我熬的羊肉汤为什么不浓像清水一样，也放了好多肉阿
更新日期：2024.05.17
核心配方就是用羊骨熬汤，用羊脑和骨髓合炒的“油料”为汤色增白，油料入锅后必须用大火持续煮沸，羊汤才会变得浓白。将羊拐骨煮至用手一拽就开的程度，就要立即改大火冲制，效果最佳。用羊脑与骨髓炒好的“油料”入锅后必须用大火持续煮沸，这样羊汤才会变得浓白。
汤好喝，关键在于步骤。首先，将羊肉焯水，可去除其90%的膻气；其次，在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，可去除全部膻气的9%；最后，去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能让羊肉散发出“顶风香”的诱人味道。
因为你熬的汤才正宗，哪有浓的羊肉汤，都是加了添加剂。
要用骨头
18838286663 :怎么炖羊肉汤又白又没膻味?炖羊肉为什么汤不白?
苗欢伏1743 :答：熬羊肉汤浓白的窍门有2个：1、高汤，做羊肉汤要先熬制高汤，我们家在熬制高汤时首先用草鱼熬鲫鱼汤，熬开添加羊肉羊肉羊骨头烧煮高汤，这一汤就已经开始有点儿白了，并且这样做的底汤鲜香很够；2、羊肉煮汤以前要翻炒，翻炒务必用植物油，这也是重要。翻炒后走红添加烧开的底汤，一分钟以内汤浓...
18838286663 :羊汤越熬越希怎么办
苗欢伏1743 :答：那么,我来把我自己琢磨出来的方法奉献出来,和各位大仙分享,欢迎指导:1、要想熬鲜美的羊肉汤,你必须选择有肥肉或者说有一部分羊油的那部分羊肉最后,大腿肉就不好熬制。我个人认为,肋骨肉和脊骨肉,炼骨带肉的一起熬制最好。2、锅里加满清水,把洗净的连骨羊肉直接放进锅里,你什么料都别加,盖上锅盖...
18838286663 :羊汤怎么熬才浓白或着放什么增白?
苗欢伏1743 :答：和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去...
18838286663 :羊肉是最滋补的,羊肉汤又浓又白的诀窍是什么?
苗欢伏1743 :答：根据泡浸让血水流出来，留意泡浸的情况下要不断鱼缸换水，如何才能泡浸深入。第二步便是用流动的水去持续清洗早已泡浸过的羊肉。尽管泡浸过的羊肉看起来早已并没有鲜血了，可是用流动性发水能够近一步除去多余的鲜血，直至冲下来的水并没有深红色，羊肉发白才行。绰水；要想把羊肉汤炖的又浓又白...
18838286663 :怎样熬出白白的羊肉汤
苗欢伏1743 :答：有的商家有将羊肉汤熬成又浓又白的“宝贝秘籍”，如羊骨高汤粉、羊骨白汤、超级回味王。先在锅中加入3升水，烧开后把250克羊肉以及适量葱、姜放入锅中一起煮。不放入任何添加剂，仅用最简单的方法熬制羊肉汤。经过2个多小时的熬煮，撇去汤里褐色油沫，汤基本熬成。观察羊肉汤的颜色略显乳白色，...
18838286663 :羊肉汤熬煮之后,煮出来的羊肉汤不白反而泛黄,这是什么原因?
苗欢伏1743 :答：因为羊杂当中的胶原蛋白，还是比较多的，这样也能够促进，汤汁更加的浓郁。火候问题，也是非常重要的，一般用中大火熬煮羊肉汤，才能出奶白色，中小火熬煮，一般大多都是清汤。而且在炖煮羊肉汤的时候，一定不能水放得过多，要控制好羊肉与清水的比例，控制在1:1是最佳的。
18838286663 :羊杂汤怎么做才能奶白汤浓味道香而不油腻?
苗欢伏1743 :答：所以大家在家中熬羊肉汤时，尽量要用大火快煮。2、在熬煮羊肉汤时，想让熬好的羊肉汤又浓又白，羊肉与水之间的比例也很重要，正常情况下它们之间的比例应该是1:1，如果放入的羊肉较少，水的数量却很多，怎样熬住羊肉汤也不会让汤又浓又白，而且煮好以后的羊肉汤口感也不会太好。
18838286663 :做羊肉汤的时候,怎么做才能炖出白汤呢?
苗欢伏1743 :答：所以羊肉汤要想使得汤色容易被熬得变白，那么离不开油脂、温度和蛋白质这三个基础条件。浓白醇厚羊肉汤的关键因素详解 1、羊肉汤浓白，必须要有油脂 油脂是白汤的根本，如果用非常精瘦的部位来熬煮，那么哪怕把肉给炖碎了，汤水也难以转变为浓白的颜色。所以我们在挑选羊肉的时候，一定要选择肥瘦相间...
18838286663 :自己煮的羊肉汤为啥不如饭店煮的好喝,求饭店羊肉汤煮法做法及用料_百度...
苗欢伏1743 :答：是因为羊肉的肉质膻味，你不懂得用调味品来掩盖那浓浓的羊膻味。因此你就算把全世界的调味料全添加到锅里也无济于事。所以只要你学会了怎样去除羊肉那难闻和膻味，往后你怎样用简单的方法来煮、炒、炒、焖。都会做到最好的美味。简单介绍一种羊肉的做法吧，在百度、搜狗、谷哥搜索一下：去腥王羊肉的...
18838286663 :羊汤白汤变成清汤怎么回事羊?
苗欢伏1743 :答：加羊油或猪油 羊油或猪油和上述原理差不多，也是久煮出的油脂状态，其颜色为白色，可以在熬汤前用羊油或猪油将羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，这样很快就能出现白色美味的羊肉汤了。3 加煎过的鲫鱼 鲫鱼汤很容易煮出白色的汤汁，如果炖羊肉汤没有足够的时间，又像炖出的汤水浓白...
汤好喝，关键在于步骤。首先，将羊肉焯水，可去除其90%的膻气；其次，在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，可去除全部膻气的9%；最后，去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能让羊肉散发出“顶风香”的诱人味道。
因为你熬的汤才正宗，哪有浓的羊肉汤，都是加了添加剂。
要用骨头
苗欢伏1743 :答：熬羊肉汤浓白的窍门有2个：1、高汤，做羊肉汤要先熬制高汤，我们家在熬制高汤时首先用草鱼熬鲫鱼汤，熬开添加羊肉羊肉羊骨头烧煮高汤，这一汤就已经开始有点儿白了，并且这样做的底汤鲜香很够；2、羊肉煮汤以前要翻炒，翻炒务必用植物油，这也是重要。翻炒后走红添加烧开的底汤，一分钟以内汤浓...
苗欢伏1743 :答：那么,我来把我自己琢磨出来的方法奉献出来,和各位大仙分享,欢迎指导:1、要想熬鲜美的羊肉汤,你必须选择有肥肉或者说有一部分羊油的那部分羊肉最后,大腿肉就不好熬制。我个人认为,肋骨肉和脊骨肉,炼骨带肉的一起熬制最好。2、锅里加满清水,把洗净的连骨羊肉直接放进锅里,你什么料都别加,盖上锅盖...
苗欢伏1743 :答：和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去...
苗欢伏1743 :答：根据泡浸让血水流出来，留意泡浸的情况下要不断鱼缸换水，如何才能泡浸深入。第二步便是用流动的水去持续清洗早已泡浸过的羊肉。尽管泡浸过的羊肉看起来早已并没有鲜血了，可是用流动性发水能够近一步除去多余的鲜血，直至冲下来的水并没有深红色，羊肉发白才行。绰水；要想把羊肉汤炖的又浓又白...
苗欢伏1743 :答：有的商家有将羊肉汤熬成又浓又白的“宝贝秘籍”，如羊骨高汤粉、羊骨白汤、超级回味王。先在锅中加入3升水，烧开后把250克羊肉以及适量葱、姜放入锅中一起煮。不放入任何添加剂，仅用最简单的方法熬制羊肉汤。经过2个多小时的熬煮，撇去汤里褐色油沫，汤基本熬成。观察羊肉汤的颜色略显乳白色，...
苗欢伏1743 :答：因为羊杂当中的胶原蛋白，还是比较多的，这样也能够促进，汤汁更加的浓郁。火候问题，也是非常重要的，一般用中大火熬煮羊肉汤，才能出奶白色，中小火熬煮，一般大多都是清汤。而且在炖煮羊肉汤的时候，一定不能水放得过多，要控制好羊肉与清水的比例，控制在1:1是最佳的。
苗欢伏1743 :答：所以大家在家中熬羊肉汤时，尽量要用大火快煮。2、在熬煮羊肉汤时，想让熬好的羊肉汤又浓又白，羊肉与水之间的比例也很重要，正常情况下它们之间的比例应该是1:1，如果放入的羊肉较少，水的数量却很多，怎样熬住羊肉汤也不会让汤又浓又白，而且煮好以后的羊肉汤口感也不会太好。
苗欢伏1743 :答：所以羊肉汤要想使得汤色容易被熬得变白，那么离不开油脂、温度和蛋白质这三个基础条件。浓白醇厚羊肉汤的关键因素详解 1、羊肉汤浓白，必须要有油脂 油脂是白汤的根本，如果用非常精瘦的部位来熬煮，那么哪怕把肉给炖碎了，汤水也难以转变为浓白的颜色。所以我们在挑选羊肉的时候，一定要选择肥瘦相间...
苗欢伏1743 :答：是因为羊肉的肉质膻味，你不懂得用调味品来掩盖那浓浓的羊膻味。因此你就算把全世界的调味料全添加到锅里也无济于事。所以只要你学会了怎样去除羊肉那难闻和膻味，往后你怎样用简单的方法来煮、炒、炒、焖。都会做到最好的美味。简单介绍一种羊肉的做法吧，在百度、搜狗、谷哥搜索一下：去腥王羊肉的...
苗欢伏1743 :答：加羊油或猪油 羊油或猪油和上述原理差不多，也是久煮出的油脂状态，其颜色为白色，可以在熬汤前用羊油或猪油将羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，这样很快就能出现白色美味的羊肉汤了。3 加煎过的鲫鱼 鲫鱼汤很容易煮出白色的汤汁，如果炖羊肉汤没有足够的时间，又像炖出的汤水浓白...
