自家腌的咸菜对身体有害么?

腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。

腌菜带来的问题：

1. 大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石；

2. 腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。多吃粗制不卫生腌菜，有潜在性致癌危险。腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因；

3. 由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

腌咸菜有没有害主要取决于你的用料和腌制时间以及食用方式。只要你能保证用料安全、腌制时间足够长、不过量食用，那么自家腌制的食品会是安全的。

13164124853 :自己在家腌的咸菜,准妈妈吃有哪些弊端?
祖志萧3479 :答：自家腌的腌菜也是有亚硝酸盐成分的，因为我们在腌制腌菜的过程中加入了盐，而盐分中含有杂质，如亚硝酸盐，硝酸盐，在腌制的过程中，腌菜容易被细菌污染，据相关实验表明，制作盐菜时，如果加入食盐量少于 15%的，蔬菜中的...

13164124853 :腌制的咸菜多吃有害健康吗?
祖志萧3479 :答：回答：腌菜中含有亚硝酸盐等致癌物,对人体不好。 据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中...

13164124853 :腌制的咸菜 为什么对人体有害
祖志萧3479 :答：有亚硝酸盐，并且在一周内含量最高

13164124853 :吃新制咸菜对人体有害吗(腌制不超过一个星期)
祖志萧3479 :答：4、咸菜的食用时间。一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间，又下降至原来水平。腌菜...

13164124853 :经常吃咸菜,对我们的身体都有什么样的危害?
祖志萧3479 :答：咸菜是我们十分了解的食材，上文详尽为各位介绍了吃咸菜对身体的危害.吃咸菜的常见问题.咸菜如何吃身心健康，期待对大伙有协助，此外大家三顶养生网的首页上也有更多精彩内容，大伙儿有兴趣还可以掌握共享一下。

13164124853 :自家腌的咸菜对身体有害么?
祖志萧3479 :答：腌菜带来的问题：1.大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石；2.腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。多吃粗制不卫生腌菜，有潜在性致癌危险。腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺...

13164124853 :长期浸泡的腌菜对人体有什么影响?
祖志萧3479 :答：但是由于这种菜没有营养，长期只吃腌菜的话就会引起营养不良。二、腌菜容易造成结石。其实在制作腌菜的时候会使用很多的酸和盐，这就会导致腌菜中产生很多的草酸。但是草酸这种物质对人是不太友好的，其实在菠菜中就有很多的...

13164124853 :新腌的咸菜可以吃?吃了有危害吗?有什么危害?
祖志萧3479 :答：\x0d\x0a亚硝酸盐进入人体，能使细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧，严重时甚至造成人体缺氧窒息而死亡。 \x0d\x0a 如果食入新腌的蔬菜后，发现有嘴唇青紫，伴有头痛、头晕...

13164124853 :腌的咸菜里面有什么有毒物质
祖志萧3479 :答：腌制咸菜中的有毒致癌物质叫亚硝酸盐，它进入人体可以和食物中蛋白质的分解产物合成亚硝胺，后者是强致癌物质。因此要少吃含亚硝酸盐高的咸菜。

13164124853 :天天吃腌的咸菜对身体有多大危害
祖志萧3479 :答：咸腌菜经过制作加工，会产生大量亚硝酸盐。胡桃红提醒，老人常吃咸菜会使致病细菌侵入身体，导致血压升高，同时血液中胆固醇含量也大大增加，促使动脉粥样硬化，还会伤害胃黏膜。此外，吃咸菜还会降低身体免疫力，造成钙质流失、...