氨基酸是什么东西?
更新日期：2024.05.20
氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，化学式是RCH(NH2)COOH。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。
氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-等等氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十二种，它们是构成蛋白质的基本单位。
氨基酸的化学性质：
1、氨基的反应：酰化反应；与亚硝酸反应；与醛反应；磺酰化反应；与DNFB反应；成盐反应。
2、羧基的反应氨基酸的羧基和其他羧酸一样，在一定条件下可以发生酰化、酯化、脱羧和成盐反应。
3、与水合茚三酮反应：α-氨基酸与水合茚三酮在弱酸性溶液中共热，经氧化脱氨生成相应的α-酮酸，进一步脱羧形成醛，水合茚三酮被还原成还原型茚三酮，在弱酸性溶液中，还原型茚三酮、氨基酸脱下来的氨再与另一个水合茚三酮反应缩合生成蓝紫色复合物。
脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色物质，其余的α-氨基酸与茚三酮反应均产生蓝紫色物质。这个颜色反应常被用于α-氨基酸的比色测定和色层分析的显色。
以下内容参考：百度百科-氨基酸
胥娣菊4380 :答：氨基酸是指一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物。是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。人体所需的氨基酸约有22种，分非必需氨基酸和必需氨基酸（须从食物中供给）。必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。共有10种...
胥娣菊4380 :答：氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。天然氨基酸均为α-氨基酸。动物蛋白中容量比较多，有益菌类，例：地衣 这样的 ...
胥娣菊4380 :答：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是一种含氨基的有机酸。当猪摄入饲料中的蛋白质后，并不能直接吸收利用，而是在消化道中各种酶的作用下，将其分解为氨基酸之后才吸收入血液，运输到全身组织器官参加新陈代谢。由此可见，蛋白质的营养作用是通过氨基酸来实现的。构成蛋白质的氨基酸有20多种，饲料中氨基酸...
胥娣菊4380 :答：氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，化学式是RCH(NH2)COOH。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-等等氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，...
胥娣菊4380 :答：氨基酸在这些营养素中起什么作用呢? 1.蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的 作为机体内第一营养要素的蛋白质,它在食物营养中的作用是显而易见的,但它在人体内并不能直接被利用,而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。即它在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收,而是在胃肠道中经过多种消化酶的...
胥娣菊4380 :答：由两个氨基酸脱水缩合成的化合物，叫做二肽 三个氨基酸脱水缩合形成的化合物，叫做三肽 三个及以上氨基酸脱水缩合形成的化合物统称为多肽 两个氨基酸结合时要脱去一份水，结合后不再叫氨基酸了。
胥娣菊4380 :答：氨基酸，是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物。氨基酸是动物营养中蛋白质的基本物质。它是一种含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。与α碳相连的氨基是α氨基酸。构成蛋白质的大多数氨基酸是α氨基酸。氨基酸是无色晶体，熔点在200℃以上，远高于一般有机化合物。α氨基酸有四种不同的口味：酸，...
胥娣菊4380 :答：氨基酸是碱性氨基和酸性羧基有机化合物的统称，化学式为RCHNH2COOH，同时也是羧酸碳原子中的氢原子被氨基代替后所形成的化合物，其分子中含有氨基、羧基这两种官能团。氨基酸与羟基酸差不多，氨基酸按照氨基在碳链上的位置而分为α-，β-以及γ-等种类的氨基酸，经过蛋白质水解之后所得到...
胥娣菊4380 :答：1、氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们...
