健康管理师考试重点之营养篇——蛋白质相关知识点总结

蛋白质：(10%~15%)是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

蛋白质是人体氮的唯一来源。蛋白质组成：碳、氢、氧、氮、硫

蛋白质的分类：

完全蛋白：所含必需氨基酸种齐全，数量充足，比例适当，不但能维持成人的健康，促进儿童成长发育。鱼鸡肉蛋奶、大豆

半完全蛋白：必需氨基酸种类齐全，有的数量不充足，比例不适当，能维持生命但是不能促进成发育。谷类、薯类

不完全蛋白：必需氨基酸种类不齐全，既不能维持生命，也不能促进成长发育。蔬菜、水果

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

必需氨基酸：不能在体内合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸

非必需氨基酸：可在体内合成，食物中缺少也无妨

半必需氨基酸：半胱氨酸、酪氨酸

蛋、奶、鱼、肉、大豆，优质蛋白质

鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，参考蛋白质

蛋白质的生理功能：

1. 构成和修补身体组织

2. 调节生理功能

3. 供给能量

4. 使机体免疫

5. 为机体解毒

6. 其他：遗传基因物质、水盐代谢酸碱平衡、运送营养物质

蛋白质缺乏：

1. 免疫力低下

2. 水肿

3. 儿童发育不良，佝偻病，智力迟缓

4. 瘦弱

5. 衰老、脱发、皮肤松弛

6. 骨质疏松

7. 身体出现“肥胖纹”

8. 容易疲乏、贫血

9. 血管内胆固醇沉积

10. 糖尿病风险提高(胰岛素分泌量减少)

11. 创伤不容易愈合，指甲易断

蛋白质互补作用遵循的三原则：

1. 食物的生物学种越远越好

2. 搭配的种类越多越好

3. 食用的时间越近越好，同时食用最好

蛋白质的食物来源：

植物性蛋白质：豆类

动物性蛋白质：蛋类、奶类、肉类

13740955127 :健康管理师考试重点之营养篇——蛋白质相关知识点总结
皇科邹3371 :答：蛋白质的分类：完全蛋白：所含必需氨基酸种齐全，数量充足，比例适当，不但能维持成人的健康，促进儿童成长发育。鱼鸡肉蛋奶、大豆 半完全蛋白：必需氨基酸种类齐全，有的数量不充足，比例不适当，能维持生命但是不能促进成发育。谷类、薯类 不完全蛋白：必需氨基酸种类不齐全，既不能维持生命，也不能促进成...

13740955127 :健康管理师考试重点营养篇——脂肪
皇科邹3371 :答：脂类：(20%~30%)脂类分为：脂肪(95%)类脂 脂肪：指中性脂肪，又称甘油三酯/三酰甘油。常分布在皮下，大网膜，肠系膜，肾周围 脂肪分类：1. 按照链长分：长链(14~24)中链(8~12)短链(2~6)2. 按照是否饱和分：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸 3. 按是否必需分：必需脂肪酸，非...

13740955127 :健康管理师基础知识考点归纳
皇科邹3371 :答：重点一：营养素的概念、分类 1. 概念 是营养学中一个非常重要的概念，指食物中所含的营养成分。2. 分类 七大类：蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、水和膳食纤维。重点二：碳水化物的作用及分类 1. 作用 ① 提供能量 ② 构成组织结构和生理活性物质 ③ 血糖调节作用 ④ 参与其他营养素的...

13740955127 :2020年健康管理师高频考点:营养素
皇科邹3371 :答：1. 作用 ① 提供能量 ② 构成组织结构和生理活性物质 ③ 血糖调节作用 ④ 参与其他营养素的代谢。2. 分类 根据分子聚合度分为糖、寡糖、多糖 。三、蛋白质的分类 完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。以上就是关于健康管理师高频考点的相关分享，希望对大家有所帮助，更多健康管理师考试时间节点...

13740955127 :2020年健康管理师常考知识点(四)
皇科邹3371 :答：15、必须脂肪酸的概念 指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。以上就是关于健康管理师常考知识点的相关分享，希望对大家有所帮助!想要了解更多健康管理师考试相关内容，欢迎及时关注本平台，小编将会及时发布最新资讯!

13740955127 :2020年健康管理师强化考点:营养素
皇科邹3371 :答：(1)是维持身体健康所必需的一类有机物，这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。(2)人体在不同的年龄段对维生素C的需要量都是最大的(此结论根据维生素的推荐使用量表所得)关于2020年健康管理师强化考点：营养素，就给大家介绍到这里了...

13740955127 :健康管理师涉及到营养学的哪些内容呢?
皇科邹3371 :答：1.营养素和三大产能营养素的概念 2.蛋白质、脂肪、碳水化合物的生理功能（重点）3.微量营养素的分类（熟记掌握）4.食物的分类（熟记掌握）5.《中国居民膳食指南》 和膳食宝塔（熟记运用）6.特殊人群的膳食指南（熟记掌握）7.保健食品的概念和我国保健食品的规定（熟记）8.保健食品的分类和鉴别（熟记）...

13740955127 :2020年健康管理师常考知识点(一)
皇科邹3371 :答：2克，应少于每日总能量的1%。类脂(不动脂)：主要有磷脂(卵磷脂、神经鞘磷脂)、糖脂(构成细胞膜)、类固醇(胆固醇和植物固醇)等。以上就是关于健康管理师常考知识点的相关分享，希望对大家有所帮助，更多健康管理师考试时间节点、考试真题、备考技巧等内容，欢迎及时在本平台进行查看!

13740955127 :营养师考试重点
皇科邹3371 :答：1、糖尿病的营养防治原则：①适宜的能量摄入，防治肥胖②膳食三大营养素比例合理，碳水化合物（55%-60%）脂肪（20%-25%）蛋白质（15%）③膳食纤维每天摄入量不少于30g④增加富含维c、e、b1、a和钙的食物，必要时服用制剂 ⑤进食要定时定量，和药物相配合，预防低血糖⑥禁烟酒，忌食含单糖双糖的点心...

13740955127 :2020三级健康管理师考试:八种食物健肠胃?
皇科邹3371 :答：抑制有害菌对肠道的入侵。乳酸菌还会产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动，从而防止便秘。酸奶中所含的多种酶，还可以促进消化吸收。两餐之间喝杯酸奶，可使肠内菌群平衡，促进肠道消化分解。健康管理师考试有疑问、不知道如何考点内容、不清楚健康管理师考试当地政策，点击底部咨询猎考网，免费领取复习资料 ...