蛋包的制作方法
更新日期：2024.05.06
很多人都有吃鸡肉的习惯，鸡肉除了富含蛋白质之外，还含有胡萝卜素、维生素a、纤维素等等，尤其含有钙磷铁等微量元素，几乎所有人都可以放心吃鸡肉，但是身体比较胖的人需要少吃，因为鸡肉吃多了会发胖的，鸡肉的吃法非常丰富，下面教大家做鸡蛋肉末包吃的方法。
第一、鸡蛋包肉沫的做法
1.把肉搅碎放鸡粉生粉拌好
2.鸡蛋打散与肉末待放
3.盛一勺放在放油的不粘锅想煎鸡蛋一样
4.还没等蛋熟把肉末加到蛋上，折叠起来
5.包好了煎到肉末熟透上碟
第二、鸡蛋包肉的做法步骤
1.四个鸡蛋，一勺淀粉，少少盐，搅拌均匀
2.猪肉(叫隔壁老王帮剁碎)，碎胡萝卜，碎姜，生抽，一颗蛋，少少盐，搅拌均匀
3.锅里少少油，放蛋液用小火慢慢煎成饼，家锅不给力，只煎出两个，平底锅可以弄三个饼
4.把搅拌出来的肉酱均匀摊在鸡蛋饼上，家没有干净的案板，所以放盘子里弄
5.差不多就这个样子，摊的有点厚了
6.然后卷起来放到锅里蒸，用的是电饭煲，比较懒
小贴士
搅拌鸡蛋液和碎肉的时候一定要少少盐，不然会很咸的。
猪肉要肥瘦一起的那种比较好。
碎肉里放点碎姜为了去腥的。
第三、韭菜鸡蛋包子
材料
原料
低筋面粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，盐1克
馅料
韭菜80克，鸡蛋2个，盐3克
做法
1.所有材料放入一个容器中
2.揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜
3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4.鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）
5.韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好
6.再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水
7.将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般分的是35克，总共分了11个。
8.取一个小面团压平。
9.用擀面棍擀圆。
10.翻面后，包入韭菜馅。
11.包好的样子。
12.温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可。
蛋包肉是家乡传统的美食，好多地方也称之为“蛋饺”，只有传统节日或者家里来客才会上桌的一道重菜，这么说一点都不夸张。小时候肉吃得少，逢年过节的能吃上这么一道佳肴甭提多幸福多满足了，那时候家禽都是自家养的，做出来的东西自然也更美味。很喜欢看包蛋饺的过程，虽然我们南方人包饺子不咋的（至少我家是这样的），可是做这蛋饺功夫还真不简单。技术到位了，蛋饺的色泽形状都很诱人，反之连包住都是个问题。
工具/原料
more
原料：蛋皮：两个鸭蛋一个鸡蛋，少许盐馅料：100克猪肉肉（一半五花肉一半瘦肉，个人认为带皮五花肉口感更Q弹有劲。奶奶都说没吃过这么好吃的肉馅，隔天还想呢哎呀！心里又美了！我家的传统就是以打击批评为主，能得到褒奖实属不易啊！）除了猪肉馅，您可以根据自己的口味更换各种喜欢的馅料。 配料：三根香葱，一片姜，淀粉少许，麻油少许，生抽少许，半根胡萝卜（老家不做的时候加萝卜，家里正好剩半根就在这边消化了）
方法/步骤
1/6 分步阅读
三分肥七分瘦的猪肉剁馅，加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲，可以酌情加点蔬菜末；
2/6
以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用；
3/6
热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入，待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上；
