来济南必吃的七道菜（鲁菜典范）
更新日期：2024.04.27
济南菜以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。用高汤调制是济南菜的一大特色。具体说来，爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠等菜品皆是口口相传。除了济南名菜，还有一些老济南风味 美食 也不要错过，甜沫、酥锅、老济南打卤面等也尽体现了济南特色。
1、油旋
说起油旋，地道的老济南很是津津乐道。一碗甜沫（其实是一种咸味的面糊糊）配上两个热腾腾的油旋， 曾经是不少老济南最得意的“早点”。 油旋这一济南名小吃，外形似螺旋，表面油润金黄，一股浓郁的葱油香气从中空的旋纹当中散发出来，真的很香。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。 在泉城济南的大观园、芙蓉街、县西巷等 美食 街上，每到就餐时间，你会看到会有不少人在一些摊点前排起长队买油旋。而其中比较有名的，估计第一家就要属大观园的“油旋张”了，这还是季羡林老先生当年题的字，不大的摊子前面，每天都有好多人在排队，可见其味道确实不错！
2、九转大肠
九转大肠应该是鲁菜里最有名的一道了。大肠选用的是大肠里的最尾段，火候刚好，浓稠的汁水，外皮酥脆，内里软嫩，色泽红润，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美。甜为主。基本上只要是鲁菜馆，都能吃到这道菜。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。 在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。
4、爆炒腰花
爆炒腰花是一道济南常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
5、甜沫
济南人喜欢喝甜沫，在济南，甜沫摊遍布大街小巷。走过甜沫摊，人们总禁不住停下脚步，排起长队等待一碗热腾腾香喷喷的甜沫。外地人到济南也会入乡随俗品上一碗。但甜沫“名不副实”，因为多数喝过它的人会提出这样的疑问，甜沫为什么是咸的。不妨喝上一碗，亲自解开秘密吧。在当地饭馆也能吃到，尤其在饭后点上一道，是吃过味重 美食 后的一道清胃小食。
6、打卤面
打卤面是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。吃打卤面贵在其汤。本来济南的高汤历来闻名，乃用鸡、鸭、肘子熬制，汤清味正，顶呱呱。打卤时，锅内倒入高汤，汤微开后，放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，焯过的笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，卤子呈淡茶色，锅开后，撇去浮沫，略勾薄芡，出锅前还要点上几滴花椒油才够味。这时面条刚好捞出来，浇上卤子即可上桌。这碗打卤面，若是 美食 家朱自冶吃过，准会用苏州话说：“崭透！鲜得眉毛要脱光哉！”
7、坛子肉
济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
14761373039 :和家人到济南自由行,有哪些必吃的美食推荐?
滕言昆5008 :答：1. 煎饼果子：这是济南最具代表性的小吃之一，由薄脆的煎饼和香脆的油条组成，再加上甜面酱、葱花和辣椒酱，口感丰富，味道鲜美。2. 鲁菜：鲁菜是山东菜系的代表，以其鲜、嫩、酥、滑的特点而闻名。在济南，你可以品尝...
14761373039 :济南特色八大小吃
滕言昆5008 :答：济南特色鲁菜——爆炒腰花鲁菜几乎是每个济南旅游的人都必然要品尝名的济南特色佳肴。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、...
14761373039 :济南有什么特色美食推荐?
滕言昆5008 :答：四大名菜：济南有著名的“四大名菜”，分别是“九转大肠”、“糖醋黄河鲤鱼”、“脱骨扒鸡”和“爆炒双脆”。这些菜品色香味俱佳，是来济南必尝的经典菜肴。鲁菜宴席：鲁菜是中国八大菜系之一，以其讲究刀工、火候和调味著称。
14761373039 :最能代表鲁菜的十道菜是什么?(鲁菜八大名菜)
滕言昆5008 :答：1、九转大肠鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。2、爆炒腰花爆炒腰花是山东省特色...
14761373039 :正宗鲁菜十大经典菜
滕言昆5008 :答：7、蝴蝶海参 蝴蝶海参这道有名的菜肴，不仅体现了鲁菜典雅的气质，更是十分考验厨师精湛的手艺。成菜后浓汁白汤，味香醇厚，并且雕刻而成的蝴蝶，好似在空中纷飞，翅质暄软，蝶体滑糯。8、糖醋里脊 糖醋里脊，是一道非常...
14761373039 :济南有什么特色菜
滕言昆5008 :答：1、九转大肠：九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽...
