咸菜腌多长时间最佳？

咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!

19541385353 :腌咸菜多少天亚硝酸盐去除
皮霭凡1911 :答：需要1个月以后可以去除。食用自制咸菜的适宜的时间是腌制0-6天和腌制20——30天以后，考虑到时间太短会影响一些咸菜的口感，因此尽量选在腌制20——30天之后食用，躲避7-19天时间段食用。此外，对腌制7-19天的咸菜也不应...

19541385353 :腌制酸菜多长时间可以吃,
皮霭凡1911 :答：3、10分钟后白菜和白菜水都倒入容器里。4、加入水，密封好，耐心等待一个月。5、时间到后倒入碗中，这样就已经可以食用了。

19541385353 :咸菜腌制多长时间吃没有有害物质
皮霭凡1911 :答：腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3--8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制...

19541385353 :腌咸菜什么时间吃最安全
皮霭凡1911 :答：腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一...

19541385353 :咸菜一般要腌多长时间,吃起来安全,且香???
皮霭凡1911 :答：经过一段时间， 又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。

19541385353 :咸菜要腌多长时间才能吃
皮霭凡1911 :答：腌时间2天以或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌的2天亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌咸菜一般时间短的在2天之，长的应在腌一个月以后才...

19541385353 :咸菜腌制多久可以吃
皮霭凡1911 :答：过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘。8、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。9、放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了，注意卫生，可以保存很长时间。

19541385353 :家庭腌制咸菜几天吃最安全
皮霭凡1911 :答：家庭腌制的咸菜需要腌制15天以上吃才最安全。咸菜的保质期视保存条件而定，如果放在冰箱里保存且没有变质，可食用时间长达2个月，但不建议保存太久。自制咸菜应注意亚硝酸盐含量，建议加足够的盐腌制15天以上方可食用。注意...

19541385353 :腌制咸菜要腌多长时间才能食用
皮霭凡1911 :答：亚硝酸盐的含量就会很高。蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被(细菌等)还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。一般来说，采用科学工艺、腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐。