黄瓜长豆角怎样做咸菜,腌制的咸菜
更新日期：2024.05.17
黄瓜、豇豆、白菜等等都可以经过一系列的烹饪工序做成腌菜，酸脆的口感能够帮助打开食欲让人吃饭香，而且经过腌制的蔬菜不仅是口感丰富，还更加易于保存，在早餐喝粥的时候拌上点咸菜吃便是很不错的选择，而在这众多的腌菜中，酸黄瓜是我家餐桌上常会出现，黄瓜本身便比较脆爽，而经过腌制后，脆爽中还带着酸酸的口感，既可以帮助去除肠胃中的油腻，还可以助于消化，让你的肠胃变得更加舒服，在腌酸黄瓜的时候，大家注意别只会加盐腌渍，用上其中的小技巧，黄瓜便会特别脆爽入味，这个方法还是78岁的奶奶分享给我的，方法特别实用。
酸黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜600克，食盐4克，白醋250克，细砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少许，香叶2片，红辣椒1个，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；
第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；
第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；
第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；
第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。
小编总结：每次想起蒋欣演的华妃在吃酸黄瓜的时候便觉得特别爽口，所以自己也想要尝试着做一做，不过刚开始可能是没有掌握好方法，所以做的酸黄瓜口感不是很好，后来跟着78岁的奶奶学习了腌制酸黄瓜的方法后，做的咸菜口感便特别棒，不得不说老人的常说的经验还是非常重要的，做得多了自然也就掌握住了其中的技巧，用同样的食材便能做出更加美味的食物，自从学会酸黄瓜的做法后，我家餐桌上便常会有这咸菜的身影，家人也特别喜欢吃，佐粥下饭都是不错的选择，关键方法也实用。
烹饪小技巧：
1、黄瓜需要加上盐腌渍一会，逼出其中多余的水分，黄瓜吃着才会更加脆爽，当然了也别只会加盐腌渍，用上1个技巧，便是将黄瓜的两头切去，这样调料汁可以更加充分浸入在黄瓜中，吃着口感好，腌制的速度也会更加快一些；
2、除了白酒以外，所有的调料都需要下锅煮开，八角、花椒、香叶等都可以，按照家里现有的食材准备即可，煮好的调料汁注意一定要晾凉后才可腌制黄瓜；
3、盛放黄瓜的容器需要保证无水无油，并且注意夹黄瓜的时候也要用无水无油的筷子，这样腌制的酸黄瓜可以保存更加长久的时间。
掌握这3点，黄瓜酸脆入味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸
嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸菜的用料
黄瓜 5斤原汁酱油 62克生抽 188克米醋 250克冰糖 100克大蒜 1只食盐 30克小米椒 4只
嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸菜的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清洗黄瓜3遍，放一旁备用。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄瓜去头尾，用勺子刨瓤，纵向一分为二，再切成小段。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切好后是这样子，把黄瓜全部切完，装入大点的盆中备用。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备食盐30克，均匀撒入黄瓜中，用手多翻拌几遍。拌匀后，静置阴凉处6小时，完成初步腌制。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
待6小时结束，将黄瓜捞出，挤去多余水分备用。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备其他材料。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大蒜洗净切片，小米椒切段。
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将称好的酱油、醋、冰糖、大蒜和辣椒倒入腌好的黄瓜中，戴手套拌匀。腌制1小时，完成第二遍腌制。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1小时结束，将黄瓜，大蒜，辣椒捞出，留汤汁。
步骤 10
将汤汁倒入锅中煮沸，中小火继续熬制，直至汤汁耗去一半停火。待汤汁充分晾凉，将黄瓜等材料加入，拌匀，静置1小时，完成第三遍腌制。
步骤 11
1小时结束，重复步骤9和步骤10的操作，完成第二次熬汁，第四遍腌制。
步骤 12
1小时结束后，继续重复步骤9和10，完成第三次熬汁，这次确保汤汁浓稠便可，晾凉后再次加入黄瓜等材料。
步骤 13
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拌匀后，黄瓜咸菜基本成型。
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冰箱冷藏一宿，美美的黄瓜咸菜就做好了。有没有感觉特别有食欲呢，这最关键的一步不能省去哦。
做酸豆角酸黄瓜的方法（完整的方子）
天热都不愿吃饭，教你做酸豆角酸黄瓜。吃着清脆可口又开胃，特别好吃。
原料：长豆角、盐、蒜、姜、冰糖、红辣椒，花椒，洗米的水。做法：盐放在洗米的水里烧开放凉，盐的多少按自已口味加重即可。把长豆角、黄瓜洗净，把水控干，摆放在坛里
姜切成片适量，冰糖适量，5斤水用一两花椒，将冰糖、姜、红辣椒、花椒放在锅里煮烧开小火五分钟，出锅放凉。再把大蒜切成片放里。然后盖好。20分钟后将调好的材料水倒入坛摆好的长豆角黄瓜的坛里（水一定要凉）里。
把黄瓜和豆角清洗干净，晾干水分，加入适量的食用盐，花椒水，生姜片，这样腌制的这种咸菜味道是很好吃的。
19111322245 :腌豆角和黄瓜一起腌
包蓝竿4892 :答：1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。5、第一次大约要一个星期，以后水...
