红烧羊肉最忌四种调料

红烧羊肉最忌的四种调料分别是八角、料酒、桂皮、香叶。

八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。炖煮羊肉的时候放入料酒，炖出来的羊肉味道发酸，汤色也会发酸。

炖羊肉汤的时候放入桂皮，会使炖出来的羊肉汤发黑，而且桂皮也会掩盖羊肉本身的鲜味。香叶虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地，而且香叶本身是一种香料，放入羊肉汤中会破坏汤汁的鲜味。

羊肉挑选方法

1、看羊肉的颜色：在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式。优质的新鲜羊肉，整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间。如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜。如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉，这样的羊肉不要买。

2、摸羊肉的纹理：好的羊肉纹理细致，肉质紧实有弹性。轻轻按压后，羊肉如果立即恢复原状，说明较新鲜。如果按压后，很久没有恢复原状，说明羊肉不新鲜或已变质。

3、闻羊肉的味道：羊肉最大的特点，就是自身所带的膻味，正是由于这特殊的膻味，能让我们在买羊肉时，通过“闻”来辨别羊肉的优劣。

15656955536 :羊肉三放三不放什么调料?
樊环谢2049 :答：羊肉三放三不放指的是葱段，姜片，洋葱，这就是必须要放的3样，三不放指的是花椒，醋，大料。放入葱段，姜片，洋葱，去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香。花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖...

15656955536 :炖羊肉不放什么调料
樊环谢2049 :答：炖羊肉不放八角、大葱、鸡精等调料。1、不管是做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味。2、很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和...

15656955536 :红烧羊肉香料的大忌是什么?
樊环谢2049 :答：红烧羊肉香料的大忌是香料太少。羊肉味骚，要加入大量香料压骚味。胡萝卜，洋葱，料酒，花椒，都是可以去腥味的。羊肉皮上的细绒毛较多，需要先用火烧掉绒毛，烧不掉的可以用镊子，带皮的羊肉才是最好吃的，软糯可口，...

15656955536 :红烧羊肉不能少的四种调料是什么?
樊环谢2049 :答：红烧羊肉不能少的四种调料是：八角，陈皮，桂皮，香叶。少了这几种炖出来的羊肉不仅有膻味而且不够香醇，不够软烂。红烧羊肉的做法 1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉...

15656955536 :什么是炖羊肉最忌讳的香料,放了它羊肉就废了?
樊环谢2049 :答：炖羊肉的时候不能放大料，放了大料羊肉就不能吃了，但是决定放不放大料也是在于羊肉怎么做。清炖羊肉的时候不能加大料，加了大量它的气味就会把羊肉的香味盖住，还会使它的颜色变黑。红烧羊肉的时候是可以加大料的，大料放...

15656955536 :炖羊肉都放什么调料
樊环谢2049 :答：炖羊肉不放八角、大葱、鸡精等调料。1、不管是做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味。2、很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和...

15656955536 :制作红焖羊肉时,有哪些误区需要避开?
樊环谢2049 :答：羊肉煮熟后，再翻炒，就可以煮熟了。这么好吃的红烧羊肉准备好了。羊肉软烂入骨，香味浓郁，色泽诱人，腐肉骨香，吃一次就忘不了。美味小贴士：去菜市场买羊腿的时候，最好让商家把羊肉剁成小块，因为羊肉的骨头比较硬，...

15656955536 :炖羊肉不能放什么调料?
樊环谢2049 :答：料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用，像我们在家炒肉丝的时候就可以放入料酒去腥。炖煮羊肉的时候就不要放啦。炖羊肉汤的时候，第三个不能放的调料就是桂皮啦。羊肉汤最好喝的关键就是汤汁奶白，放入桂皮后会使炖出来的...

15656955536 :炖羊肉不能放什么调料
樊环谢2049 :答：料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用，像我们在家炒肉丝的时候就可以放入料酒去腥。炖煮羊肉的时候就不要放啦。炖羊肉汤的时候，第三个不能放的调料就是桂皮啦。羊肉汤最好喝的关键就是汤汁奶白，放入桂皮后会使炖出来的...

15656955536 :炖羊肉为什么不能放大料?
樊环谢2049 :答：红焖羊肉时完全可以加，能为菜肴增香。花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。花椒、大料等香辛料都有苦...