藕片怎么炒好吃又简单？方法对了，藕片洁白又脆嫩，很实用
更新日期：2024.05.07
这个时节的新鲜食材有很多，最好吃的要数莲藕，带着一种清甜味，不管是清炒还是凉拌，都特别好吃，脆嫩爽口！从小我就爱吃莲藕，不过我老家不种莲藕，也就不经常买莲藕，只有请客吃饭的时候，才会买上两节藕，做成凉拌藕片端上桌，妈妈单独在厨房给我开小灶，我一个人能吃掉一盘。现在好了，嫁到了有莲藕的城市，吃莲藕成了常事，想想这些还挺有趣的。
莲藕有很多种做法，可以凉拌、可以炖汤、可以油炸、可以爆炒，只要方法做对了，怎么做都好吃，但这个时节的莲藕很新鲜，所以我还是喜欢做清炒莲藕，做上一盘洁白的藕片，看着心情都好，胃口大开。
说到炒藕片，想必大家都遇到了一个问题，那就是藕片一下锅炒就变色发黑，炒好后，藕片黑乎乎的难看，影响食欲。
当莲藕去皮后，长时间暴露在空气中，特别容易被氧化发黑，或者接触含铁的工具也容易变色，所以莲藕一旦去皮了，就要火速放进水中隔绝空气，莲藕就不会变色，但是需要用莲藕做菜，也不能一直浸泡在水里，所以我们还需要懂得一些小技巧，来防止莲藕变色发黑。
有人用醋泡，也有人用盐泡，这些做法可以防止藕片发黑，但我今天给大家分享一个更好的方法，这么做，藕片不仅不发黑，还能让藕片的口感更好吃。
炒藕片时，用醋泡还是用盐泡？方法对了，藕片洁白又脆嫩，很实用！下面我们来一起做一道炒藕片吧，按照这个方法做，和饭店做的一样好，看着有食欲，吃着很美味，快看看吧。
炒藕片
准备食材：莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油
准备一节莲藕，最好是两头都封口的莲藕，不然有缺口，里面就会被氧化发黑了。而且想要吃到清脆的莲藕，最好准备9孔的莲藕，如果不是，怎么炒也不清脆。
将莲藕洗净，切掉两端，去掉莲藕皮，然后快速将莲藕切薄片，手速一定要快一点，另外菜刀不能用铁刀，不然切的时候就会变色。
切好的莲藕清洗一遍，再放清水里浸泡十分钟，这么做是为了去掉莲藕表面的淀粉，保证炒出来的莲藕更清爽。
锅中加适量清水，大火煮开，倒入一大勺白醋，再将藕片倒入锅中，大火煮上半分钟。
时间到后，将藕片捞出快速放进冰水里，再捞出控水待用。
炒锅预热后，加入食用油，烧热后，将切好的青红椒倒入锅中，爆炒十几秒，再倒入藕片，接着爆炒二十几秒。
最后撒适量食盐，加少许热水，翻炒均匀就可以出锅了。
炒藕片的过程没有什么难度，不过想要保证莲藕的色泽和脆感，那么炒的时候，全程都要大火，而且手速一定要快，而且盐不能一开始放，要在莲藕已经炒好后再放，这样做也可以防止莲藕发黑。
炒藕片前，将藕片放锅里焯水，并在水里加白醋，多做这么一个小技巧，藕片就不会变色发黑了，而且多做这一步还有两个好处，一是藕片煮过，可以缩短炒制的时间，尽可以大火爆炒出锅，如果直接下锅炒的话，藕片要不断在锅里翻炒，那样藕片特别容易变色发黑；另一个是煮的时候加了白醋，可以让藕片变得更加清脆，口感更好。
所以炒藕片时，用醋泡还是用盐泡？方法对了，藕片洁白又脆嫩，很实用！
13082118180 :藕片怎么炒好吃又简单
牛谭璐4451 :答：将藕洗净切片,青椒和红椒切丝备用。热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。加入藕片煸炒,煸炒至藕片变色。加入青椒和红椒丝翻炒均匀。加入盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降...