4/6
用锅铲馋起一端往另一端叠过去，用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住；
5/6
还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮，然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。（纯属个人爱好）
6/6
待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右。如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓，而蛋饺本身也更是鲜香适口，此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议用蒸的，蒸出来的因为水份不够，鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好。
蛋包饭
材料：
萝卜 马铃薯 红黄彩椒 洋葱 蘑菇 鸡腿肉 鸡蛋 咖喱砖
做法：
1.红萝卜，马铃薯滚刀切（放冷盐水泡去除多余淀粉），红黄彩椒、蘑菇、洋葱切小丁；
2.琵琶鸡腿去骨，切成小块，加入盐、生抽、料酒、姜、蚝油腌制15分钟；
3.准备上述东西之前煮米饭，我的电饭煲煮饭好久。。要50分钟…
4.洋葱丁、彩椒丁、蘑菇丁一并下锅炒熟捞起备用；
5.用刚才余下的油炒鸡腿肉，鸡腿肉下锅前用生粉腌几下，鸡腿炒熟备用；
6.不用洗锅，在原来的锅中放一点油，萝卜和马铃薯沥干水下锅炒几分钟，主要是炒过的马铃薯更好吃！
7.在6的基础上，咖喱砖下锅跟6的材料炒出香味，注意快速炒，小心糊！
8.在7的锅中加入没过材料的白开水，开始煮咖喱，如果家中有牛奶或者奶油，加一点更加香哦！
9.步骤8煮15到20分钟，过程中注意咖喱的浓稠度，太浓稠加点开水继续煮，时间到了萝卜和马铃薯变软咖喱做好备用；
10.白米饭终于做好了，把刚才的锅洗干净，把刚才做好的鸡腿肉，蘑菇丁白椒丁等重新下锅和米饭翻炒5分钟，不用加任何调味料，因为鸡腿肉的肉汁和蔬菜的汁水混合米饭刚刚好！装入一个圆形的碗压紧倒扣在盘子上。
11.做旋风蛋，4个鸡蛋，加适量牛奶打散到起小气泡，锅中加足够的油，大火热锅，鸡蛋液下锅大概10秒用筷子十字夹住蛋液在中心旋转不动，转小火等蛋液成滑溜溜的状态，筷子可以转动鸡蛋就好了！
12.小心翼翼把旋风蛋铺在米饭上，然后淋上咖喱，最后加点葱花装饰，出锅！
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，把打好的鸡蛋液现煎现包，把调好味的肉末包到鸡蛋皮里面，再进行烹饪，做出来的味道鲜香美味，非常的下饭，而且口感好营养丰富，非常适合老人和小孩吃
主料
鸡蛋适量
肉馅适量
淀粉少许
生抽少许
辅料
蚝油少许
葱少许
步骤1蛋包肉的做法大全
准备好猪肉馅
步骤2蛋包肉的做法图解
将鸡蛋磕入碗中，搅拌成鸡蛋液
步骤3蛋包肉的家常做法
大勺置于火上烧热
步骤4蛋包肉的简单做法
用刷子刷层油
步骤5蛋包肉怎么吃
倒入蛋液
步骤6蛋包肉怎么做
轻轻晃动大勺，把蛋液摊开
步骤7蛋包肉怎么炒
放入适量肉馅
步骤8蛋包肉怎么煮
边上蛋皮鼓起时，用小勺轻轻掀起一半盖过去，再轻轻地压一压，使两边蛋皮粘住
步骤9蛋包肉怎么炖
依次做完所有蛋液，上锅蒸熟
步骤10蛋包肉怎么煸
准备小半碗水，加入淀粉，生抽，蚝油，搅拌均匀
步骤11蛋包肉怎样煸
倒入锅中烧开，加入葱花
步骤12蛋包肉怎样做
淋在蛋包肉上(没葱用蒜叶代替了）
成品图
烹饪技巧
大勺刷层油不易黏住，油也不能太多，用刷子刷一层油就够了。一定要小火慢煎，只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
本篇教程来自手工客用户：一笑寒暄

我们这立夏要吃蛋，然后(･ิϖ･ิ)っ
主要材料
：
毛线若干
所需工具
：
钩针1支
制作步骤
：
第1步：

先上成品图
第2步：

成品图
第3步：

起针之前的准备，我习惯这么抓了。😌
第4步：

从中指的圈中由下往上穿出，再由下往上穿出食指和中指之间的线。
第5步：

勾出第一个圈。
第6步：

从中指圈中由上往下穿出。
第7步：

压上食指中指之间的线。
第8步：

勾出第二个圈。
第9步：

再次压上食指中指之间的线。
第10步：

将线穿入两个孔后，勾出一个孔。
第11步：

同步骤五
第12步：

同步骤七
第13步：

同步骤九
第14步：

做出自己需要的长度即可。
第15步：

拉紧线头。
第16步：

开始勾第二圈。
第17步：

穿入第一圈的第一个花纹中。
第18步：

绕一圈线。
第19步：

从花纹另一侧勾出。
第20步：

绕一圈线。
第21步：

穿过后两个圈，勾出第一跟线。
第22步：

勾第三圈，先挑线再穿入第二圈的花纹。
第23步：

勾出三个圈。
第24步：

绕线，穿过后三个圈，勾出第一根线。
第25步：

第三圈勾完。
第26步：

后面的几圈一样勾法。
第27步：

蛋网的头部大概是这么大。
第28步：

勾出四个花纹，隔四个花纹勾一个网格。
第29步：

网格勾了六七层，因为我要放鹅蛋。
第30步：

放入蛋的样子。
第31步：

网格勾完，要收一下头，和起头是一样的勾法，收完头的样子。
第32步：

开始勾花边。
第33步：

绕线。
第34步：

勾出第一根线。
第35步：

穿入前一圈的花纹。
第36步：

从花纹的另一侧勾出线。重复31-35两次即可勾出花边。
第37步：

花边完成图。
小贴士
：
勾的时候线尽量松一点，不然钩针不好操作(ಥ_ಥ)
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第二、鸡蛋包肉的做法步骤
1.四个鸡蛋，一勺淀粉，少少盐，搅拌均匀
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3.锅里少少油，放蛋液用小火慢慢煎成饼，家锅不给力，只煎出两个，平底锅可以弄三个饼
4.把搅拌出来的肉酱均匀摊在鸡蛋饼上，家没有干净的案板，所以放盘子里弄
5.差不多就这个样子，摊的有点厚了
6.然后卷起来放到锅里蒸，用的是电饭煲，比较懒
小贴士
搅拌鸡蛋液和碎肉的时候一定要少少盐，不然会很咸的。
猪肉要肥瘦一起的那种比较好。
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第三、韭菜鸡蛋包子
材料
原料
低筋面粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，盐1克
馅料
韭菜80克，鸡蛋2个，盐3克
做法
1.所有材料放入一个容器中
2.揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜
3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4.鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）
5.韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好
6.再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水
7.将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般分的是35克，总共分了11个。
8.取一个小面团压平。
9.用擀面棍擀圆。
10.翻面后，包入韭菜馅。
11.包好的样子。
12.温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可。
蛋包肉是家乡传统的美食，好多地方也称之为“蛋饺”，只有传统节日或者家里来客才会上桌的一道重菜，这么说一点都不夸张。小时候肉吃得少，逢年过节的能吃上这么一道佳肴甭提多幸福多满足了，那时候家禽都是自家养的，做出来的东西自然也更美味。很喜欢看包蛋饺的过程，虽然我们南方人包饺子不咋的（至少我家是这样的），可是做这蛋饺功夫还真不简单。技术到位了，蛋饺的色泽形状都很诱人，反之连包住都是个问题。
工具/原料
more
原料：蛋皮：两个鸭蛋一个鸡蛋，少许盐馅料：100克猪肉肉（一半五花肉一半瘦肉，个人认为带皮五花肉口感更Q弹有劲。奶奶都说没吃过这么好吃的肉馅，隔天还想呢哎呀！心里又美了！我家的传统就是以打击批评为主，能得到褒奖实属不易啊！）除了猪肉馅，您可以根据自己的口味更换各种喜欢的馅料。 配料：三根香葱，一片姜，淀粉少许，麻油少许，生抽少许，半根胡萝卜（老家不做的时候加萝卜，家里正好剩半根就在这边消化了）
