经常吃泡菜对身体有没有好处？为什么啊？
有一定影响。
因为泡菜中含有一定量的硝酸盐，尤其是目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥，用这种蔬菜制成的泡菜硝酸盐的含量会增加，硝酸盐在一些细菌作用下可还原成亚硝酸盐，硝酸盐进入机体后，可经组织代谢生成亚硝酸胺，亚硝酸盐和亚硝酸胺都对人体有害，研究证明，亚硝胺有致癌作用。
建议少吃些泡菜。
扩展资料：
泡菜的主要价值
1、营养价值
泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
2、药用价值
低热量和高效抗菌作用
泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。
活化身体机能
泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。
维持身体健康
作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。
3、减肥瘦身
泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。
但是泡菜会产生大量的亚硝酸盐，有致癌风险，不适宜每天食用。
参考资料来源：人民网--食品为啥含亚硝酸盐
参考资料来源：人民网--泡菜发酵时间越长 亚硝酸盐含量越低
没有听说泡菜有什么致癌物质，因为不是腌制的，而是发酵的，含有一些菌类，不过属于对人体的有益菌。因为泡菜是不经加热的，所以蔬菜中的维生素保留的还是比较充分的，但是由于吃前不要加热，也不能洗什么的，所以最好在做之间把菜处理干净。不过就算有好处也不用猛吃啊
要少吃，泡菜一般是酸的和辣的，这两种对胃刺激性比较大．
酸味可刺激产生胃酸，胃酸过多可发生急性胃溃疡，治不好，就会变成慢性胃溃疡，因为本人在医院手术室工作，经常见到慢性胃溃疡转变成胃癌的．
辣味的也刺激胃，可发生胃绞痛，胃出血，胃穿孔．
我建议还是适量为好
泡菜的营养极为丰富，但不宜多吃。因为，它以大白菜等蔬菜为主要原料，其营养成分包括维生素A、B1、C，钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等，能起到杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等诸多作用。乳酸杆菌发酵是泡菜的制作原理，但由于制作方法不同，使不同类型的泡菜成分不尽相同，营养价值和对身体的影响也不一样，一些咸菜含盐成分超标，经常吃易加重心脑血管和肾等脏器负担，同时摄入过多的盐分，会加速衰老，使皮肤干燥、松弛。
却爸丁724 :答：好处：1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。坏处：由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的...
却爸丁724 :答：2、活化肌肤延缓衰老，保持身材轻便康健 泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子具有抑制皮肤衰老的作用。因此常吃泡菜可延缓皮肤衰老。泡菜的主料白菜热量极低，而大蒜又具有燃烧脂肪的功能，防止人体内的脂肪堆积，并有效消耗掉已经形成的脂肪，达到减肥保健的效果。3、有利于肠道健康，促进营养...
却爸丁724 :答：我认为长期吃酸菜对身体健康肯定是有坏处的，因为里面有硝酸盐对人体的健康不会有很好的作用。
却爸丁724 :答：好处 泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作而有净化胃肠的作用.泡菜促进胃肠内的蛋白质分解酶-胃蛋白酶的分泌,并使肠内微生物的分布趋于正常化.泡菜的营养 泡菜是多种营养成份的供应元,作为动物性材料的酱汁,供应氨基酸,补充米饭中缺乏的蛋白质.另外,在泡菜酵的过程中,虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有...
却爸丁724 :答：朝鲜泡菜确能有效防止皮肤老化。常吃泡菜有利减肥 每天三餐都吃泡菜的人比每天只有两餐吃泡菜的人更不容易罹患心脏病。韩国科学家近日研究发现，多吃泡菜可以帮助治愈禽流感
却爸丁724 :答：有一定影响。因为泡菜中含有一定量的硝酸盐，尤其是目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥，用这种蔬菜制成的泡菜硝酸盐的含量会增加，硝酸盐在一些细菌作用下可还原成亚硝酸盐，硝酸盐进入机体后，可经组织代谢生成亚硝酸胺，亚硝酸盐和亚硝酸胺都对人体有害，研究证明，亚硝胺有致癌作用。建议少吃些泡菜。
却爸丁724 :答：泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子可以抑制皮肤的衰老。因此，常吃泡菜可以延缓皮肤衰老。泡菜的主要成分白菜的热量很低，和大蒜有燃烧脂肪的作用，防止脂肪在体内堆积，有效消耗已经形成的脂肪，从而达到减肥和保健的效果。1、有利于肠道健康，促进营养吸收 泡菜在发酵过程中会产生大量的益...
却爸丁724 :答：酸菜是一种用蔬菜腌制的食物。它是酸的，咸的和美味的。非常开胃。基本上，家家户户都有泡菜储备。吃泡菜对人体有好处。吃酸菜有什么好处?开胃菜和健康食品。泡菜中含有多种有机酸，会刺激唾液腺，增加唾液的分泌，能开胃食物。特别是对一些食欲不振、食欲不好的人有很大的影响。润肠，缓解便秘。泡菜...
却爸丁724 :答：韩国地区是四季分明的，所以在冬季的时候没有什么青菜，只能够把白菜淹到水里面储存起来，然后逐渐演变成了今天的泡菜。泡菜虽然是腌制食品，但是吃起来对于身体也是有一定的好处的，能够预防便秘，还能够提高皮肤的活性，让身体更加健康。在泡菜文化形成之后，韩国人基本上都是以泡菜为主，每天吃饭都要吃...