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13082118180 :如何炒藕片好吃又简单
牛谭璐4451 :答：清炒藕片 用料 藕 1节 姜 2片 蒜 2瓣 白醋 1勺 糖 3克 盐 适量 青红椒 少许 清炒藕片的做法 藕清洗干净去皮切薄片，放入清水里加一勺白醋浸泡一会儿，多冲洗两遍沥干水分 请点击输入图片描述 ...
13082118180 :清炒藕片怎么做好吃,清炒藕片的家常做法
牛谭璐4451 :答：做法 1、锅中倒入油，待油热后将藕片放进翻炒。2、待藕片均匀受热之后倒入一碗水，并放入适量的盐，将切好的辣椒和蒜末放进锅中。3、待锅中水干的差不多的时候就可以起锅了。小诀窍 对于这种可以生吃的蔬菜来说，最...
13082118180 :炒藕片的家常做法
牛谭璐4451 :答：我们如此热爱生活 2023-11-24 · 超过139用户采纳过TA的回答 关注 炒藕片的家常做法 哈喽呀!宝宝们爱吃藕片的看过来哦~这样炒藕片超级好吃,简单好学快快拿上笔记本记起来吧! 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
13082118180 :藕片炒肉
牛谭璐4451 :答：藕片炒肉 食材准备:莲藕、瘦肉、小米辣、姜蒜 做菜步骤 1.莲藕切薄片,下锅焯水至断生(藕片的颜色变得透亮的状态就差不多可以捞出了) 2.油热下姜蒜和小米辣炒香 3.下入猪肉炒至变色后,加半勺老抽调色 4.加一勺生抽、一勺蚝油、...
13082118180 :巨好吃的辣炒藕片
牛谭璐4451 :答：展开全部 辣炒藕片 做法:莲藕切片水开下锅,1勺白醋煮断生捞出,五花肉炒出油脂,下小米辣 葱花,蒜末炒出香味,倒入藕片和青椒,生抽蚝油各1勺少许,老抽和盐炒匀即可,完成 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
13082118180 :炒藕片用焯水吗
牛谭璐4451 :答：炒莲藕不需要焯水，具体做法如下：准备用料：莲藕1大节、青辣椒1颗、干红椒2根 、大豆油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、姜末适量、葱末适量。1、莲藕刮去表皮洗净，青辣椒洗净。2、将莲藕对半切成薄片，并入清水中浸泡冲...
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当莲藕去皮后，长时间暴露在空气中，特别容易被氧化发黑，或者接触含铁的工具也容易变色，所以莲藕一旦去皮了，就要火速放进水中隔绝空气，莲藕就不会变色，但是需要用莲藕做菜，也不能一直浸泡在水里，所以我们还需要懂得一些小技巧，来防止莲藕变色发黑。
有人用醋泡，也有人用盐泡，这些做法可以防止藕片发黑，但我今天给大家分享一个更好的方法，这么做，藕片不仅不发黑，还能让藕片的口感更好吃。
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炒藕片
准备食材：莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油
准备一节莲藕，最好是两头都封口的莲藕，不然有缺口，里面就会被氧化发黑了。而且想要吃到清脆的莲藕，最好准备9孔的莲藕，如果不是，怎么炒也不清脆。
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锅中加适量清水，大火煮开，倒入一大勺白醋，再将藕片倒入锅中，大火煮上半分钟。
时间到后，将藕片捞出快速放进冰水里，再捞出控水待用。
炒锅预热后，加入食用油，烧热后，将切好的青红椒倒入锅中，爆炒十几秒，再倒入藕片，接着爆炒二十几秒。
最后撒适量食盐，加少许热水，翻炒均匀就可以出锅了。
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所以炒藕片时，用醋泡还是用盐泡？方法对了，藕片洁白又脆嫩，很实用！
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