方法/步骤
1/6 分步阅读
三分肥七分瘦的猪肉剁馅，加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲，可以酌情加点蔬菜末；
2/6
以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用；
3/6
热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入，待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上；
4/6
用锅铲馋起一端往另一端叠过去，用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住；
5/6
还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮，然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。（纯属个人爱好）
6/6
待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右。如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓，而蛋饺本身也更是鲜香适口，此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议用蒸的，蒸出来的因为水份不够，鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好。
蛋包饭
材料：
萝卜 马铃薯 红黄彩椒 洋葱 蘑菇 鸡腿肉 鸡蛋 咖喱砖
做法：
1.红萝卜，马铃薯滚刀切（放冷盐水泡去除多余淀粉），红黄彩椒、蘑菇、洋葱切小丁；
2.琵琶鸡腿去骨，切成小块，加入盐、生抽、料酒、姜、蚝油腌制15分钟；
3.准备上述东西之前煮米饭，我的电饭煲煮饭好久。。要50分钟…
4.洋葱丁、彩椒丁、蘑菇丁一并下锅炒熟捞起备用；
5.用刚才余下的油炒鸡腿肉，鸡腿肉下锅前用生粉腌几下，鸡腿炒熟备用；
6.不用洗锅，在原来的锅中放一点油，萝卜和马铃薯沥干水下锅炒几分钟，主要是炒过的马铃薯更好吃！
7.在6的基础上，咖喱砖下锅跟6的材料炒出香味，注意快速炒，小心糊！
8.在7的锅中加入没过材料的白开水，开始煮咖喱，如果家中有牛奶或者奶油，加一点更加香哦！
9.步骤8煮15到20分钟，过程中注意咖喱的浓稠度，太浓稠加点开水继续煮，时间到了萝卜和马铃薯变软咖喱做好备用；
10.白米饭终于做好了，把刚才的锅洗干净，把刚才做好的鸡腿肉，蘑菇丁白椒丁等重新下锅和米饭翻炒5分钟，不用加任何调味料，因为鸡腿肉的肉汁和蔬菜的汁水混合米饭刚刚好！装入一个圆形的碗压紧倒扣在盘子上。
11.做旋风蛋，4个鸡蛋，加适量牛奶打散到起小气泡，锅中加足够的油，大火热锅，鸡蛋液下锅大概10秒用筷子十字夹住蛋液在中心旋转不动，转小火等蛋液成滑溜溜的状态，筷子可以转动鸡蛋就好了！
12.小心翼翼把旋风蛋铺在米饭上，然后淋上咖喱，最后加点葱花装饰，出锅！
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，把打好的鸡蛋液现煎现包，把调好味的肉末包到鸡蛋皮里面，再进行烹饪，做出来的味道鲜香美味，非常的下饭，而且口感好营养丰富，非常适合老人和小孩吃
主料
鸡蛋适量
肉馅适量
淀粉少许
生抽少许
辅料
蚝油少许
葱少许
步骤1蛋包肉的做法大全
准备好猪肉馅
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将鸡蛋磕入碗中，搅拌成鸡蛋液
步骤3蛋包肉的家常做法
大勺置于火上烧热
步骤4蛋包肉的简单做法
用刷子刷层油
步骤5蛋包肉怎么吃
倒入蛋液
步骤6蛋包肉怎么做
轻轻晃动大勺，把蛋液摊开
步骤7蛋包肉怎么炒
放入适量肉馅
步骤8蛋包肉怎么煮
边上蛋皮鼓起时，用小勺轻轻掀起一半盖过去，再轻轻地压一压，使两边蛋皮粘住
步骤9蛋包肉怎么炖
依次做完所有蛋液，上锅蒸熟
步骤10蛋包肉怎么煸
准备小半碗水，加入淀粉，生抽，蚝油，搅拌均匀
步骤11蛋包肉怎样煸
倒入锅中烧开，加入葱花
步骤12蛋包肉怎样做
淋在蛋包肉上(没葱用蒜叶代替了）
成品图
烹饪技巧
大勺刷层油不易黏住，油也不能太多，用刷子刷一层油就够了。一定要小火慢煎，只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。
本篇教程来自手工客用户：一笑寒暄