19111322245 :腌黄瓜和豆角的做法大全集?
包蓝竿4892 :答：做法：将黄瓜胡萝卜切条，放入盐。洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐。拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出；压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸，根据自己口味决定是否用清水清洗。酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉。在凉了的酱...
19111322245 :黄瓜和豆角的腌制方法
包蓝竿4892 :答：1.黄瓜十斤，切成条状。2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里 的水来，盐会大多随着水流走。)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（...
19111322245 :怎么做长豆角咸菜啊?就的那种过油后淹制的那种~
包蓝竿4892 :答：1、酱油倒汤锅里加热，放花椒大料、姜片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食盐一羹匙，2、开锅沸腾后关火，放入少许鸡精，放风扇下凉透。3、菜洗净空水，把切好的菜凉干至没有水迹。黄瓜切段约长三寸左右，每段切成四半；长豆角切成长四寸左右；尖辣椒中间切一道(以防过油时迸人)；茄子如同黄瓜切法；...
19111322245 :如何用简单方法腌制一些豆角、黄瓜等蔬菜?
包蓝竿4892 :答：1、长豆角掐去头与尾，然后洗干净，先晒一晒，把外面水分晒干一些。2、将花椒、八角、冰糖放入过量的水中煮开，然后晾至冷却。3、选一个无油、无水、密封的玻璃罐。4、然后把凉好的豆角盘好，放入瓶中，再加上凉好的水，然后再放几颗大蒜。5、几天后，酸豆角就做好了。
19111322245 :西红柿、黄瓜、豆角咸菜怎么腌?
包蓝竿4892 :答：腌黄瓜：黄瓜10斤，盐一斤。选刺鲜嫩黄瓜洗净晾干，切四瓣，放入容器撒盐，放重物压实尽量压出黄瓜的水。一周可食。腌豆角：豆角10斤，盐两斤。豆角洗净晾干，用部分盐将豆角揉软，然后放入容 器，一层豆角撒一层盐，逐层压实。最后压上重物。二周可食。腌西红柿：西红柿10斤，盐两斤，水十斤。
19111322245 :泡菜(泡酸黄瓜或豇豆角)怎么做?几天能泡好?
包蓝竿4892 :答：选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），...
19111322245 :长豆角咸菜腌制方法是怎么腌
包蓝竿4892 :答：1、长豆角洗净，放在太阳底下晒干水分。2、锅里烧开水，放入姜片八角，花椒和半勺盐，把烧开的水放至自然凉。3、坛子洗净晒干后把豆角放入坛子中，蒜切片放进去。4、放凉的开水，放进坛子里，空出姜和八角。5、把坛子套上一层食品袋，盖上盖子，腌制六日就可以吃了。6、腌制好的长豆角咸菜，...
19111322245 :自制黄瓜咸菜
包蓝竿4892 :答：1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。1、黄瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克盐搅拌好；3、放在一个有眼的漏网中；4...
酸黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜600克，食盐4克，白醋250克，细砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少许，香叶2片，红辣椒1个，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；
第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；
第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；
第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；
第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。
小编总结：每次想起蒋欣演的华妃在吃酸黄瓜的时候便觉得特别爽口，所以自己也想要尝试着做一做，不过刚开始可能是没有掌握好方法，所以做的酸黄瓜口感不是很好，后来跟着78岁的奶奶学习了腌制酸黄瓜的方法后，做的咸菜口感便特别棒，不得不说老人的常说的经验还是非常重要的，做得多了自然也就掌握住了其中的技巧，用同样的食材便能做出更加美味的食物，自从学会酸黄瓜的做法后，我家餐桌上便常会有这咸菜的身影，家人也特别喜欢吃，佐粥下饭都是不错的选择，关键方法也实用。
烹饪小技巧：
1、黄瓜需要加上盐腌渍一会，逼出其中多余的水分，黄瓜吃着才会更加脆爽，当然了也别只会加盐腌渍，用上1个技巧，便是将黄瓜的两头切去，这样调料汁可以更加充分浸入在黄瓜中，吃着口感好，腌制的速度也会更加快一些；
2、除了白酒以外，所有的调料都需要下锅煮开，八角、花椒、香叶等都可以，按照家里现有的食材准备即可，煮好的调料汁注意一定要晾凉后才可腌制黄瓜；
3、盛放黄瓜的容器需要保证无水无油，并且注意夹黄瓜的时候也要用无水无油的筷子，这样腌制的酸黄瓜可以保存更加长久的时间。
掌握这3点，黄瓜酸脆入味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸
嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸菜的用料
黄瓜 5斤原汁酱油 62克生抽 188克米醋 250克冰糖 100克大蒜 1只食盐 30克小米椒 4只
嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸菜的做法步骤
步骤 1
s
