氨基酸是什么物质？
更新日期：2024.06.01
氨基酸是分子中既有氨基，也有羧基的有机化合物。是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。
与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-...氨基酸。氨基酸多为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大，但以其盐酸盐的形式存在时在水中的溶解度大增。
氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、咸等。其味感的种类与氨基酸的种类、立体结构有关。
氨基酸中的氨基可发生以下的反应：酰化反应；与亚硝酸反应；与醛反应；磺酰化反应；与DNFB反应；成盐反应。其
羧基可发生的反应有：酰化、酯化、脱羧和成盐反应等。
氨基酸因为既有碱性氨基和酸性羧基，使其具有缓冲性质。
氨基酸的种类极多，但作为蛋白质的基本构成单位，只有20种α-氨基酸，包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸，其通式为：RCHNH2COOH。
20种氨基酸
氨基酸是一种对人体非常重要的有机化合物。氨基酸对于人体来说是一种非常重要的物质，是含有氨基酸类的一类有机化合物的总称。目前已知的氨基酸大约有20种左右，有的人体会合成，有的需要从食物中摄取，功能也各不相同，比如，赖氨酸有增进食欲、促进骨骼发育的作用；蛋氨酸有解毒的功效，缺乏蛋氨酸会引起食欲减退，生长发育缓慢，严重的会引起肝坏死。有的氨基酸是重要的神经传导递质，氨基酸的平衡对维持人体的健康是非常重要的。任何一种氨基酸的缺乏都会导致人体处于亚健康的状态，一些年纪比较大、体制差的、长期纳差的患者，对缺乏氨基酸这种情况可以根据病人的病情来进行相应的补充。
氨基酸是一种小分子物质，是组成蛋白质的基本单位。
氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，可通过缩水反应聚合成多肽。
氨基酸是一种对人体非常重要的有机化合物。氨基酸对于人体来说是一种非常重要的物质，是含有氨基酸类的一类有机化合物的总称。目前已知的氨基酸大约有20种左右，有的人体会合成，有的需要从食物中摄取，功能也各不相同，比如，赖氨酸有增进食欲、促进骨骼发育的作用；蛋氨酸有解毒的功效，缺乏蛋氨酸会引起食欲减退，生长发育缓慢，严重的会引起肝坏死。有的氨基酸是重要的神经传导递质，氨基酸的平衡对维持人体的健康是非常重要的。任何一种氨基酸的缺乏都会导致人体处于亚健康的状态，一些年纪比较大、体制差的、长期纳差的患者，对缺乏氨基酸这种情况可以根据病人的病情来进行相应的补充。
氨基酸是一种对人体非常重要的有机化合物。氨基酸对于人体来说是一种非常重要的物质，是含有氨基酸类的一类有机化合物的总称。目前已知的氨基酸大约有20种左右，有的人体会合成，有的需要从食物中摄取，功能也各不相同，比如，赖氨酸有增进食欲、促进骨骼发育的作用；蛋氨酸有解毒的功效，缺乏蛋氨酸会引起食欲减退，生长发育缓慢，严重的会引起肝坏死。有的氨基酸是重要的神经传导递质，氨基酸的平衡对维持人体的健康是非常重要的。任何一种氨基酸的缺乏都会导致人体处于亚健康的状态，一些年纪比较大、体制差的、长期纳差的患者，对缺乏氨基酸这种情况可以根据病人的病情来进行相应的补充。
危裕毛890 :答：氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。碱基指嘌呤和嘧啶的衍生物，是核酸、核苷、...
危裕毛890 :答：氨基酸，是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物。氨基酸是动物营养中蛋白质的基本物质。它是一种含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。与α碳相连的氨基是α氨基酸。构成蛋白质的大多数氨基酸是α氨基酸。氨基酸是无色晶体，熔点在200℃以上，远高于一般有机化合物。α氨基酸有四种不同的口味：酸，...
危裕毛890 :答：生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。氨基酸是指含有氨基的羧酸。生物体内的各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成的。
危裕毛890 :答：氨基酸的结构通式如下：氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合...
危裕毛890 :答：氨基酸是分子中既有氨基，也有羧基的有机化合物。是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-...氨基酸。氨基酸多为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，...