我们这立夏要吃蛋，然后(･ิϖ･ิ)っ
主要材料
：
毛线若干
所需工具
：
钩针1支
制作步骤
：
第1步：

先上成品图
第2步：

成品图
第3步：

起针之前的准备，我习惯这么抓了。😌
第4步：

从中指的圈中由下往上穿出，再由下往上穿出食指和中指之间的线。
第5步：

勾出第一个圈。
第6步：

从中指圈中由上往下穿出。
第7步：

压上食指中指之间的线。
第8步：

勾出第二个圈。
第9步：

再次压上食指中指之间的线。
第10步：

将线穿入两个孔后，勾出一个孔。
第11步：

同步骤五
第12步：

同步骤七
第13步：

同步骤九
第14步：

做出自己需要的长度即可。
第15步：

拉紧线头。
第16步：

开始勾第二圈。
第17步：

穿入第一圈的第一个花纹中。
第18步：

绕一圈线。
第19步：

从花纹另一侧勾出。
第20步：

绕一圈线。
第21步：

穿过后两个圈，勾出第一跟线。
第22步：

勾第三圈，先挑线再穿入第二圈的花纹。
第23步：

勾出三个圈。
第24步：

绕线，穿过后三个圈，勾出第一根线。
第25步：

第三圈勾完。
第26步：

后面的几圈一样勾法。
第27步：

蛋网的头部大概是这么大。
第28步：

勾出四个花纹，隔四个花纹勾一个网格。
第29步：

网格勾了六七层，因为我要放鹅蛋。
第30步：

放入蛋的样子。
第31步：

网格勾完，要收一下头，和起头是一样的勾法，收完头的样子。
第32步：

开始勾花边。
第33步：

绕线。
第34步：

勾出第一根线。
第35步：

穿入前一圈的花纹。
第36步：

从花纹的另一侧勾出线。重复31-35两次即可勾出花边。
第37步：

花边完成图。
小贴士
：
勾的时候线尽量松一点，不然钩针不好操作(ಥ_ಥ)
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蔡彪废1113 :答：还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮 请点击输入图片描述 然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。（纯属个人爱好）请点击输入图片...
蔡彪废1113 :答：包菜芝士火腿蛋包三明治 食材：三个鸡蛋、包菜、芝士片、吐司片、火腿。制作：1、包菜切丝➕三个鸡蛋➕盐➕黑胡椒碎搅拌均匀。2、吐司片对半切开，火腿煎至金黄。3、平底锅中倒入蛋液，全程中小火，...
蔡彪废1113 :答：蛋包豆腐的做法步骤 1.豆腐切丁，边长2cm最宜。下锅焯水，不宜过久，焯水后的豆腐丁搁置一边空干水分。2.两个鸡蛋打碎搅匀，加入干淀粉，搅匀。此处有人加水，在下两种都试过，还是不加水口感会更好。3.豆腐丁下锅炒，...
蔡彪废1113 :答：1、鸡蛋散开，切好的葱花与蛋液混合，打开香肠。2、平底锅加适量油烧热，倒入三分之一的蛋液，摊开，在侧面放一根香肠，稍作静置。3、用铲子从香肠这边开始卷起来，稍加热至蛋液完全凝固即可出锅。4、按照上面的方法同样...
蔡彪废1113 :答：蛋包豆腐丁的做法 豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩 切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）豆腐切均匀小丁 锅中放水，加少量盐、料酒，烧开 下豆腐焯一...
蔡彪废1113 :答：但也要轻柔，以免破坏蛋包的形状。这样，一道简单美味的蛋包洋芋就完成了，既可以作为早餐食用，也可以作为一道简单的晚餐菜肴。它结合了土豆的香糯和鸡蛋的嫩滑，营养丰富，口感丰富多变，非常适合家庭快速制作的一餐。
蔡彪废1113 :答：鸡蛋和豆腐可以做成蛋包豆腐，需要用到的食材并不多，只需要鸡蛋和豆腐，加上一些佐料就可以了，还有就是掌握一定的技巧，这样做出来的蛋包豆腐特别好吃。那么接下来我们来看一看鸡蛋和豆腐将会碰撞怎样的火花，看如何做蛋包豆腐...
