步 8.加啤酒 第九步 9.加水满过食材，大火烧开，转中小火烧50分钟左右 ...
13638364100 :羊肉能用啤酒炖吗
童到鬼1718 :答：啤酒炖羊肉 〖材料〗羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，啤酒1200ml，盐10克，白糖10克，料酒30ml，炖羊肉料包一个 〖做法〗羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右。2、羊肉腌好后倒掉血水，然后用...
13638364100 :在制作啤酒焖羊肉时会碰到哪些问题?
童到鬼1718 :答：可以将剩余的菜肴放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。再次食用时，需要将菜肴彻底加热，以确保食品安全。总之，在制作啤酒焖羊肉时，需要注意选材、去腥处理、啤酒选择、烹饪时间和火候掌握、调料搭配和用量以及菜肴的保存和加热等方面的问题。只有处理好这些问题，才能制作出色香味俱佳的啤酒焖羊肉。
13638364100 :山羊肉怎么烧好吃
童到鬼1718 :答：很小的火，焖到啤酒收汁。请点击输入图片描述 出锅时如有大蒜叶切入小片，放入更好。炖羊肉的做法 羊肉清水洗一遍 冷水下锅 请点击输入图片描述 大火煮开，撇去浮沫 。中火炖一小时不盖锅盖。请点击输入图片描述 加盐，下姜片 葱段 ，盖锅盖，小🔥，崩干。请点击输入图片描述 ...
13638364100 :羊肉可以放啤酒一起炖吗
童到鬼1718 :答：此外，还可以根据个人口味添加适量的辣椒粉、豆瓣酱等调味料来增加菜肴的风味。总之，啤酒炖羊肉是一道美味可口、营养丰富的菜肴，深受人们的喜爱。在烹饪过程中，需要注意火候和时间的掌握，以及食材的搭配和调味料的添加。通过不断的尝试和实践，可以制作出更加美味的啤酒炖羊肉来。
13638364100 :羊肉和啤酒能一起炖吗
童到鬼1718 :答：2、大葱切段，生姜切片。3、锅内放2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香。4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状。5、倒入老抽，翻炒均匀上色。6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定。7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，...
13638364100 :羊肉怎么做好吃,啤酒红烧羊肉的家常做法
童到鬼1718 :答：啤酒红烧羊肉材料：羊排，胡萝卜2根，八角4个，三萘，丁香1粒，十年老陈皮，啤酒2罐，花椒粒，自制豆瓣酱，干辣椒段2个，蚝油、冰糖，盐 做法：1.主料：啤酒2罐、羊排1000克，植物油40克、盐10克、花椒粒1克、八角5个，丁香一粒，老陈皮一块姜3克、干辣椒2个 2.把羊排切块洗净，胡萝卜切块 3...
13638364100 :秘制焖羊肉怎么做
童到鬼1718 :答：秘制焖羊肉的做法：秘制红焖羊肉 主料：羊里脊500克，土豆1个，紫洋葱1个，胡萝卜1个，干香菇10余朵，海米1小把 。辅料：香叶1片，葱1段，姜4片，植物油2大勺，红烧酱油2大勺，黄酒2大勺，啤酒1听（330ML)，郫县豆瓣酱1大勺，醋1勺，盐2克。制作过程：1、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后...
选材：选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，因为脂肪可以在烹饪过程中增加肉的风味和嫩度。同时，选择品质好的啤酒，不同的啤酒会带给菜肴不同的口感和风味。
准备羊肉：将羊肉切成均匀的块状，这样有助于肉块受热均匀，烹饪时间一致。用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
去腥：羊肉特有的膻味可能会影响口感，可以用姜片、料酒、葱段等进行腌制或焯水，以去除腥味。焯水时，水中可以加入一些料酒、姜片和葱段，煮沸后将羊肉放入，煮至血沫浮出，捞出羊肉并冲洗干净。
爆香：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入葱段、姜片、蒜瓣等香料，快速翻炒出香味。
炒羊肉：将处理好的羊肉块放入锅中，快速翻炒至表面变色，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
加调味：根据个人口味，可以加入适量的老抽、生抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调味料的味道。
加啤酒：倒入足够的啤酒，至少要没过羊肉。啤酒的量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免稀释了肉的风味。
焖煮：转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮。这个过程需要耐心，通常需要1-2小时，直到羊肉变得非常柔软。期间可以适当翻动肉块，确保均匀受热。
收汁：待羊肉炖至入味且软烂时，可以开大火收汁，让汤汁浓稠，这样更加入味。
出锅：最后撒上适量的葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气，出锅前可以再次尝味，根据需要调整盐分。
注意事项：在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免煮得过急导致肉质变老。同时，要根据羊肉的实际情况调整烹饪时间，确保肉质足够嫩烂。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味的啤酒焖羊肉。记得在烹饪过程中不断尝试和调整，找到最适合自己口味的做法。
童到鬼1718 :答：啤酒炖羊肉方法如下：1、羊肉辗大块，洗净，用开水焯5分钟，捞出，用清水漂净，沥干。2、羊肉放入大锅，倒入2瓶啤酒。3、把姜片，辣椒，八角，桂皮放入。4、放入大半包甜面酱。5、放入2调羹豆瓣酱。6、放入3调羹冰糖，1调羹老抽，大火煮开，小火90分钟左右。7、放盐，青蒜，煸匀即可。
童到鬼1718 :答：原料：姜片、青蒜、食用油、羊肉、老抽、生抽、盐、啤酒。啤酒焖羊肉的做法步骤：1、羊肉在水中煮开后去除血水捞出洗净。2、准备大料（姜片一定要有，其他随意）。3、青蒜切段。4、锅中放点油煸香大料。5、放入羊肉煸炒一会。6、放老抽、生抽。7、放盐。8、倒入啤酒（不要加水，全部倒啤酒，要没...
童到鬼1718 :答：第二步 2.把羊排切块洗净 第三步 3.凉水下锅煮开捞起 第四步 4.姜切片、辣皮子泡泡洗净切末 第五步 5.热锅凉油，油热7成下羊排 第六步 6.加老抽翻炒均匀 第七步 7.加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味 第八步 8.加啤酒 第九步 9.加水满过食材，大火烧开，转中小火烧50分钟左右 ...
童到鬼1718 :答：啤酒炖羊肉 〖材料〗羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，啤酒1200ml，盐10克，白糖10克，料酒30ml，炖羊肉料包一个 〖做法〗羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右。2、羊肉腌好后倒掉血水，然后用...
童到鬼1718 :答：可以将剩余的菜肴放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。再次食用时，需要将菜肴彻底加热，以确保食品安全。总之，在制作啤酒焖羊肉时，需要注意选材、去腥处理、啤酒选择、烹饪时间和火候掌握、调料搭配和用量以及菜肴的保存和加热等方面的问题。只有处理好这些问题，才能制作出色香味俱佳的啤酒焖羊肉。
童到鬼1718 :答：很小的火，焖到啤酒收汁。请点击输入图片描述 出锅时如有大蒜叶切入小片，放入更好。炖羊肉的做法 羊肉清水洗一遍 冷水下锅 请点击输入图片描述 大火煮开，撇去浮沫 。中火炖一小时不盖锅盖。请点击输入图片描述 加盐，下姜片 葱段 ，盖锅盖，小🔥，崩干。请点击输入图片描述 ...
童到鬼1718 :答：此外，还可以根据个人口味添加适量的辣椒粉、豆瓣酱等调味料来增加菜肴的风味。总之，啤酒炖羊肉是一道美味可口、营养丰富的菜肴，深受人们的喜爱。在烹饪过程中，需要注意火候和时间的掌握，以及食材的搭配和调味料的添加。通过不断的尝试和实践，可以制作出更加美味的啤酒炖羊肉来。
童到鬼1718 :答：2、大葱切段，生姜切片。3、锅内放2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香。4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状。5、倒入老抽，翻炒均匀上色。6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定。7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，...
童到鬼1718 :答：啤酒红烧羊肉材料：羊排，胡萝卜2根，八角4个，三萘，丁香1粒，十年老陈皮，啤酒2罐，花椒粒，自制豆瓣酱，干辣椒段2个，蚝油、冰糖，盐 做法：1.主料：啤酒2罐、羊排1000克，植物油40克、盐10克、花椒粒1克、八角5个，丁香一粒，老陈皮一块姜3克、干辣椒2个 2.把羊排切块洗净，胡萝卜切块 3...
童到鬼1718 :答：秘制焖羊肉的做法：秘制红焖羊肉 主料：羊里脊500克，土豆1个，紫洋葱1个，胡萝卜1个，干香菇10余朵，海米1小把 。辅料：香叶1片，葱1段，姜4片，植物油2大勺，红烧酱油2大勺，黄酒2大勺，啤酒1听（330ML)，郫县豆瓣酱1大勺，醋1勺，盐2克。制作过程：1、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后...