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清洗黄瓜3遍，放一旁备用。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄瓜去头尾，用勺子刨瓤，纵向一分为二，再切成小段。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切好后是这样子，把黄瓜全部切完，装入大点的盆中备用。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备食盐30克，均匀撒入黄瓜中，用手多翻拌几遍。拌匀后，静置阴凉处6小时，完成初步腌制。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
待6小时结束，将黄瓜捞出，挤去多余水分备用。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备其他材料。
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大蒜洗净切片，小米椒切段。
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将称好的酱油、醋、冰糖、大蒜和辣椒倒入腌好的黄瓜中，戴手套拌匀。腌制1小时，完成第二遍腌制。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1小时结束，将黄瓜，大蒜，辣椒捞出，留汤汁。
步骤 10
将汤汁倒入锅中煮沸，中小火继续熬制，直至汤汁耗去一半停火。待汤汁充分晾凉，将黄瓜等材料加入，拌匀，静置1小时，完成第三遍腌制。
步骤 11
1小时结束，重复步骤9和步骤10的操作，完成第二次熬汁，第四遍腌制。
步骤 12
1小时结束后，继续重复步骤9和10，完成第三次熬汁，这次确保汤汁浓稠便可，晾凉后再次加入黄瓜等材料。
步骤 13
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拌匀后，黄瓜咸菜基本成型。
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冰箱冷藏一宿，美美的黄瓜咸菜就做好了。有没有感觉特别有食欲呢，这最关键的一步不能省去哦。
做酸豆角酸黄瓜的方法（完整的方子）
天热都不愿吃饭，教你做酸豆角酸黄瓜。吃着清脆可口又开胃，特别好吃。
原料：长豆角、盐、蒜、姜、冰糖、红辣椒，花椒，洗米的水。做法：盐放在洗米的水里烧开放凉，盐的多少按自已口味加重即可。把长豆角、黄瓜洗净，把水控干，摆放在坛里
姜切成片适量，冰糖适量，5斤水用一两花椒，将冰糖、姜、红辣椒、花椒放在锅里煮烧开小火五分钟，出锅放凉。再把大蒜切成片放里。然后盖好。20分钟后将调好的材料水倒入坛摆好的长豆角黄瓜的坛里（水一定要凉）里。
把黄瓜和豆角清洗干净，晾干水分，加入适量的食用盐，花椒水，生姜片，这样腌制的这种咸菜味道是很好吃的。
包蓝竿4892 :答：1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。5、第一次大约要一个星期，以后水...
包蓝竿4892 :答：做法：将黄瓜胡萝卜切条，放入盐。洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐。拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出；压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸，根据自己口味决定是否用清水清洗。酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉。在凉了的酱...
包蓝竿4892 :答：1.黄瓜十斤，切成条状。2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里 的水来，盐会大多随着水流走。)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（...
包蓝竿4892 :答：1、酱油倒汤锅里加热，放花椒大料、姜片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食盐一羹匙，2、开锅沸腾后关火，放入少许鸡精，放风扇下凉透。3、菜洗净空水，把切好的菜凉干至没有水迹。黄瓜切段约长三寸左右，每段切成四半；长豆角切成长四寸左右；尖辣椒中间切一道(以防过油时迸人)；茄子如同黄瓜切法；...
包蓝竿4892 :答：1、长豆角掐去头与尾，然后洗干净，先晒一晒，把外面水分晒干一些。2、将花椒、八角、冰糖放入过量的水中煮开，然后晾至冷却。3、选一个无油、无水、密封的玻璃罐。4、然后把凉好的豆角盘好，放入瓶中，再加上凉好的水，然后再放几颗大蒜。5、几天后，酸豆角就做好了。
包蓝竿4892 :答：腌黄瓜：黄瓜10斤，盐一斤。选刺鲜嫩黄瓜洗净晾干，切四瓣，放入容器撒盐，放重物压实尽量压出黄瓜的水。一周可食。腌豆角：豆角10斤，盐两斤。豆角洗净晾干，用部分盐将豆角揉软，然后放入容 器，一层豆角撒一层盐，逐层压实。最后压上重物。二周可食。腌西红柿：西红柿10斤，盐两斤，水十斤。
包蓝竿4892 :答：选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），...
包蓝竿4892 :答：1、长豆角洗净，放在太阳底下晒干水分。2、锅里烧开水，放入姜片八角，花椒和半勺盐，把烧开的水放至自然凉。3、坛子洗净晒干后把豆角放入坛子中，蒜切片放进去。4、放凉的开水，放进坛子里，空出姜和八角。5、把坛子套上一层食品袋，盖上盖子，腌制六日就可以吃了。6、腌制好的长豆角咸菜，...
包蓝竿4892 :答：1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。1、黄瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克盐搅拌好；3、放在一个有眼的漏网中；4...
