凉拌藕片的做法家常
更新日期：2024.05.06
【凉拌藕片】准备莲藕、香葱、大蒜、小米椒、花椒、香菜、食盐、食用油、白醋。做法：
⑴购买新鲜莲藕，记得要买九孔藕，口感才会清脆。莲藕冲洗干净，削皮后切成2~3毫米的藕片。
⑵大碗倒入适量清水，加入2勺白醋搅拌均匀，放入藕片浸泡10分钟，捞出后洗净。
⑶炒锅里倒入适量清水，大火烧开后加一勺盐，倒入浸泡过的藕片，焯水半分钟后捞出，立刻倒进冷水盆里浸泡5分钟，过凉后捞出，沥干水后放入盘中。
⑷小葱剥洗干净后切葱花，大蒜切蒜末，香菜切碎末，小米椒切蒜，所有调料放入小碗中，加一勺白醋、一勺盐，烧一勺热油浇在调料上，激出香味后搅拌均匀，浇在藕片上即可。
凉拌藕片的做法很简单，可是想做得和饭店一样也不简单。需要注意下面这几点：莲藕切开后，细胞组织被破坏，在氧气催化下，受多酚氧化酶影响，会变成黑色。因此，莲藕切片后不要马上焯水，先用白醋水浸泡，白醋等酸性物质，能抑制多酚氧化酶的生理活性，因此可以让莲藕变白，不会变黑。无论藕片还是藕带，这个方法都适用。
浇上料汁拌匀即可（加辣椒油后颜色就不白了）用白醋水浸泡后，就可以焯水了，要保持脆嫩的口感，焯水时间就不要过长，最长半分钟即可。焯水后立刻捞出，放入冷水中过凉，这样藕片的口感才会清脆爽口。辣椒吃多了容易干燥上火，我用的小米辣就已经很辣了，如果爱吃辣，可以加适量的辣椒油。
食材：莲藕1节（500克）、白醋几滴、蒜末适量、姜末适量、小米辣1个、小香葱1棵、食用油适量、盐一勺、白糖少量、香油适量。
凉拌藕片的具体做法：
1.将买来的藕片去皮后清洗干净，然后切掉两头，再切成薄片。
2.取一个盆，倒入适量清水，加入几滴白醋，把切好的莲藕放进去，浸泡三分钟。
3.大蒜切成末，生姜切末，小米辣切成圈，小葱切成葱花，切完之后全部装入碗中。
4.泡好的莲藕，把里面的淀粉给它洗干净。
5.锅中烧水，水开后加入两滴白醋，下入莲藕给它焯水两分钟，两分钟后将莲藕捞出过冷水。
6.另起锅，锅中倒油，把油烧至冒烟，将热油倒入盛好蒜末、姜末、小米辣圈和葱花的碗中，这样可以激发出葱姜蒜的香味，然后给它搅拌均匀，再加入一勺盐、少量白糖给它提鲜，再加入适量白醋、香油，搅拌均匀后，倒入莲藕中，翻拌均匀。
7.翻拌均匀后，装入盘中。
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满桂邦2492 :答：14捞出控水后放入干净的碟子备用 15将做好的酱料淋在藕片上，拌匀即可
13162369348 :拌藕片怎么拌
满桂邦2492 :答：处理好莲藕之后，将红辣椒洗干净切成，大蒜去皮剁碎，香菜洗干净切成小段。第二步：准备一个锅烧一锅开水，水开了之后将藕片倒入锅中，烫两分钟左右，看好了立刻把它捞起来，放到冰水里泡10分钟，放到冰水里泡了之后的莲藕...
13162369348 :凉拌藕片家常做法
满桂邦2492 :答：做法：1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。1、鲜藕去皮洗净。2、将洗净的鲜藕切薄片。3、放入开水煮大概一分钟4、...
13162369348 :如何凉拌藕
满桂邦2492 :答：凉拌藕的制作方法如下：鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开（...
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满桂邦2492 :答：问题七：凉拌藕片怎么做好吃，凉拌藕片的家常做法 步骤 1将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。2然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。3将大蒜切成碎末，小葱切成小段。...
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13162369348 :教你做凉拌藕片,洁白脆爽,酸甜可口,让你吃到停不下来
满桂邦2492 :答：凉拌藕片的具体步骤：1、准备好以上所有食材，将小米辣去蒂切成小段，莲藕去掉两端，用刮皮刀去掉莲藕外皮，洗净后切成片（不要切太厚，不然不容易入味，2mm左右厚度即可），清洗掉藕粉后放到装有清水的碗里浸泡，加少许白醋...
⑴购买新鲜莲藕，记得要买九孔藕，口感才会清脆。莲藕冲洗干净，削皮后切成2~3毫米的藕片。
⑵大碗倒入适量清水，加入2勺白醋搅拌均匀，放入藕片浸泡10分钟，捞出后洗净。
⑶炒锅里倒入适量清水，大火烧开后加一勺盐，倒入浸泡过的藕片，焯水半分钟后捞出，立刻倒进冷水盆里浸泡5分钟，过凉后捞出，沥干水后放入盘中。
⑷小葱剥洗干净后切葱花，大蒜切蒜末，香菜切碎末，小米椒切蒜，所有调料放入小碗中，加一勺白醋、一勺盐，烧一勺热油浇在调料上，激出香味后搅拌均匀，浇在藕片上即可。
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浇上料汁拌匀即可（加辣椒油后颜色就不白了）用白醋水浸泡后，就可以焯水了，要保持脆嫩的口感，焯水时间就不要过长，最长半分钟即可。焯水后立刻捞出，放入冷水中过凉，这样藕片的口感才会清脆爽口。辣椒吃多了容易干燥上火，我用的小米辣就已经很辣了，如果爱吃辣，可以加适量的辣椒油。
食材：莲藕1节（500克）、白醋几滴、蒜末适量、姜末适量、小米辣1个、小香葱1棵、食用油适量、盐一勺、白糖少量、香油适量。
凉拌藕片的具体做法：
1.将买来的藕片去皮后清洗干净，然后切掉两头，再切成薄片。
2.取一个盆，倒入适量清水，加入几滴白醋，把切好的莲藕放进去，浸泡三分钟。
3.大蒜切成末，生姜切末，小米辣切成圈，小葱切成葱花，切完之后全部装入碗中。
4.泡好的莲藕，把里面的淀粉给它洗干净。
5.锅中烧水，水开后加入两滴白醋，下入莲藕给它焯水两分钟，两分钟后将莲藕捞出过冷水。
6.另起锅，锅中倒油，把油烧至冒烟，将热油倒入盛好蒜末、姜末、小米辣圈和葱花的碗中，这样可以激发出葱姜蒜的香味，然后给它搅拌均匀，再加入一勺盐、少量白糖给它提鲜，再加入适量白醋、香油，搅拌均匀后，倒入莲藕中，翻拌均匀。
7.翻拌均匀后，装入盘中。
把莲藕切成片，放入水中浸泡一下，然后放锅里用水煮熟捞出，调一个料汁，可以根据自己的喜爱添加，拌匀即可。
这样做的凉拌藕片可以比外面卖的好吃多了！每一口都是妈
简单几步教您做出好吃的凉拌藕片
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