14761373039 :济南十大名菜有哪些?
滕言昆5008 :答：7.黄家烧烤黄烧烤是济南著名的传统风味。以味鲜、皮嫩、而不腻闻名省内外。黄祖籍章丘黄家湾,清康熙初年在章丘老城东关桥经营烧烤。距今已有300多年的历史,旧名茂盛斋烧烤店于民国初年改为长生斋,至今仍在原地经营烧烤。这家店做的...
14761373039 :鲁菜十大代表菜
滕言昆5008 :答：1、九转大肠 九转大肠是源自山东济南的一道传统名菜，创始于清朝光绪年间，是以猪大肠为主要食材加入多种佐料经过多道工序制作而成的，成菜外观色泽红润，吃起来香辣可口。2、爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于...
14761373039 :正宗鲁菜十大经典菜
滕言昆5008 :答：1、九转大肠 鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。2、爆炒腰花 爆炒腰花是山东省...
14761373039 :济南最好吃的五种特色美食(济南十大必吃美食)
滕言昆5008 :答：济南是山东省的省会城市，这里也是鲁菜重要的发源地之一，所以济南的美食众多，在中国都非常有名气，那么接下来就让我们来详细了解一下济南最好吃的五种特色美食都有哪些吧!济南最好吃的五种特色美食1.济南酥锅2.济南把子肉...
1、油旋
说起油旋，地道的老济南很是津津乐道。一碗甜沫（其实是一种咸味的面糊糊）配上两个热腾腾的油旋， 曾经是不少老济南最得意的“早点”。 油旋这一济南名小吃，外形似螺旋，表面油润金黄，一股浓郁的葱油香气从中空的旋纹当中散发出来，真的很香。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。 在泉城济南的大观园、芙蓉街、县西巷等 美食 街上，每到就餐时间，你会看到会有不少人在一些摊点前排起长队买油旋。而其中比较有名的，估计第一家就要属大观园的“油旋张”了，这还是季羡林老先生当年题的字，不大的摊子前面，每天都有好多人在排队，可见其味道确实不错！
2、九转大肠
九转大肠应该是鲁菜里最有名的一道了。大肠选用的是大肠里的最尾段，火候刚好，浓稠的汁水，外皮酥脆，内里软嫩，色泽红润，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美。甜为主。基本上只要是鲁菜馆，都能吃到这道菜。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。 在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。
4、爆炒腰花
爆炒腰花是一道济南常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
5、甜沫
济南人喜欢喝甜沫，在济南，甜沫摊遍布大街小巷。走过甜沫摊，人们总禁不住停下脚步，排起长队等待一碗热腾腾香喷喷的甜沫。外地人到济南也会入乡随俗品上一碗。但甜沫“名不副实”，因为多数喝过它的人会提出这样的疑问，甜沫为什么是咸的。不妨喝上一碗，亲自解开秘密吧。在当地饭馆也能吃到，尤其在饭后点上一道，是吃过味重 美食 后的一道清胃小食。
6、打卤面
打卤面是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。吃打卤面贵在其汤。本来济南的高汤历来闻名，乃用鸡、鸭、肘子熬制，汤清味正，顶呱呱。打卤时，锅内倒入高汤，汤微开后，放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，焯过的笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，卤子呈淡茶色，锅开后，撇去浮沫，略勾薄芡，出锅前还要点上几滴花椒油才够味。这时面条刚好捞出来，浇上卤子即可上桌。这碗打卤面，若是 美食 家朱自冶吃过，准会用苏州话说：“崭透！鲜得眉毛要脱光哉！”
7、坛子肉
济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
滕言昆5008 :答：1. 煎饼果子：这是济南最具代表性的小吃之一，由薄脆的煎饼和香脆的油条组成，再加上甜面酱、葱花和辣椒酱，口感丰富，味道鲜美。2. 鲁菜：鲁菜是山东菜系的代表，以其鲜、嫩、酥、滑的特点而闻名。在济南，你可以品尝...
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滕言昆5008 :答：1、九转大肠鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。2、爆炒腰花爆炒腰花是山东省特色...
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滕言昆5008 :答：济南是山东省的省会城市，这里也是鲁菜重要的发源地之一，所以济南的美食众多，在中国都非常有名气，那么接下来就让我们来详细了解一下济南最好吃的五种特色美食都有哪些吧!济南最好吃的五种特色美食1.济南酥锅2.济南把子肉...
